Грибные оладьи на кефире

Самые пышные и нежные оладушки, которые буквально тают во рту! Готовим сытные грибные оладьи на кефире, напоминающие ленивые пирожки с грибами. Это отличный и невероятно простой рецепт к завтраку в выходной день. Вы можете испечь такие оладьи как со свежими лесными грибами или шампиньонами, так и с замороженными — они идеально подходят для этого домашнего блюда.

Аппетитные и нежные грибные оладьи на кефире. Подавайте их горячими со сметаной или свежей зеленью.

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 45 минут

Количество: 4 Порций

На порцию

Калорийность: 340 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 40 г

Ингредиенты

• 200 г пшеничной муки
• 200 г кефира жирность 3,2% и выше
• 1 куриное яйцо
• 1 головка репчатого лука
• 25 г растительного масла
• 250 г замороженных лесных грибов
• 1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлитель теста)
• соль
• масло для жаренья

Способ приготовления

Пакет с замороженными грибами кладем в кастрюлю с теплой водой, так грибы оттают буквально за несколько минут. Свежие грибы нужно вымыть, нарезать, отварить в кипящей воде 5-10 минут, откинуть на сито и готовить по рецепту.

Быстрый способ разморозить лесные грибы — положить пакет в теплую воду на несколько минут.

Нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами. В сковороду с толстым дном наливаем столовую ложку растительного масла для жаренья (рафинированное, без запаха). Бросаем на сковородку нарезанный лук, обжариваем 5 минут, пока не станет мягким и полупрозрачным.

Пассеруем лук на растительном масле до мягкости и легкой прозрачности.

Оттаявшие грибы нарезаем мелко. Нарезанные грибы добавляем к обжаренному луку, солим по вкусу. Готовим на среднем огне 20 минут, помешиваем, чтобы не пригорели. Накрывать сковороду крышкой не нужно, пусть влага испаряется.

Добавляем грибы к луку и тушим на среднем огне, чтобы испарилась лишняя влага.

Смешиваем тесто. Разбиваем в миску куриное яйцо, насыпаем пол чайной ложки соли. Взбиваем яйцо венчиком.

Разбиваем яйцо в глубокую миску, добавляем соль и слегка взбиваем венчиком.

Вливаем кефир комнатной температуры или чуть подогретый. Смешиваем кефир с яйцом.

Вливаем теплый или комнатной температуры кефир и тщательно перемешиваем.

Наливаем растительное или оливковое масло. В тесто можно добавить любое вкусное масло, оливковое холодного отжима тоже подходит. Смешиваем жидкие ингредиенты венчиком.

Добавляем немного растительного или оливкового масла для эластичности теста.

Насыпаем в миску пшеничную муку и пекарский порошок. Чтобы пекарский порошок (разрыхлитель теста) равномерно распределился в муке, рекомендуют смешать сухие ингредиенты отдельно и просеять.

Просеиваем муку вместе с пекарским порошком для равномерной текстуры.

Замешиваем тесто. Оставляем на 15-20 минут. За это время тесто отдохнет, а вы как раз успеете поджарить грибы для начинки.

Тщательно вымешиваем тесто без комочков и оставляем отдохнуть на 15-20 минут.

Поджаренные грибы остужаем до комнатной температуры, добавляем в тесто.

Остывшие до комнатной температуры грибы с луком выкладываем в отдохнувшее тесто.

Перемешиваем тесто с грибами и можно жарить оладушки.

Аккуратно перемешиваем начинку с тестом, чтобы грибы распределились равномерно.

В сковороду наливаем растительное масло. Нужно примерно 2 столовые ложки, если сковорода диаметром 24-26 сантиметров. Хорошо нагреваем масло. Столовой ложкой выкладываем оладьи на разогретую сковородку.

Ложкой выкладываем порции теста на хорошо разогретую сковороду с маслом.

Жарим до золотистого цвета с двух сторон. Снимаем готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Жарим оладьи на среднем огне с обеих сторон до красивого золотистого цвета.

Таким образом жарим остальные оладьи, подливаем масло, если необходимо. Если в процессе жарки, что-то подгорит, то я советую слить масло, протереть сковороду салфеткой и начать процесс по новой.

Готовые оладушки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло, а затем подаем к столу.