Тонкие налистники с овощной начинкой — это классика домашней кухни, которая по вкусу ничуть не уступает любимым бабушкиным пирожкам. Фаршированные блины с савойской капустой получаются особенно удачными благодаря уникальным свойствам этого овоща: его гофрированные листья намного нежнее и слаще, чем у привычной белокочанной капусты. В кулинарии савойскую красавицу ценят за деликатный аромат, а в сочетании с пассерованной морковью и луком она превращается в идеальный капустный фарш. Такие блины отлично подходят для прохладного времени года, наполняя дом запахами домашнего уюта и тепла.
Готовые фаршированные блины с савойской капустой — это оригинальный вариант привычного блюда с нежной и сладковатой начинкой.
Ингредиенты для блинов
- 1 стакан молока
- 1 стакан воды
- 1 яйцо
- 3\4 стакана пшеничной муки
- 1 столовая ложка растительного масла
- по 1\2 чайной ложки сахара и соли
- щепотка питьевой соды
- масло для жарки
Ингредиенты для начинки
- 1\2 небольшого кочана савойской капусты
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль, перец
Способ приготовления фаршированных блинов с савойской капустой
Готовим начинку из савойской капусты. С вилка снимаем верхние листья. Эти листья можно использовать для приготовления голубцов. Вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту полосками шириной пол сантиметра. Савойская капуста слаще белокочанной и вкуснее.
Савойская капуста отличается гофрированными листьями и более деликатным вкусом по сравнению с белокочанной.
Мелко режем среднюю луковицу. В сотейник наливаем растительное масло. Бросаем нарезанный лук, посыпаем солью. Обжариваем лук на небольшом огне до мягкости примерно 5 минут.
Обжариваем лук до мягкости на небольшом огне, чтобы он стал основой для ароматной начинки.
К луку добавляем нарезанную соломкой морковь.
Морковь придаст начинке приятный золотистый цвет и легкую сладость.
Кладём в сотейник нарезанную савойскую капусту. Наливаем примерно четверть стакана воды, чтобы овощи не пригорали.
Кладём капусту к овощам и добавляем немного воды, чтобы начинка томилась и не пригорала.
Накрываем крышкой. Тушим овощи на небольшом огне 30 минут. В конце солим и перчим по вкусу.
Тушим овощи под крышкой около 30 минут до полной мягкости всех ингредиентов.
Готовую тушеную капусту выкладываем на доску и рубим мелко широким ножом или мясным топориком. Получится отличный капустный фарш – вкусная начинка для блинов и пирожков.
Мелко рубим готовую овощную смесь, чтобы получить нежный капустный фарш для начинки.
Готовим тесто для блинов. В большую миску наливаем по стакану воды и молока. Насыпаем соль, сахар, щепотку питьевой соды. Разбиваем яйцо. Вливаем растительное масло. Взбиваем жидкие ингредиенты блендером до однородного состояния.
Смешиваем молоко, воду, яйцо и специи до однородного состояния с помощью блендера.
Насыпаем пшеничную муку. Используйте блинную или хлебопекарную муку для этого теста.
Используйте качественную пшеничную муку, чтобы блины получились эластичными и не рвались.
Перемешиваем муку с жидкими ингредиентами. Ещё раз взбиваем тесто блендером. Приготовленное таким способом тесто получится однородным, в нем не будет комков. Готовое тесто оставляем на 30 минут – 1 час или убираем в холодильник. Тесто может хранится в течение суток.
Блендер помогает быстро избавиться от комочков, делая тесто идеально гладким.
Смазываем сильно разогретую сковороду тонким слоем рафинированного растительного масла. Наливаем 3-4 столовые лодки теста на раскаленную сковороду. Жарим блины с двух сторон до золотистого цвета. Готовые блины складываем в стопку один на другой.
Жарим тонкие блинчики до красивого румяного цвета и складываем их в стопку.
Фаршируем блины. В центр каждого блинчика кладём столовую ложку начинки из савойской капусты.
Кладем столовую ложку капустного фарша в центр каждого блина перед сворачиванием.
Заворачиваем блины конвертом. Из указанных в этом рецепте ингредиентов у меня вышло 9 больших фаршированных блинов.
Аккуратно сворачиваем блины плотными конвертиками. Из этого теста получается 9 больших блинов.
Перед подачей на стол обжариваем фаршированные блины: нагреваем в сковороде немного растительного и сливочного масла. В растопленное масло кладём блины и обжариваем до румяности.
Финальный штрих — обжаривание на смеси масел для придания блинам аппетитной хрустящей корочки.
Подавайте готовые фаршированные блины с савойской капустой к столу в горячем или теплом виде, дополнив их густой прохладной сметаной или чесночным соусом на основе йогурта. Если вы хотите поэкспериментировать со вкусом, попробуйте добавить в капустную начинку немного рубленого вареного яйца или тертого твердого сыра — это сделает блюдо еще более сытным и многогранным.
Если у вас остались лишние конвертики, они прекрасно хранятся в холодильнике до двух дней. Чтобы вернуть им первоначальный вкус и текстуру, просто разогрейте их на сковороде с небольшим кусочком сливочного масла под крышкой. Это позволит начинке прогреться, а корочке снова стать аппетитно хрустящей. Такие блины также удобно брать с собой на работу или в поездку в качестве питательного перекуса.
0 комментариев