Готовим прозрачный янтарный бульон из куриной грудки по самому вкусному рецепту. Чашка горячего ароматного отвара с кусочком сочного маринованного мяса — сытный и полезный обед, который готовится удивительно легко. Куркума и паприка придают аппетитный золотистый оттенок и тонкий пряный аромат, а предварительное маринование филе сохраняет его нежным. Натуральный бульон из куриной грудки богат витаминами группы B, которые поддерживают обмен веществ и нервную систему, превращая простые ингредиенты в настоящее кулинарное лекарство.
Горячий, насыщенный бульон из куриной грудки, поданный с мелко нарезанным зеленым луком. Идеальное домашнее блюдо для всей семьи.
Ингредиенты
- 1 куриная грудка (500 г)
- 1 луковица
- 1 долька чеснока
- 1 чайная ложка сушеной петрушки
- 1/3 чайной ложки молотой куркумы
- несколько лавровых листиков
- сахар
- морская соль
- молотая сладкая паприка
- зеленый лук для подачи
Способ приготовления
Разделываем куриную грудку. Сначала снимаем кожу. Затем делаем два разреза вдоль килевой кости и аккуратно срезаем два филе с каркаса. Куриная кожа также пойдет в бульон, поэтому проверьте, чтобы на ней не было перьев.
Снимаем кожу и аккуратно срезаем филе с каркаса куриной грудки для приготовления вкусного бульона.
Филе куриной грудки кладем в миску. Насыпаем 1 чайную ложку морской соли и 1 чайную ложку сахара. Втираем сахар и соль в мясо.
Посыпаем филе куриной грудки солью и сахаром перед тем, как начать мариновать мясо.
С двух сторон посыпаем куриное филе молотой сладкой паприкой и оставляем при комнатной температуре примерно на 1 час. Миску желательно прикрыть пищевой пленкой.
Натираем филе молотой сладкой паприкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре.
Пока куриное филе маринуется, готовим бульон. Кладем в кастрюлю каркас грудки и куриную кожу. Насыпаем чайную ложку сушеной петрушки или кладем пучок свежей петрушки, перевязанный ниткой. Добавляем разрезанную пополам луковицу, раздавленный с шелухой зубчик чеснока. Кладем 2 лавровых листа. Насыпаем молотую куркуму, соль по вкусу. Вливаем 1 литр холодной воды.
В кастрюлю с водой кладем каркас грудки, кожу, лук, чеснок, специи и зелень для насыщенного вкуса.
Нагреваем бульон до кипения. Готовим на небольшом огне 1 час, прикрыв кастрюлю крышкой, чтобы бульон не выкипал. Накипь снимать не нужно. Во-первых, вместе с накипью уходит часть приправ, во-вторых, проще поцедить.
Нагреваем бульон до кипения и варим на небольшом огне под крышкой в течение одного часа.
Через 40 минут чуть увеличиваем нагрев и кладем в кастрюлю маринованное куриное филе. Полностью погружаем мясо в кипящий бульон. Снижаем нагрев до минимального, чтобы бульон еле-еле булькал. Готовим 15 минут.
Погружаем замаринованное куриное филе в кипящий ароматный бульон и варим на минимальном огне.
Выключаем нагрев. Прикрываем кастрюлю полотенцем и оставляем бульон с грудкой в покое на 1 минуту. В это время продолжается процесс приготовления.
Варим куриное филе в бульоне на медленном огне в течение 15 минут до полной готовности.
Достаем куриную грудку из кастрюли. Бульон процеживаем сквозь мелкое сито. Если хотите получить почти прозрачный бульон, то процедите его через марлю, сложенную в несколько слоев.
Достаем мясо и тщательно процеживаем готовый куриный бульон через сито для получения прозрачности.
Кладем сочное куриное филе в тарелку, наливаем янтарный и ароматный бульон, посыпаем мелко нарезанным зеленым лучком и подаем на стол горячим. Очень вкусно с поджаренными золотистыми гренками. Приятного аппетита!
Наливаем янтарный бульон в тарелку, добавляем сочное филе, посыпаем зеленью и подаем к столу.
Кроме своей питательной ценности, бульон из куриной грудки богат кальцием, магнием и калием, которые важны для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, а содержащиеся в нем аминокислоты укрепляют иммунитет. Чтобы сделать подачу ещё более эффектной, процедите готовый отвар через сложенную в несколько слоев марлю — так он получится идеально прозрачным.
Подавайте ароматный бульон из куриной грудки горячим, посыпав свежим зелёным луком или укропом. Он великолепно сочетается с поджаренными хрустящими гренками, домашними сухариками или отварным яйцом. Если после обеда осталась порция, храните её в герметичном контейнере в холодильнике до трёх дней — такой бульон станет отличной базой для легких овощных супов или соусов.
0 комментариев