Какие только названия пасты не встретишь! На бантики-бабочки похожи фарфалле, что в переводе с итальянского значит «бабочки». Эта изящная форма зародилась в северных регионах Италии еще в XVI веке и до сих пор остается одной из самых любимых благодаря способности удерживать соус в своих складках. Фарфалле с мидиями — простой рецепт пасты с соусом, который подойдет к завтраку, обеду или ужину. Легко и очень просто, а как же вкусно! Аромат свежего сельдерея, томатов и чеснока в сочетании с морепродуктами создает атмосферу средиземноморского побережья прямо у вас дома.
Изысканная паста фарфалле с мидиями в ароматном томатном соусе — идеальный ужин в итальянском стиле.
Ингредиенты
- 240 г фарфалле
- 200 г замороженных мидий без раковин
- 80 г лука репчатого
- 100 г сельдерея
- 1 зубчик чеснока
- 200 г спелых помидоров (или консервированные в собственном соку)
- 20 г сливочного масла
- 15 г оливкового масла
- несколько веточек петрушки
- соль, перец, куриный бульон, сыр по вкусу
Способ приготовления фарфалле с мидиями
Нарезаем небольшими кубиками репчатый лук. Измельчаем зубчик чеснока. Мелко крошим ножом стебли и зелень сельдерея. В сотейник наливаем оливковое масло, затем бросаем нарезанные овощи.
Начинаем приготовление с обжарки овощной базы: лука, чеснока и сельдерея на оливковом масле.
Наливаем несколько столовых ложек куриного бульона или воды. Готовим овощи на среднем огне. По мере того, как бульон будет выпариваться, лук станет прозрачным и мягким, не будет пригорать. Это самый простой способ быстро приготовить лук для соуса.
Добавление бульона позволяет овощам стать мягкими и прозрачными, не допуская пригорания.
Нарезаем кубиками спелые красные помидоры, добавляем к обжаренным овощам. Помидоры можно обдать кипятком, охладить в холодной воде и снять кожу. Также вы можете заменить свежие помидоры резанными, консервированными в собственном соку.
Свежие помидоры придают соусу необходимую текстуру и легкую кислинку.
Тушим помидоры с овощами примерно 7 минут, пока не получится густой соус с кусочками овощей.
Тушим овощи около 7 минут до получения густой и ароматной консистенции соуса.
Насыпаем в сотейник замороженные мидии. Такие мидии уже готовы, разморозятся они прямо в кастрюле, при этом никакие соки не пропадут.
Используем готовые замороженные мидии — они разморозятся прямо в соусе, сохраняя все соки.
Соус по вкусу солим, перчим свежесмолотым черным перцем. Нагреваем до кипения, готовим буквально 3 минуты.
Добавляем специи и прогреваем мидии в соусе буквально 3 минуты после закипания.
Фарфалле бросаем в кипящую соленую воду и отвариваем до состояния аль-денте (полуготовности). Время варки обычно указано на пачке. Отваренные фарфалле перекладываем в соус. Наливаем 1 половник воды, в которой макароны варились.
Перекладываем фарфалле, отваренные до состояния аль-денте, в сотейник к мидиям.
Нарезаем мелко зелень петрушки. Добавляем в сотейник 1-2 столовые ложки измельченной зелени.
Свежая петрушка — обязательный ингредиент, который освежает вкус морепродуктов.
Кладем кусочек сливочного масла. Все хорошо перемешиваем и прогреваем на среднем огне несколько минут. Макароны должны пропитаться соусом, так будет очень вкусно.
Сливочное масло сделает соус более нежным, шелковистым и очень вкусным.
Выкладываем фарфалле с мидиями в тарелку. Посыпаем любимым тертым сыром и сразу подаем на стол. Приятного аппетита!
Готовое блюдо выкладываем в тарелки и посыпаем сыром. Приятного аппетита!
Как правильно снять кожу с помидоров для соуса: надрежьте каждый помидор с тыльной стороны крест-накрест. Вскипятите в одной кастрюле воду. В другую кастрюлю налейте холодную воду и положите несколько кубиков льда. Положите несколько помидоров в кипящую воду на 30 секунд. Достаньте помидоры шумовкой и переложите в кастрюлю с холодной водой. Оставьте на несколько минут. Достаньте и снимите кожицу, она легко отделится от мякоти. В зависимости от сорта помидоров может понадобится от 30 секунд до минуты в кипятке, ведь встречаются толстокожие овощи!
Для еще более насыщенного вкуса фарфалле с мидиями попробуйте добавить в соус несколько капель лимонного сока или щепотку цедры перед самой подачей — это подчеркнет свежесть морепродуктов. Если вы предпочитаете более сливочную текстуру, можно увеличить количество сливочного масла или добавить немного жирных сливок в конце тушения. Подавайте блюдо в глубоких подогретых тарелках, посыпав тертым твердым сыром и украсив веточкой базилика, чтобы создать по-настоящему ресторанную презентацию.
0 комментариев