Готовим быстрый пирог с картошкой и фаршем. Это заливной пирог на кефире, чтобы смешать тесто, нужно всего 5 минут, ещё столько же времени понадобится на подготовку начинки. Секрет этой домашней выпечки заключается в гармоничном сочетании сочного обжаренного мяса, ароматных прованских трав и тонкой соломки из картофеля, которая успевает стать мягкой и пропитаться соками. Ставим пирог в духовку на 35-40 минут и ждем, когда сытный ужин поспеет, наполнив дом теплым уютом.
Нежный и сочный заливной пирог с картофелем и фаршем, нарезанный на порции и готовый к подаче.
Ингредиенты для теста
- 400 г кефира
- 2 куриных яйца
- 250 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка прованских трав
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки разрыхлителя теста
- ¾ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- 50 г сыра для посыпки
- сливочное масло и мука для формы
Ингредиенты для начинки
- 300 г домашнего фарша
- 1 головка репчатого лука
- 4 средних картофелины
- несколько веточек петрушки
- соль, перец, растительное масло
Способ приготовления
В большую миску наливаем кефир, разбиваем 2 куриных яйца, насыпаем соль и сахар. Взбиваем жидкие ингредиенты венчиком или смешиваем тесто с помощью погружного блендера.
В глубокой миске соединяем кефир, яйца, соль и сахар, взбивая венчиком до однородности.
Смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем теста и пищевой содой, добавляем сухую смесь прованских трав. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты.
Всыпаем муку с разрыхлителем, содой и прованскими травами к жидкой смеси.
Замешиваем тесто ложкой или венчиком, наливаем растительное масло. Тесто получится густым, но текучим, по густоте похоже на тесто для оладий или толстых блинов. Оставляем тесто при комнатной температуре, разогреваем духовой шкаф до температуры 180°С.
Замешиваем тесто до консистенции густых оладий, влив немного растительного масла.
Делаем начинку для пирога. В сковороду наливаем столовую ложку растительного масла, бросаем нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Обжариваем лук 5 минут, добавляем охлажденный домашний фарш. Разминаем фарш лопаткой.
Выкладываем фарш к пассерованному луку и тщательно разминаем лопаткой.
По вкусу солим, перчим, насыпаем столовую ложку мелко нарезанной петрушки и обжариваем фарш с луком на сильном огне 5 минут, помешиваем.
Добавляем соль, перец и рубленую петрушку, обжаривая начинку 5 минут на сильном огне.
Сырой картофель очищаем от кожуры, нарезаем тонкой соломкой с помощью овощерезки. Если нет овощерезки, используйте крупную терку. Измельченный сырой картофель добавляем к фаршу. Нагрев выключаем, ингредиенты перемешиваем и остужаем.
Нарезанный тонкой соломкой картофель соединяем с фаршем и даем смеси остыть.
Глубокую огнеупорную форму смазываем размягченным сливочным маслом, посыпаем пшеничной мукой. Выливаем в форму половину теста.
Смазываем огнеупорную форму маслом, присыпаем мукой и выливаем половину теста.
На тесто равномерно выкладываем начинку из картофеля и фарша. Как видите, лучше резать картошку соломкой, так тесто частично проникает в начинку, это вкусно.
Равномерно распределяем картофельную начинку с мясом по поверхности теста.
Выливаем на начинку оставшееся тесто. Любой твердый сыр натираем на терке. Посыпаем пирог с картошкой и фаршем тертым сыром и ставим в раскаленный духовой шкаф.
Заливаем начинку остатками теста, щедро посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку.
Время выпечки примерно 35-40 минут, оно зависит от размера выбранной формы и особенностей вашего духового шкафа. Следите за процессом, проверьте готовность деревянной шпажкой или надавите пальцем на пирог. Если пирог пружинит и лунка от пальца выпрямляется, то все готово!
Выпекаем пирог 35-40 минут до красивой румяной корочки и проверяем готовность шпажкой.
На 10 минут оставляем готовый быстрый пирог с картошкой и фаршем в форме, чтобы начинка стабилизировалась, затем достаем и подаем на стол горячим или теплым. Блюдо великолепно дополнят свежая зелень укропа, домашняя сметана, маринованные огурцы или легкий салат из сезонных овощей.
Остывший пирог удобно нарезать аккуратными порционными ломтиками и взять с собой на работу или учебу для перекуса. Если кусочки остались на следующий день, просто разогрейте их на сухой сковороде под крышкой или в микроволновке — сырная корочка снова станет аппетитной, а начинка вернет свою сочность.
0 комментариев