Когда внезапно просыпается желание побаловать себя чем-то сладким, эти булочки с кремом за 30 минут становятся настоящим спасением. У каждой хозяйки в закромах наверняка найдется базовый набор из муки, сахара и масла, а гибкость рецепта позволяет использовать вместо молока даже фруктовый сок или кефир. Аромат ванили, наполняющий кухню во время выпекания, мгновенно создает атмосферу уюта, превращая обычное чаепитие в маленький праздник. Эти порционные десерты получаются удивительно нежными, а пышная сливочная шапочка делает их вкус по-настоящему завершенным и благородным.
Готовые булочки с нежным кремом и ярким джемом — идеальный десерт к чаю, который готовится невероятно быстро.
Ингредиенты для теста
- 1 куриное яйцо
- 90 г сахарного песка
- 35 г растительного масла
- 30 мл молока
- 110 г пшеничной муки в\с
- 1\2 чайной ложки разрыхлителя
- ванилин или ванильный экстракт
- щепотка соли
Ингредиенты для крема и украшения
- 40 г сливочного масла 82%
- 30 г сгущенного молока
- вишнёвый джем
Способ приготовления булочек с кремом
Разбиваем в миску куриное яйцо, насыпаем сахарный песок. взбиваем пару минут венчиком.
Первым делом смешиваем яйцо и сахарный песок, взбивая их до легкой пены.
Добавляем нейтральное растительное масло без запаха или растопленное и остывшее сливочное.
Пара минут работы венчиком — и основа для теста готова.
Наливаем молоко. Подойдет йогурт, пахта, некислый кефир, если нет молочных продуктов, добавьте холодную воду ил фруктовый сок.
Вливаем молоко или любой другой кисломолочный продукт на ваш вкус.
Взбиваем жидкие ингредиенты венчиком, пака не растает сахар. Смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем. Добавляем сухие ингредиенты к жидким.
Постепенно вводим муку с разрыхлителем, чтобы тесто получилось воздушным.
Быстро замешиваем тесто, по вкусу добавляем ванильный экстракт или ванилин. На этом этапе разогреваем духовой шкаф до 180 градусов Цельсия. Пока духовка греется, тесто отдыхает.
Тесто должно получиться однородным. Даем ему немного отдохнуть перед выпечкой.
Небольшие формочки для маффинов\кексов\печенья смазываем капелькой растительного масла. В каждую ячейку формы выкладываем примерно 50 г теста. Чем меньше порция теста, тем меньше время приготовления.
Выкладываем тесто в смазанные формы, оставляя место для подъема.
Ставим форму в раскалённую духовку на 15-18 минут. Проверяем готовность деревянной зубочисткой – если выходит сухой, без кусочков теста, то готово или нажатием – если тесто пружинит под пальцами, то булочки пропеклись.
Выпекаем до золотистого цвета. Готовность легко проверить деревянной зубочисткой.
Готовый булочки 3 минуты остужаем в форме, достаём, выкладываем на тарелку и убираем в холодильник ил морозильную камеру на несколько минут – так булочки быстро остынут.
Достаем булочки из формы и даем им полностью остыть перед нанесением крема.
Готовим крем-глазурь. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбиваем венчиком, постепенно добавляем густую сладкую сгущенку. Продукты для крема нужны комнатной температуре, чтобы сливочное масло не расслаивалось. Если крем получится чересчур текучим, то его также можно на несколько минут отправить в холодильник. Сладкое сгущенное молоко заменит 1-2 столовые ложки сахарной пудры или 1-2 столовые ложки густого сиропа от варенья. С сиропом крем получится цветным, к примеру, с клубничным сиропом выйдет розовый крем.
Взбиваем мягкое сливочное масло со сгущенкой до пышного состояния.
Остывшие булочки поливаем или смазываем кремом (в зависимости от его консистенции).
Обильно поливаем каждую булочку приготовленным сливочным кремом.
Обрезки теста бисквитного теста крошим, посыпаем булочки – это вкусное и бесплатное украшение для десертов.
Посыпаем десерт бисквитной крошкой для аппетитного вида и дополнительной текстуры.
Украшаем каждую булочку капелькой ароматного вишневого джема и сразу подаём к чашечке кофе или чая. Приятного аппетита!
Капля вишневого джема станет ярким цветовым и вкусовым акцентом.
Чтобы ваши булочки с кремом выглядели еще эффектнее, поэкспериментируйте с декором: вместо бисквитной крошки можно использовать рубленые орехи, кокосовую стружку или тертый шоколад. Если крем кажется слишком сладким, добавьте в него несколько капель лимонного сока — это сбалансирует вкус и придаст приятную свежесть. Подавать десерт лучше всего сразу после украшения, пока крем сохраняет свою воздушную текстуру, дополнив трапезу чашкой крепкого чая или ароматного какао.
Если у вас остались несъеденные порции, храните их в холодильнике в закрытом контейнере, чтобы масляная основа не впитывала посторонние запахи. Перед подачей на следующий день дайте выпечке постоять при комнатной температуре около 15 минут — так крем снова станет мягким и тающим. Кстати, если вы хотите сделать вкус более глубоким, попробуйте добавить в центр каждой булочки перед нанесением крема немного густого кисленького конфитюра или свежих ягод.
3 комментария