Говяжьи котлеты с геркулесом получается приготовить очень нежными и мягкими благодаря тому, что овсяные хлопья впитывают молоко и надежно удерживают мясные соки во время обжаривания. Из готового фарша такие котлеты можно поджарить всего за полчаса. Данный рецепт обходится без яиц и без глютена, а добавка обжаренного лука со щепоткой соды делает структуру фарша особенно пористой и пышной.
Подавайте сочные говяжьи котлеты с геркулесом горячими с любимым гарниром.
Ингредиенты
- 300 г говяжьего фарша
- 40 г овсяных хлопьев быстрого приготовления (геркулес)
- 70 г молока
- 1 головка репчатого лука
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- 2 столовые ложки растительного масла
- овсяная или рисовая мука для панировки
- приправы для котлет, соль, черный перец
Способ приготовления
Насыпаем в миску овсяные хлопья быстрого приготовления. Наливаем холодное молоко. Насыпаем соль по вкусу. На этом этапе добавляем всю соль, кристаллы растают в молоке. Перемешиваем, оставляем на 10 минут, чтобы овсяные хлопья разбухли.
Залейте овсяные хлопья холодным молоком и оставьте на 10 минут до набухания.
Добавляем охлажденный нежирный фарш из говядины. Замороженный фарш нужно оставить в холодильнике на нижней полке на несколько часов, так фарш оттает правильно.
К набухшим овсяным хлопьям добавьте охлажденный говяжий фарш.
Нарезаем мелкими кубиками большую головку репчатого лука. В сковороду наливаем столовую ложку растительного масла, добавляем нарезанный лук. Можно полить лук куриным или мясным бульоном, достаточно 2-3 столовые ложки. Пока бульон не выкипит, лук приготовится, станет мягким, полупрозрачным. Обжариваем лук 5-7 минут, остужаем до комнатной температуры.
Обжарьте кубики лука в сковороде с добавлением масла до мягкости.
Смешиваем фарш с овсяными хлопьями, добавляем остывший обжаренный лук. Насыпаем пищевую соду. Пищевая сода сделает котлеты мягче, эта пищевая добавка используется как в домашней кулинарии, так и при производстве колбас и прочих мясных изделий.
Добавьте остывший обжаренный лук и немного соды для сочности и мягкости котлет.
Насыпаем 1 чайную ложку приправы для котлет. В универсальной приправе гармонично собраны различные специи. Если приправа с солью, то учитывайте эту соль, когда солите котлеты.
Всыпьте чайную ложку универсальной приправы для котлет.
Несколько минут тщательно вымешиваем фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Тщательно вымесите фарш руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Смачиваем руки холодной водой. Делим фарш на 4 части. Влажными руками формируем овальные котлеты.
Разделите фарш на 4 части и смоченными водой руками сформируйте котлеты.
Панируем котлеты в рисовой или овсяной муке. В таком виде котлеты можно положить в холодильник, оставить на несколько часов и поджарить перед подачей. Овсяную муку просто сделать своими руками: измельчите геркулес в кофемолке за несколько минут.
Обваляйте каждую котлету в овсяной или рисовой муке перед жаркой.
Наливаем в сковороду рафинированное растительное масло для жарки. Нагреваем масло. Кладем котлеты так, чтобы между ними оставалось свободное место. Жарим на среднем огне 4 минуты, переворачиваем.
Выложите котлеты на горячую сковороду и жарьте 4 минуты на среднем огне.
Поджариваем котлеты с другой стороны ещё 4 минуты. Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем нагрев до минимального. Доводим котлеты до готовности 3-4 минуты.
Переверните котлеты и поджаривайте ещё 4 минуты с другой стороны.
Говяжьи котлеты с геркулесом подаем на стол теплыми или горячими. На гарнир можно приготовить картофельное пюре и салат из свежих овощей. Очень вкусно и полезно съесть такие котлеты с квашеной капустой, приправленной оливковым маслом и луком. Приятного аппетита!
Накройте сковороду крышкой и томите котлеты на минимальном огне 3-4 минуты.
Чтобы заморозить говяжьи котлеты с геркулесом впрок, насыпьте на дно пластикового контейнера немного рисовой или овсяной муки, выложите заготовки в один слой, плотно закройте и заморозьте при -18° по Цельсию. В дальнейшем их можно обжаривать сразу из морозилки, слегка увеличив время томления под крышкой.
Подавайте горячие котлеты с классическим картофельным пюре, отварным рисом или легким салатом из свежих овощей. Отличной традиционной парой к ним также станет хрустящая квашеная капуста, заправленная ароматным нерафинированным маслом и репчатым луком.
0 комментариев