Блины из красной чечевицы — отличный способ разнообразить привычное меню и сделать его более полезным. Сегодня готовую чечевичную муку легко найти в магазине, но при желании ее можно сделать самостоятельно, перемолов сухие бобы в мощном блендере или кофемолке. Такие блинчики получаются нежными, ажурными и не содержат глютена, что делает их идеальными для безглютеновой диеты. Кроме того, это прекрасная кулинарная хитрость для родителей: если ваш малыш отказывается от полезных бобовых, предложите ему эти яркие золотистые блинчики, перед которыми сложно устоять!
Нежные и полезные блины из красной чечевицы — отличный сытный завтрак.
Ингредиенты
- 3 куриных яйца
- 350 мл молока
- 145 г красной чечевицы или чечевичной муки
- 25 г рапсового масла
- 3 г соли
- 5 г сахара
- 1\3 чайной ложки разрыхлителя теста (пекарский порошок)
- масло для жарки
Способ приготовления
Разбиваем в миску куриные яйца.
Разбиваем яйца в глубокую миску для замешивания теста.
К яйцам добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком, чтобы растаяли крупинки соли и сахара. Вы можете готовить тесто для блинов вручную или с помощью блендера.
Добавляем соль и сахар, затем тщательно взбиваем смесь венчиком.
Наливаем молоко, смешиваем жидкие ингредиенты. Вы можете немного подогреть молоко примерно до 40 градусов по Цельсию, в очень горячем молоке яйца могут свариться.
Вливаем теплое молоко и перемешиваем жидкую основу.
Наливаем рапсовое масло, хорошо перемешиваем жидкие ингредиенты. Для рецепта подходит любое растительное масло, мне нравится рапсовое, так как оно содержит больше Омега-3.
Добавляем рапсовое масло для эластичности блинного теста.
К жидким ингредиентам добавляем муку из красной чечевицы и разрыхлитель теста (пекарский порошок).
Всыпаем муку из красной чечевицы и разрыхлитель.
Смешиваем тесто венчиком или пробиваем погружным блендером, чтобы мука полностью растворилась и не осталось мелких комочков.
Тщательно вымешиваем тесто венчиком до однородности.
Готовое тесто оставляем на 30 минут, чтобы чечевичная мука набухла и тесто отдохнуло. Вы не поверите, но это работает! Если начать жарить блины сразу, то они очень отличаются от испеченных из постоявшего теста.
Даем тесту постоять 30 минут, чтобы мука набухла.
Раскаляем сковороду без масла. Раскаленную сковороду смазываем рафинированным растительным маслом для жарки. Выливаем в середину раскаленной сковородки тесто (3-4 столовые ложки). Наклоняем сковороду, чтобы тесто растеклось равномерно, и блинчик получился одной толщины. Жарим 1-2 минуты с одной стороны, переворачиваем, поджариваем с другой стороны.
Жарим блины на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета.
Готовые блинчики укладываем в стопку один на другой. Блинчики получаются тоненькими, ажурными, если посмотреть на свет, то видны мелкие дырочки. Такие блинчики очень вкусно съесть с белым сливочным соусом, нафаршировать грибным, мясным или овощным фаршем. Приятного аппетита!
Складываем готовые ажурные блинчики стопкой на тарелку.
Мука из красной чечевицы полностью лишена глютена, поэтому приготовленные на её основе блюда подходят для людей с целиакией или тех, кто просто ограничивает клейковину в рационе. Сделать такую муку в домашних условиях можно буквально за пять минут. Достаточно насыпать 150 граммов сухой красной (коралловой) чечевицы в стакан блендера или кофемолку, измельчать в течение двух минут, а затем дать осесть мучной пыли перед открытием крышки. Хранить готовый продукт лучше в герметичном контейнере.
Готовые блины из красной чечевицы обладают приятным нейтральным вкусом с легким ореховым оттенком, поэтому они великолепно сочетаются как со сладкими, так и с сытными начинками. Попробуйте завернуть в них обжаренные с луком грибы, сочный мясной фарш или подайте со сметаной и зеленью. Домашняя чечевичная мука также станет отличным питательным загустителем для супов-пюре, соусов и основой для полезной несладкой выпечки, обогащая ваш рацион растительным белком и ценной клетчаткой.
0 комментариев