Сытный фасолевый суп с ребрышками и индейкой — это настоящее спасение в холодный день, способное заменить полноценный обед из двух блюд благодаря своей высокой питательности и густоте. Сочетание сочной свинины, нежного мяса птицы и кремовой белой фасоли создает невероятно наваристый бульон с глубоким ароматом. Длительное томление на тихом огне позволяет бобам полностью раскрыть свою текстуру и пропитаться соками копченостей и специй, превращая обычную трапезу в настоящий праздник домашней кухни.
Аппетитный и наваристый фасолевый суп со свиными ребрышками, крылом индейки и заправкой из копченого бекона.
Ингредиенты
- 400 г свиных ребрышек
- 400 г индейки (локтевая часть крыла)
- 150 г белой фасоли
- 50 г копченого бекона
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 3 картофелины
- чеснок, лавровый лист, перец, петрушка, сельдерей
- соль и растительное масло
Способ приготовления
Фасоль замачиваем в холодной воде. Насыпаем фасоль в миску, наливаем воду, оставляем при комнатной температуре. Воду можно периодически менять.
Замочите белую фасоль в холодной воде на несколько часов или на ночь, периодически меняя воду.
Реберную пластину разрезаем на отдельные ребрышки. В этом рецепте локтевые части крыла индейки, они сварятся одновременно с фасолью и ребрами. Тщательно промываем мясо. Не забудьте осмотреть крылышки и избавиться от перьев (если есть).
Нарежьте свиные ребра на порционные кусочки и тщательно промойте их вместе с крылом индейки.
С фасоли сливаем воду, промываем бобы холодной водой, высыпаем в большую кастрюлю. Туда же кладем ребрышки и крылья. Добавляем 2 раздавленных зубчика чеснока, лавровые листья, черный перец, сушеный сельдерей и сушеную петрушку, чайную ложку горошин черного перца.
Выложите в кастрюлю фасоль, свиные ребра, крыло индейки, чеснок, лавровый лист и специи.
Насыпаем соль по вкусу. Наливаем 2 литра холодной воды. Нагреваем до кипения. Закрываем кастрюлю крышкой плотно. Готовим на тихом огне 2 часа после закипания. Кстати, лавровые ветки такие же ароматные, как листья. Если есть, я всегда кладу сухую веточку в бульон.
Залейте ингредиенты водой и варите суп под крышкой на тихом огне около 2 часов.
Готовим заправку для супа. Нарезаем копченый бекон узкими полосками, обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Нарежьте копченый бекон полосками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Нарезаем большую луковицу кубиками. К жареному бекону добавляем столовую ложку растительного или оливкового масла, затем бросаем нарезанный лук. Обжариваем на среднем огне 10 минут, помешивая. Когда лук станет полупрозрачным, можно добавить морковь.
Добавьте нарезанный лук к обжаренному бекону и готовьте до полупрозрачности.
Морковь скоблим, натираем на крупной терке. Добавляем морковку к луку. Посыпаем молотым черным перцем и добавляем щепотку тертого мускатного ореха. Жарим все вместе на среднем огне ещё 7-10 минут.
Добавьте натертую морковь, черный перец и мускатный орех, обжаривайте заправку 7–10 минут.
Картофель нарезаем крупными кубиками. За 30 минут до готовности кладем в кастрюлю нарезанный картофель, добавляем обжаренные овощи. Быстро нагреваем до кипения, снижаем нагрев, пробуем, если нужно добавляем соль по вкусу. Готовность супа лучше проверить по фасоли, если раздавить фасолинку между пальцами, то она должна быть как крем. Это значит, что суп готов.
Добавьте картофель с заправкой и варите до мягкости фасоли и картофеля.
Наливаем фасолевый суп в тарелки, кладем ребрышки и крылышко индейки. Посыпаем супчик мелко нарезанной зеленью и подаем на стол горячим. По желанию приправляем сметаной или йогуртом. Приятного аппетита!
Разлейте суп по тарелкам, выложите ребра и крылышко индейки и посыпьте свежей зеленью.
Свиные ребрышки, копченый бекон, фасоль и овощи образуют классический ансамбль продуктов, создающий фасолевый суп с ребрышками и индейкой. Похожие богатые рецепты встречаются во многих кулинарных традициях мира, поэтому не бойтесь экспериментировать, меняя пропорции или добавляя новые специи, чтобы каждый раз получать уникальный вкус.
Подавайте готовое блюдо с ложкой густой деревенской сметаны, свежемолотым черным перцем и пышным ломтем ржаного хлеба с хрустящей корочкой. На следующий день этот суп становится только вкуснее и насыщеннее, так как фасоль еще сильнее пропитывается ароматами бульона, поэтому его удобно готовить с запасом на несколько дней.
0 комментариев