В Израиле израильский салат с помидорами, огурцами, сладким перцем и морковью считается настоящей кулинарной визитной карточкой. Главное правило его приготовления — нарезать все овощи максимально мелкими и одинаковыми кубиками, чтобы каждый кусочек пропитался простой, но гармоничной заправкой из свежевыжатого лимонного сока и качественного оливкового масла. Этот свежий салат традиционно подают в качестве легкого гарнира к запеченной рыбе, сочному мясу или используют как сочную начинку для свежей питы.
Классический израильский салат с мелко нарезанными свежими овощами и лимонной заправкой.
Ингредиенты
- 1 красный помидор
- 1 средний огурец
- 1 мясистый желтый перец
- 1\2 красной сладкой луковицы
- 1 небольшая морковь
- несколько веточек петрушки
- 1\3 лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- морская соль
Способ приготовления
Самая важная фишка этого блюда – нужно нарезать овощи очень мелко и одинаково. Повара соревнуются в умении нарезать ингредиенты как можно мельче. Красный помидор разрезаем пополам, вырезаем уплотнение возле плодоножки, по желанию убираем семена. Мякоть режем кубиками размером чуть меньше половины сантиметра. Кладем нарезанные помидоры в салатницу.
Помидоры нарезаем мелкими одинаковыми кубиками размером менее полусантиметра.
Средний огурец разрезаем пополам, если семена крупные, то чайной ложкой их выскребаем, и нарезаем огурец кубиками того же размера, что и помидор.
Огурцы очищаем от крупных семян и нарезаем кубиками того же размера, что и помидоры.
Стручок желтого мясистого перца разрезаем пополам, убираем плодоножку, промываем половинки перца под струей воды, чтобы смыть семечки. Нарезаем перец кубиками, кладем в салатницу. Чтобы салат получился вкусным, помидор, огурец и перец должны весить примерно одинаково.
Жёлтый сладкий перец добавляет салату яркий цвет и приятный хруст.
Красный сладкий лук режем мелко, не забывая, что и кусочки лука не должны отличаться по размеру от остальных овощей. Нарезанный лук бросаем в салатницу следом за перцем.
Сладкий красный лук нарезаем так же мелко, как и остальные ингредиенты.
Теперь режем морковку и кладем в салат. Из моего опыта – лучше постараться и нарезать морковь чуть меньше, чем остальные овощи. Очень вкусно, когда на зубок попадаются небольшие хрустящие кусочки сладкой морковки.
Морковь стоит нарезать даже чуть мельче остальных овощей для легкого хруста.
Несколько веточек петрушки ополаскиваем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Измельчаем зелень на доске, добавляем в салат. На это количество овощей достаточно 1-2 столовые ложки измельченной зелени.
Свежая петрушка придаёт израильскому салату особую свежесть и аромат.
Готовим заправку для израильского салата, она самая простая. Выжимаем из половинки небольшого лимона сок, процеживаем, чтобы избавиться от косточек. К лимонному соку добавляем оливковое масло первого холодного отжима сорта Extra virgin и морскую соль по вкусу. Хорошо смешиваем заправку, пока крупинки соли не растают.
Смешиваем свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло Extra Virgin и морскую соль.
Выливаем приготовленную заправку в салатницу на овощи.
Поливаем подготовленные овощи заправкой непосредственно перед перемешиванием.
Хорошо перемешиваем овощи с заправкой и израильский салат готов. Приятного аппетита!
Тщательно перемешанный израильский салат готов к подаче на стол.
Этот израильский салат с помидорами отлично подходит для создания сытного вегетарианского перекуса. Обваляйте небольшие кусочки тофу в пшеничной муке и быстро обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Разрежьте теплую питу, выложите внутрь обжаренный тофу, добавьте две-три столовые ложки свежего салата и прогрейте питу на сухой раскаленной сковороде с двух сторон.
Чтобы овощи не пустили слишком много сока раньше времени, заправляйте блюдо соусом из лимонного сока и оливкового масла непосредственно перед подачей на стол. Если вы хотите разнообразить вкус, попробуйте добавить щепотку сушеного сумаха, немного заатара или горсть измельченной свежей мяты, которые придадут салату ярко выраженный средиземноморский акцент.
0 комментариев