Этот хлеб с полной уверенностью можно назвать по-настоящему роскошным. Домашний сливочный хлеб с хрустящей корочкой, упругим золотистым мякишем и глубоким сливочным ароматом мгновенно собирает за столом всю семью. Небольшое добавление куркумы дарит тесту теплый солнечный цвет, а смесь пшеничной муки первого и высшего сортов обеспечивает идеальную пористую структуру. Рецепт рассчитан на средний размер буханки в стандартной хлебопечке, которая берет на себя все заботы по замесу и выпеканию.
Нежные ломтики домашнего сливочного хлеба с золотистым мякишем, поданные со сливочным маслом.
Ингредиенты
- 250 г пшеничной муки 1 сорта
- 150 г пшеничной муки в/с
- 12 г сахара
- 5 г соли
- 150 г сливок 10%
- 130 г воды
- 20 г сливочного масла
- ½ чайной ложки молотой куркумы
- ¾ чайной ложки активированных сухих дрожжей
Способ приготовления
В сотейник наливаем сливки. Добавляем воду. Нагреваем на тихом огне. Нужно нагреть до горячего состояния, кипятить не обязательно, да и не нужно.
Нагреваем смесь сливок и воды на умеренном огне, не доводя до кипения.
Кладем в сотейник сливочное масло, перемешиваем. В горячих сливках масло быстро растает.
Кусочек сливочного масла быстро растает в горячей сливочной смеси.
Размешиваем масло до полного растворения. Затем остужаем смесь до комнатной температуры, если будет чуть теплой, то не беда, годится.
Перемешиваем масляно-сливочную смесь до однородности и даем ей остыть до комнатной температуры.
Насыпаем в миску хлебопекарную муку первого сорта, добавляем пшеничную муку высшего сорта. Если печь хлеб только из муки в/с, он будет больше похож на несладкий пирог или кулич.
Соединяем муку первого и высшего сортов для получения идеальной хлебной текстуры.
Для золотистого мякиша насыпаем половину чайной ложки молотой куркумы.
Куркума придает готовому мякишу сливочного хлеба красивый аппетитный золотистый оттенок.
Насыпаем соль и мелкий белый сахар. По желанию сахар можно заменить медом. Мед нужно растворить в теплых сливках.
Добавляем сахар и соль к сухим компонентам для гармоничного сливочного вкуса.
В контейнер для выпечки хлеба вставляем насадку для замеса теста. Насыпаем подготовленные сухие ингредиенты и вливаем остывшие жидкие ингредиенты. Устанавливаем контейнер в хлебопечку.
Закладываем подготовленные сухие и остывшие жидкие компоненты в чашу хлебопечки.
Отмеряем сухие активированные дрожжи. Можно взять целую чайную ложку сухих дрожжей на это количество ингредиентов, но лучше чуть меньше чайной ложки. Насыпаем дрожжи в дозатор хлебопечки.
Отмеряем сухие быстродействующие дрожжи и добавляем в дозатор хлебопечки.
Устанавливаем размер буханки «М». Выбираем темную корочку в меню, если есть такая возможность. Устанавливаем программу выпечки на 4 часа. Включаем печку. Ждем 4 часа.
Румяный домашний сливочный хлеб сразу после завершения программы выпечки.
Сразу достаем готовый хлеб из контейнера. Если оставить буханку в контейнере, то она может отпотеть, корочка размокнет. Кладем буханку на деревянную решетку, накрываем льняным полотенцем. Оставляем на несколько часов до полного остывания.
Извлекаем буханку на подставку или решетку для остывания, чтобы корочка осталась хрустящей.
Нарезать можно только полностью остывший хлеб. В процессе остывания буханка как бы допекается, процессы все ещё идут. Остывший хлеб легко нарезать зубчатым ножом-пилой на тонкие и аккуратные ломтики. Приятного аппетита!
Для бережного хранения домашнего хлеба отлично подойдет плотный льняной мешок с завязками или специальный вентилируемый контейнер. Чтобы корочка оставалась аккуратной, а ломтики не сминались, нарезайте буханку только после полного остывания специальным зубчатым ножом-пилой. Домашний сливочный хлеб великолепно гармонирует как со сладкими джемами к утреннему кофе, так и с солеными сырами, паштетами или наваристыми супами.
Если вы хотите сделать запас впрок, нарежьте остывший домашний сливочный хлеб на ровные порционные кусочки толщиной около сантиметра, сложите в плотный пакет-слайдер и отправьте в морозильную камеру. Ломтики прекрасно сохраняют свежесть несколько месяцев. Достаточно пары минут в тостере, духовке или микроволновке — и на вашем столе снова появится горячий хлеб со вкусом и ароматом только что испеченной буханки.
0 комментариев