Восхитительный домашний пирог за час — французская шарлотка с ананасом и яблоками. От этого пирога невозможно оторваться, так и хочется съесть ещё один кусочек. Секрет его притягательности кроется в контрасте текстур: классическая воздушная бисквитная основа деликатно обволакивает мягкие кисло-сладкие яблоки и освежающие, волокнистые ломтики свежего ананаса, наполняющие кухню аппетитным фруктовым ароматом еще во время выпекания.
Нежная и ароматная французская шарлотка с ананасом, яблоками, сметанным кремом и финиками.
Ингредиенты для формы размером 24 сантиметра:
- 100 г свежего ананаса
- 300 г яблок
- 4 куриных яйца
- 200 г сахарного песка
- 160 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка ванилина
- ½ чайной ложки разрыхлителя теста
- 1 столовая ложка сливочного масла
Ингредиенты для пропитки:
- 200 г сметаны
- 30 г сахарной пудры
- финики и какао-порошок для украшения
Способ приготовления
Свежий ананас нарезаем кольцами. Срезаем кожуру и вырезаем плотную сердцевину. Нарезаем ананас кубиками размером около сантиметра.
Нарезаем ананас кружочками, срезаем кожуру и аккуратно удаляем жесткую сердцевину.
Из кисло-сладких яблок вырезаем сердцевину. Нарезаем яблоки кубиками того же размера, что ананас. Смешиваем ананас с яблоками.
Ананас и кисло-сладкие яблоки нарезаем одинаковыми кубиками размером около сантиметра.
В большую чашу миксера насыпаем мелкий белый сахар, разбиваем куриные яйца. Насыпаем чайную ложку ванилина или ванильный сахар. Перемешиваем яйца с сахаром, оставляем на 5 минут, чтобы сахар начал таять.
Соединяем яйца, сахар и ванилин, оставляя на 5 минут для начала растворения сахара.
Смешиваем пшеничную муку высшего сорта с разрыхлителем теста. Вы также можете использовать самоподнимающуюся муку для торта (в этом случае разрыхлитель не нужен).
Просеиваем пшеничную муку высшего сорта и тщательно перемешиваем ее с разрыхлителем.
Форму с отверстием посередине смазываем размягченным сливочным маслом. Посыпаем форму мукой, лишнюю муку стряхиваем. Форму на время убираем в холодильник.
Смазываем форму с отверстием сливочным маслом, посыпаем мукой и убираем в холод.
Взбиваем яйца с сахаром 10 минут на самой высокой скорости. В смеси не должны ощущаться крупинки сахара.
Взбиваем яйца с сахаром около 10 минут на высокой скорости до пышной светлой массы.
Небольшими порциями всыпаем муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой. На этом этапе электрический миксер уже не нужен.
Небольшими порциями всыпаем муку и бережно вымешиваем тесто лопаткой без миксера.
Добавляем в тесто ананас и яблоки.
Выкладываем нарезанные яблоки и ананас в нежное бисквитное тесто.
Смешиваем тесто с фруктами с помощью лопатки.
Аккуратно перемешиваем начинку с тестом с помощью силиконовой лопатки.
Выкладываем тесто в подготовленную форму. Разравниваем аккуратно.
Выкладываем тесто в подготовленную форму и аккуратно разравниваем поверхность.
Духовой шкаф нагреваем до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим шарлотку в разогретый духовой шкаф. Выпекаем примерно 40-45 минут. Готовность можно проверить рукой или деревянной палочкой. Если нажать пальцем и тесто пружинит, то пирог испекся. Если воткнуть деревянную палочку, и к ней не прилипнет тесто, то тесто хорошо пропеклось.
Выпекаем шарлотку при 180 градусах около 40-45 минут до готовности и упругости.
Накрываем форму с шарлоткой полотенцем, оставляем на 10 минут. Затем переворачиваем пирог на тарелку.
Даем пирогу постоять под полотенцем 10 минут, после чего переворачиваем на блюдо.
Холодную сметану взбиваем с сахарной пудрой. Пропитываем шарлотку сметанным кремом. Украшаем мелко нарезанными финиками. Через мелкое сито насыпаем какао-порошок. Оставляем шарлотку на несколько часов в холодильнике, чтобы пирог пропитался сметанным кремом и созрел.
Покрываем шарлотку сметанным кремом, украшаем финиками и слегка присыпаем какао.
Французская шарлотка с ананасом и яблоками невероятно вкусна, это великолепный пирог к чашке свежесваренного кофе или терпкого черного чая. Обязательно дайте десерту полностью остыть и настояться под прохладным сметанным кремом в холодильнике хотя бы пару часов — за это время пористый мякиш пропитается кремовой нежностью, а финики и какао добавят благородный шоколадно-карамельный акцент.
Хранить оставшиеся кусочки лучше всего под крышкой или в плотно закрытом контейнере на холоде, где пирог сохраняет свежесть и сочность до трех дней. При желании свежий ананас можно заменить консервированным, предварительно обсушив ломтики салфеткой, а в тесто добавить щепотку молотого кардамона для еще более тонкого пряного букета.
0 комментариев