Так просто и так вкусно, а ещё «дешево и сердито»! Капуста тушеная с салом — деревенское блюдо, которое многим знакомо с самого детства. Наши бабушки умели готовить тушеную капусту так, что невозможно было оторваться, и сегодня мы повторим эти традиции. В этом рецепте раскрывается секрет, как добавить блюду особый аромат с помощью яблочного сидра и пряных трав.
Ароматная и сочная капуста тушеная с салом, готовое блюдо в сковороде с ржаным хлебом.
Ингредиенты
- 800 г белокочанной капусты
- 80 г соленого сала
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 1 стакан яблочного сидра или белого сухого вина
- 1-2 веточки розмарина
- соль, растительное масло
Способ приготовления
Соленое сало нарезаем тонкими узкими ломтиками. Сало может быть с прослойками мяса, но все же чем больше жира, тем лучше. Сковороду с толстым дном смазываем растительным маслом. Бросаем в сковороду нарезанное сало. Нагреваем медленно, нужно, чтобы сало вытапливалось, поджариться оно ещё успеет. Когда вытопится достаточно жира, можно немного увеличить нагрев, чтобы получились поджаренные шкварки.
Нарезаем соленое сало тонкими ломтиками и вытапливаем жир на сковороде с толстым дном.
Большую головку репчатого лука режем мелкими кубиками. Когда сало поджарится и в сковороде вытопится достаточное количество жира, бросаем нарезанную луковицу.
Добавляем мелко нарезанный репчатый лук в сковороду к вытопленному салу.
Жарим сало с луком на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным. На это понадобится 5-7 минут.
Обжариваем лук с салом на среднем огне до получения полупрозрачного цвета.
Морковь натираем на крупной овощной терке. Бросаем тертую морковку в сковородку, перемешиваем.
Добавляем натертую на крупной терке морковь к обжаренному луку с салом.
Морковь с луком и салом готовим на среднем огне ещё 5 минут.
Готовим морковь с луком и салом на среднем огне еще в течение пяти минут.
С вилка белокочанной капусты снимаем верхние листья. Разрезаем вилок, вырезаем кочерыжку. Капусту шинкуем узкими полосками. Если сковорода небольшая, то посыпьте капусту щепоткой соли и разотрите руками прямо на доске. Так капуста займет меньше места. Шинкованную капусту бросаем в сковороду.
Шинкуем белокочанную капусту тонкими полосками и добавляем в сковороду к овощам.
Перемешиваем капусту с обжаренными овощами и салом. Насыпаем по вкусу соль и вливаем стакан яблочного сидра. Подойдет домашнее яблочное вино или сухое белое виноградное вино. Для этого блюда не нужен дорогой алкоголь, даже остатки шампанского, из которого ушли пузырьки, можно использовать.
Тщательно перемешиваем капусту с овощами, солим и вливаем стакан яблочного сидра.
Добавляем листики розмарина. Розмарин или тимьян в этом рецепте очень кстати. У этих трав сильный аромат, отлично сочетается с остальными ингредиентами. Можно добавить чайную ложку смеси средиземноморских сухих трав.
Добавляем листики розмарина или тимьяна для насыщенного аромата и пряного вкуса.
Накрываем сковороду крышкой. Тушим капусту на тихом огне примерно полчаса. Периодически перемешиваем, следим, чтобы блюдо не пригорело. За 5 минут до готовности снимаем крышку, немного увеличиваем нагрев, выпариваем влагу.
Тушим капусту под крышкой до мягкости, выпаривая лишнюю влагу в самом конце приготовления.
Капуста тушеная с салом идеально сочетается с ломтем свежего ржаного или бородинского хлеба. Это сочное блюдо отлично подходит как для самостоятельного сытного ужина, так и в качестве богатого гарнира. Подайте его к запеченной буженине или картофелю по-деревенски, чтобы создать настоящий праздничный обед в традиционном стиле.
Если блюдо останется на следующий день, его вкус станет только насыщеннее. Храните тушеную капусту в закрытом контейнере в холодильнике до трех дней и разогревайте на слабом огне, добавив капли воды. Для кулинарных экспериментов в процесс тушения также можно добавить щепотку тмина или ложку томатного соуса.
0 комментариев