Домашний обед, который согреет уютом всю семью! Сегодня мы готовим нежные фаршированные блины с курицей и кабачком — сытное, доступное и невероятно вкусное блюдо. Секрет идеальной основы кроется в простом заварном тесте на кефире с добавлением крутого кипятка. Блинчики получаются тонкими, эластичными и прочными, что делает их идеальными для сворачивания аккуратных конвертиков с сочной начинкой.
Золотистые блины с начинкой из курицы и кабачка, посыпанные свежей зеленью.
Ингредиенты для теста
- 2 куриных яйца
- 200 г кефира
- 150 г воды
- 165 г пшеничной муки
- 20 г растительного масла
- соль, сахар, питьевая сода
- масло иди жир для жаренья
Ингредиенты для начинки
- 300 г вареной курицы
- 70 г лука репчатого
- 80 г моркови
- 300 г кабачков
- 50 г красного сладкого перца
- соль, специи, растительное масло
- зелень для подачи
Способ приготовления фаршированных блинов с курицей и кабачком
Смешиваем тесто для блинов. Сначала взбиваем яйца, после добавляем кефир и растительное масло, по половине чайной ложки соли и сахара. Тщательно перемешиваем жидкие ингредиенты. Отдельно смешиваем соду с мукой. Добавляем к сухим ингредиентам жидкие, замешиваем тесто. В конце замеса вливаем горячую воду, можно кипяток. Получится тесто по консистенции похожее на кефир. Разогреваем сковороду. Смазываем растительным маслом без запаха или жиром. Наливаем 3-4 столовые ложки теста, поворачиваем сковородку, чтобы растекся тонкий блин.
Распределяем тесто тонким слоем по разогретой сковороде.
Жарим блины на сильно разогретой сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
Жарим блины до золотистого цвета с двух сторон.
Готовим начинку. Нарезаем мелкими кубиками луковицу. Морковь скоблим, натираем на мелкой терке. В сковороду наливаем немного растительного масла, кладем лук, обжариваем 2-3 минуты, затем добавляем тертую морковь.
Обжариваем лук с морковью на растительном масле.
Очищаем от семян кабачок, кожуру можно оставить, если кабачок молодой. Нарезаем кубиками кабачок и красный сладкий перец. Добавляем нарезанные овощи к обжаренной морковке с луком.
Добавляем нарезанные кабачки и сладкий перец к моркови.
Посыпаем солью по вкусу, приправляем специями — в этом рецепте сухая смесь прованских трав. Готовим овощи примерно 15 минут, крышкой накрывать не нужно, чтобы влага выпаривалась. Время приготовления зависит от того, насколько мелко нарезаны кабачки.
Тушим овощи около 15 минут без крышки, чтобы испарилась влага.
Вареную курицу нарезаем мелко или разрываем на волокна. Выкладываем нарезанную курицу и обжаренные овощи на разделочную доску.
Выкладываем отварную курицу и овощи на разделочную доску.
Широким ножом или мясным топориком рубим мясо и овощи, чтобы получился фарш крупного помола.
Рубим мясо с овощами ножом до состояния крупного фарша.
В середину блинка кладем 2 столовые ложки фарша. Заворачиваем края блина на начинку, сворачиваем блин конвертом.
Кладем пару ложек фарша на середину блина и сворачиваем конвертом.
Смазываем растительным или сливочным маслом сковородку. Выкладываем фаршированные блины на разогретую сковороду плотно друг к другу. Накрываем крышкой, готовим на тихом огне 5 минут, переворачиваем и поджариваем с другой стороны ещё пару минут.
Выкладываем блины на сковороду плотно друг к другу.
Перед подачей посыпаем блины мелко нарезанной петрушкой или любой другой зеленью. Очень вкусно со сметаной. Приятного аппетита!
Посыпаем готовые блины свежей зеленью перед подачей.
Чтобы подать фаршированные блины с курицей и кабачком по-особенному, приготовьте к ним пикантный соус. Смешайте мелко нарезанный укроп и свежую петрушку с щепоткой соли, добавьте чайную ложечку горчицы, немного лимонного сока и густую сметану, а затем хорошо взбейте всё блендером до однородности.
Если у вас останутся готовые конвертики, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до трёх дней. Чтобы вернуть им первоначальную хрустящую корочку и сочность, просто разогрейте их на сковороде под крышкой с небольшим кусочком сливочного масла на медленном огне. Также вы можете экспериментировать с начинкой, добавив немного тёртого сыра, который аппетитно расплавится при повторном обжаривании.
0 комментариев