Блины из цельнозерновой муки с шоколадом и мёдом — это гармоничное сочетание пользы и гастрономического удовольствия. Использование цельного зерна придает тесту характерный ореховый оттенок и приятную плотность, а добавление щепотки соды делает края кружевными и румяными. В кулинарных традициях блины всегда считались символом солнца, и этот вариант с золотистым мёдом и темным шоколадом идеально подходит для того, чтобы раскрасить даже самое хмурое утро. Вы можете смешать блинное тесто вечером и оставить его в холодильнике, чтобы утром быстро поджарить свежую порцию и наполнить дом уютным ароматом домашней выпечки.
Аппетитные домашние блины из цельнозерновой муки, политые медом и шоколадом — идеальный десерт или завтрак.
Ингредиенты для теста:
- 100 г пшеничной цельнозерновой муки
- 50 г обычной пшеничной муки
- 1\3 чайной ложки разрыхлителя теста
- 1 куриное яйцо
- 400 мл молока или молочной сыворотки
- 15 г растительного масла
- по 1\2 чайной ложки соли и сахара
- масло для жарки
Ингредиенты для подачи:
- мед
- горький шоколад
- грецкие орехи
Способ приготовления блинов из цельнозерновой муки с шоколадом и мёдом
Отмеряем обычную пшеничную муку, насыпаем в миску. Добавляем сахар, соль, разрыхлитель теста. Маленький секрет: если добавить в тесто щепотку соды, то блины получатся румянее.
Начинаем с основы: смешиваем обычную пшеничную муку с сахаром, солью и разрыхлителем.
Насыпаем цельзерновую пшеничную муку. Цельнозерновой считается мука, смолотая без остатка и просеивания. Поэтому в это тесто мы добавляем два вида муки, так как в цельнозерновой муке мало клейковины.
Добавляем цельнозерновую муку, которая сделает блины более полезными и придаст им особый вкус.
Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты. В центре делаем углубление, разбиваем крупное куриное яйцо, наливаем столовую ложку рафинированного растительного масла.
Делаем в центре углубление и добавляем яйцо с растительным маслом.
Смешиваем яйцо с маслом вилкой и небольшими порциями начинаем вливать в середину смеси холодное молоко или молочную сыворотку.
Постепенно вливаем молоко или сыворотку, начиная смешивать ингредиенты от центра.
Далее перемешиваем ингредиенты венчиком, постепенно добавляя молоко. Таким образом просто приготовить тесто без комков.
Используем венчик, чтобы получить однородное тесто без комочков.
Вливаем всё молоко, смешиваем. Оставляем тесто при комнатной температуре примерно на полчаса. Это минимальное время, максимальное увеличивается до нескольких часов. Такое тесто можно оставлять на ночь в холодильнике и жарить блины на следующий день.
Готовое тесто должно постоять при комнатной температуре не менее получаса.
Для жарки понадобится сковорода с антипригарным покрытием, растительное масло без запаха или спрей, силиконовая кисточка для масла, небольшой порционный половник или столовая ложка. Порция теста на один блин примерно 60 г.
Используем небольшой половник, чтобы отмерять порции теста для каждого блина.
Хорошо разогреваем сковороду (5-6 минут). Горячую сковороду смазываем растительным маслом или сбрызгиваем спреем, слой масла должен быть очень тонким. Выливаем тесто в середину подготовленной сковородки. Жарим до золотистого цвета. Переворачиваем блин и поджариваем до готовности с другой стороны.
Жарим блины на хорошо разогретой сковороде до красивого золотистого цвета.
Снимаем блин со сковороды, размазываем с изнанки чайную ложку меда.
Пока блин горячий, смазываем его изнаночную сторону небольшим количеством меда.
Смазанный медом блин складываем пополам, сворачиваем конусом. Таким образом жарим и сворачиваем остальные блины. У меня получилось 10 штук.
Складываем блины пополам и сворачиваем конусом для красивой подачи.
Горький шоколад и мед по отдельности разогреваем на водяной бане или растапливаем в микроволновой печи. Выкладываем порцию блинов на тарелку, кладём по 1 грецкому ореху на порцию. Поливаем блины сначала жидким медом, затем растопленным шоколадом.
Поливаем готовую порцию жидким медом, растопленным шоколадом и украшаем грецким орехом.
Подавайте горячие блины из цельнозерновой муки с шоколадом и медом на стол, пока глазурь еще аппетитно блестит. Если вы хотите поэкспериментировать с текстурами, попробуйте заменить грецкие орехи на обжаренный фундук или добавить в начинку несколько тонких ломтиков спелого банана — это сочетание считается классикой в европейских кофейнях. Для получения более тонкого аромата в само тесто можно добавить каплю ванильного экстракта или щепотку корицы, которая подчеркнет сладость меда.
Оставшиеся блины из цельнозерновой муки с шоколадом и медом прекрасно сохраняют свои свойства в холодильнике до двух дней. Чтобы они снова стали мягкими и ароматными, разогревайте их на сковороде под крышкой с небольшим кусочком сливочного масла или в микроволновой печи на средней мощности. Такой десерт станет достойным завершением семейного обеда или ярким акцентом праздничного стола во время масленичной недели.
2 комментария