Домашняя выпечка с ароматом лета всегда приносит в дом особое тепло, и этот фруктовый кекс с апельсином и клубникой не исключение. Цитрусовые нотки апельсинового сока и цедры в сочетании с сочными ягодами создают яркий вкусовой контраст, который подчеркивается использованием растительного масла — именно оно делает мякиш по-настоящему влажным и нежным. Интересно, что использование рапсового масла позволяет кексу сохранять свежесть до одной недели, если завернуть его в пергамент. Для лучшего результата выбирайте плотные, слегка недозревшие ягоды клубники: в процессе выпекания они сохранят свою форму и текстуру, напоминая по консистенции кусочки спелого абрикоса.
Аппетитный кусочек фруктового кекса: влажная текстура, яркий аромат апельсина и сочные ягоды клубники.
Ингредиенты
- 150 г свежей клубники
- цедра 1 апельсина
- 50 г апельсинового сока
- 200 г сахара
- 3 яичных белка
- 1 яйцо
- 100 мл рафинированного рапсового масла
- 220 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- сахарная пудра
Способ приготовления фруктового кекса с апельсином и клубникой
В чашу миксера насыпаем сахарный песок. Добавляем яичный белок, разбиваем куриное яйцо. Можно использовать только целые яйца – нужно 3 крупных яйца (примерно 180 г яиц без скорлупы). Если от каких-то рецептов остаются яичные белки, то используйте их в сочетании с целыми яйцами в любой выпечке.
Начинаем приготовление с объединения яиц (или белков) и сахарного песка в чаше для взбивания.
Взбиваем яйца с сахаром несколько минут, пока кристаллы сахара не растают. Понадобится не более 5 минут.
Взбиваем массу до полного растворения сахара, чтобы основа кекса получилась пышной.
Вливаем апельсиновый сок и рафинированное рапсовое масло. Подойдет любое растительное масло без запаха. Апельсин хорошо моем, ошпариваем кипятком. Натираем цедру на мелкой терке, добавляем в чашу. Взбиваем жидкие ингредиенты 5 минут на высокой скорости. Взбитые жидкие ингредиенты на этом этапе похожи на крем.
Добавляем сок, масло и апельсиновую цедру. Тщательно взбитая смесь по консистенции должна напоминать крем.
Смешиваем пшеничную муку для тортов с разрыхлителем теста. Просеиваем муку в чашу.
Просеиваем муку с разрыхлителем прямо в чашу, чтобы тесто насытилось кислородом.
Замешиваем тесто лопаткой или с помощью насадки для теста. Свежую клубнику моем, обсушиваем ягоды бумажным полотенцем. Разрезаем крупные ягоды на четыре части, мелкие пополам. Нарезанную клубнику кладём в тесто.
Крупную клубнику разрезаем на части и добавляем в тесто — ягоды придадут кексу сочность.
Аккуратно перемешиваем тесто с ягодами. Кстати, степень зрелости клубники особого значения не имеет, но все же недозревшие ягоды лучше. Чуть недозрелая и плотная поведет себя в кексе как абрикос, а перезревшие мягкие ягоды хоть и расползутся, но аромат и вкус сохранится. В общем, подойдет то, что есть в наличие.
Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой, чтобы равномерно распределить кусочки клубники.
Бумагу для выпечки смазываем рапсовым маслом. Выкладываем форму бумагой, выливаем тесто. Это клубничный кекс я испекла в хлебопечке, его также можно испечь в жарочном шкафу.
Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом. Этот кекс отлично печется как в духовке, так и в хлебопечке.
Для жарочного шкафа температура выпечки 170 градусов по Цельсию, время выпечки 50 минут (для формы размером 20-23 сантиметра). Для хлебопечки – режим «Выпечка», время 1 час 10 минут.
Кекс готов! Он приобрел красивый золотистый цвет и чудесный аромат.
Достаём фруктовый кекс с клубникой, устанавливаем на решетку. Остужаем на решетке.
Извлекаем кекс вместе с бумагой и даем ему немного остыть перед финальным декором.
Чтобы равномерно покрыть поверхность кекса сахарной пудрой, воспользуйтесь ситечком.
Используйте мелкое ситечко, чтобы сахарная пудра легла на поверхность кекса ровным слоем.
Фруктовый кекс с апельсином и клубникой получается очень ароматным, влажным, а с рапсовым маслом он не черствеет в течение нескольких дней, остается таким же вкусным, как будто только из печи.
Готовый фруктовый кекс с апельсином и клубникой выглядит очень по-домашнему и уютно.
Подавать фруктовый кекс с апельсином и клубникой лучше всего полностью остывшим, когда все ароматы окончательно объединятся. Идеальным дополнением к нему станет облако из взбитых сливок: просто взбейте холодные жирные сливки с сахарной пудрой и щепоткой ванили до устойчивых пиков. Если хочется добавить изысканности, при подаче можно украсить тарелку свежими листиками мяты или полить кусочек кекса небольшим количеством ягодного сиропа.
Если у вас остались кусочки, храните их в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре, чтобы тесто не подсыхало. Если же вы решите поэкспериментировать, попробуйте заменить клубнику на малину или ежевику — апельсиновая основа теста прекрасно гармонирует практически с любыми сезонными ягодами. Чтобы сахарная пудра на поверхности выглядела безупречно, посыпайте ею кекс непосредственно перед подачей через мелкое сито, создавая легкую заснеженную текстуру.
0 комментариев