Сытное блюдо к обеду или ужину – капуста, тушенная с говяжьим фаршем и тонкими блинами. Традиция сочетать блинное тесто с тушеной капустой и мясом давно известна в домашней кулинарии, однако этот способ избавляет от необходимости заворачивать каждый блинчик отдельно. Используйте готовые тонкие блинчики или поджарьте несколько штук специально для этого рецепта, а белое сухое вино и прованские травы при тушении придадут овощам и мясу деликатную кислинку и глубокий аромат.
Оригинальное сытное блюдо: нежная тушеная капуста с мясным фаршем и сочными блинными рулетиками.
Ингредиенты:
- 4 тонких блинчика
- 300 г говяжьего фарша
- 800 г белокочанной капусты
- 1 луковица
- ½ стакана белого сухого вина
- 1 стакан куриного или мясного бульона
- 1 зубчик чеснока
- растительное масло, соль, перец, петрушка
- молотая паприка и прованские травы
Способ приготовления
Нарезаем мелкими кубиками головку репчатого лука. Зубчик чеснока пропускаем через пресс. В глубокую сковороду наливаем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла. В нагретое масло бросаем нарезанный лук и чеснок, обжариваем на небольшом огне примерно 5 минут. Лук должен стать мягким и полупрозрачным.
Обжариваем измельченный лук с чесноком на растительном масле до мягкости и легкой прозрачности.
К обжаренному луку добавляем говяжий фарш. Обжариваем лук с фаршем на среднем огне. Фарш нужно сразу размять-раскрошить, чтобы он не собрался в комки.
Добавляем говяжий фарш к луку и аккуратно разбиваем его лопаткой на мелкие кусочки.
Насыпаем ½ чайной ложки молотой сладкой паприки и 1 чайную ложку сухих прованских трав (базилик, розмарин, тимьян, душица). Обжариваем фарш с луком и приправами на среднем огне 7 минут, перемешиваем.
Всыпаем паприку и сухие травы к фаршу, обжаривая все вместе около 7 минут для раскрытия ароматов.
С вилка белокочанной капусты снимаем верхние листья, вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту узкими полосками. Шинкованную капусту кладем в сковороду на обжаренный фарш. По вкусу солим.
Выкладываем тонко нашинкованную капусту поверх фарша и солим по вкусу.
Вливаем белое сухое вино. Вы можете заменить белое сухое вино яблочным сидром или яблочным соком. Выбирайте сок без сахара или не очень сладкий.
Вливаем белое сухое вино или яблочный сок, чтобы придать блюду сочность и легкую пикантность.
Сковороду накрываем крышкой. Тушим капусту с фаршем на тихом огне примерно 30 минут. Периодически перемешиваем. Если в сковороде мало влаги, влейте ещё немного вина, или горячую воду, или мясной бульон.
Тушим капусту с мясом под крышкой около 30 минут, периодически перемешивая до мягкости.
Тонкие блины сворачиваем в плотные трубочки. Нарезаем блины на кусочки шириной примерно ½ сантиметра. Получатся рулетики-улитки.
Сворачиваем тонкие блины в плотные трубочки и нарезаем колечками шириной около половины сантиметра.
Когда капуста будет почти готова, кладем нарезанные блины в сковороду, вливаем мясной или куриный бульон. Нагреваем до кипения, оставляем томиться на тихом огне 10 минут.
Выкладываем нарезанные блины к почти готовой капусте и вливаем мясной или куриный бульон.
Пока блины томятся с капустой, они впитывают всю оставшуюся влагу – бульон и соки. Получается очень вкусно.
Блинные рулетики во время томления впитывают насыщенный бульон и соки тушеной капусты.
Выкладываем капусту тушеную с фаршем и блинами на тарелку, украшаем зеленью и сразу подаем на стол. Очень вкусно со сметаной. Приятного аппетита! Я бы назвала это блюдо «ленивые фаршированные блины с капустой»!
Выкладываем ароматное блюдо на порционную тарелку и украшаем свежей зеленью укропа.
Простой рецепт тонких блинов: 1 стакан молока, 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан пшеничной муки, щепотка пищевой соды. Все продукты поместить в высокий стакан или узкую кастрюлю, взбить погружным блендером или собрать все в пластиковой бутылке и интенсивно встряхивать несколько минут. Блинное тесто хранится в холодильнике в течение суток, не портится, но перед готовкой обязательно нужно его перемешать.
Готовая капуста тушеная с фаршем и блинами великолепно гармонирует с густой холодной сметаной, свежим рубленым укропом и зеленым луком. Если вы планируете разогревать остатки на следующий день, добавьте на дно сковороды пару ложек бульона или кипятка: так блинные улитки сохранят свою мягкую и сочную текстуру.
0 комментариев