Из картошки можно приготовить много всего вкусного. Проще всего сделать оладьи, они же драники, именно так называют это блюдо во многих странах Восточной Европы. Название происходит от способа измельчения картофеля: раньше его натирали на колючей терке — «драли». Необязательно портить руки и усердно измельчать клубни на самой мелкой терке. Поверьте, если приготовить драники из картошки с овсяными хлопьями, используя обычную крупную терку, получится невероятно вкусно и текстурно. Благодаря овсянке тесто не станет водянистым, а полезный картофельный сок не придется отжимать и отправлять в утиль.
Хрустящие и сытные картофельные драники с овсяными хлопьями — идеальный завтрак.
Ингредиенты
- 4 крупные картофелины
- 1 куриное яйцо
- 1 луковица
- 2 столовые ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления
- соль по вкусу
- 1\/2 чайной ложки молотой куркумы
- растительное масло для жаренья
Способ приготовления драников из картошки с овсяными хлопьями
Картофель чистим, натираем на крупной овощной терке. На одну порцию достаточно большой картофелины, которая весит 120-150 г, но все зависит от вашего аппетита.
Натираем очищенный картофель на крупной терке для сохранения текстуры.
Картофель посыпаем солью. Достаточно одной чайной ложки поваренной соли среднего помола на указанное количество ингредиентов.
Посыпаем солью, чтобы картофель начал выделять сок.
Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Добавляем нарезанный лук к тертому картофелю. На мой вкус, чем больше лука, тем лучше, ведь картошка и лук друзья навек. Смешиваем картошку с луком и солью, будет выделяться влага, так и должно быть. Не нужно воду отжимать!
Смешиваем лук с картофелем для сочности и аромата.
Разбиваем крупное куриное яйцо, смешиваем. Яйцо склеит ингредиенты. Когда картофель измельчаем на крупной терке, склейка нужна, чтобы оладьи не разваливались на сковородке.
Яйцо поможет связать ингредиенты, чтобы драники не разваливались.
На этом этапе вы увидите, что если приподнять картофель, то на дне миски собирается много влаги. Эту влагу нужно собрать и скрепить, овсяные хлопья лучшее решение в такой ситуации. Насыпаем 2 столовые ложки с небольшой горочкой, достаточно 45-50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления (геркулес). С овсяными хлопьями (при использовании сертифицированных безглютеновых хлопьев) получится рецепт без глютена.
Овсянка впитает лишнюю влагу, а использование хлопьев с маркировкой «без глютена» сделает блюдо подходящим для безглютеновой диеты.
Хорошо перемешиваем ингредиенты, оставляем на 10 минут, чтобы овсянка впитала воду и набухла.
Оставляем тесто на 10 минут для набухания овсяных хлопьев.
Насыпаем молотую куркуму, перемешиваем. Это необязательный ингредиент рецепта, но тесто с куркумой будет выглядеть более аппетитно, драники получатся золотистыми.
Куркума придаст готовым драникам красивый золотистый цвет.
В сковороду с толстым дном наливаем несколько столовых ложек рафинированного растительного масла без запаха. Сильно нагреваем. В этом рецепте масла должно быть много и его нужно нагреть, это важно! Аккуратно выкладываем тесто в разогретое масло, жарим на среднем огне. Если выложить тесто в холодное масло, то драники насквозь пропитаются маслом – калорий много и невкусно.
Выкладываем тесто в хорошо разогретое масло и жарим на среднем огне.
Переворачиваем драники, поджариваем с другой стороны до золотистой корочки.
Переворачиваем драники и жарим до румяной корочки со второй стороны.
Готовые драники снимаем со сковороды на бумажные полотенца, чтобы излишки масла от жаренья впитались в бумагу.
Снимаем готовые драники на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Подавать золотистые драники из картошки с овсяными хлопьями лучше всего сразу же после приготовления, пока корочка остается максимально хрустящей. Традиционным и самым беспроигрышным дополнением станет прохладная жирная сметана, посыпанная мелко нарезанным зеленым луком или укропом. Если хочется разнообразить подачу, попробуйте дополнить блюдо слабосоленой красной рыбой, ломтиками спелого авокадо или обжаренными с луком лесными грибами.
Если у вас останется несколько штук на следующий день, храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Чтобы вернуть им первозданный хруст, не используйте микроволновую печь — лучше слегка прогрейте их на сухой сковороде с толстым дном под крышкой или отправьте на пару минут в разогретую духовку. Добавление овсяных хлопьев не только помогает связать тесто без использования пшеничной муки, но и делает блюдо более сытным и богатым полезной клетчаткой.
0 комментариев