Разнообразие начинок для фаршированных блинов поражает воображение, но сочетание нежной печени и тягучего сыра занимает особое место в кулинарии. Блинчики с печеночным паштетом и плавленым сыром получаются невероятно сытными, сочными и ароматными, по текстуре напоминая изысканный порционный блинный торт. Домашний паштет из обжаренной куриной печени с морковью и луком придаёт блюду бархатистую структуру, а пикантная сырная начинка с чесноком выгодно оттеняет насыщенный мясной вкус. Такое блюдо отлично подойдет как для сытного семейного завтрака, так и для праздничного стола.
Нежные тонкие блинчики с сытной начинкой из печеночного паштета и плавленого сыра. Подавайте горячими со сметаной.
Ингредиенты для теста
- 400 мл молока
- 200 г муки пшеничной
- 1 куриное яйцо
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль, сахар
- масло для жаренья
Ингредиенты для начинки
- 1 плавленый сырок
- 1 вареное яйцо
- 1 столовая ложка майонеза
- 300 г печени куриной или говяжьей
- 1 луковица
- 1 морковь
- 50 г сливочного масла
- соль, перец, растительное масло
Способ приготовления
Готовим тесто для тонких блинов-налистников. Разбиваем яйцо, насыпаем пшеничную муку, полчайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара, вливаем растительное масло и молоко, подогретое до 30-35 градусов по Цельсию. Взбиваем тесто блендером до кремовой консистенции. Оставляем при комнатной температуре на полчаса. Тесто отдыхает, ингредиенты знакомятся, блины будут великолепные.
Взбиваем молоко, яйцо, муку, масло, соль и сахар блендером до однородной кремовой консистенции и даём тесту постоять.
Смазываем сковороду с толстым дном маслом для жаренья. Наливаем 3 столовые ложки теста. Наклоняем сковороду, чтобы оно разлилось ровным слоем по поверхности.
Выливаем жидкое тесто на разогретую и смазанную маслом сковороду, распределяя тонким слоем.
Жарим на сильном огне до золотистого цвета, переворачиваем и жарим с другой стороны ещё полминуты.
Жарим блинчик на сильном огне с двух сторон до красивого румяного цвета.
Готовим начинку из сыра. Плавленый сырок «Дружба» натираем на крупной терке. Вареное яйцо мелко рубим. Смешиваем тёртый сыр с вареным яйцом, приправляем майонезом, по вкусу солим. По желанию можно добавить разбавленный зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем сырную начинку.
Смешиваем тёртый плавленый сырок, измельченное вареное яйцо, майонез и немного чеснока по вкусу.
Вы можете использовать готовый печеночный паштет, но вкуснее с домашним. Его очень просто приготовить. Нарезаем печенку ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра, обваливаем в муке. Обжариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь 5 минут. Отдельно обжариваем печень 5 минут. Добавляем лук с морковкой к печенке, солим по вкусу, обжариваем всё вместе 7 минут.
Обжариваем кусочки печени с пассерованным луком и морковью до готовности.
Перекладываем печенку с овощами в чашу блендера. Насадка нож.
Перекладываем горячую обжаренную печень с овощами в чашу кухонного комбайна.
Сливочное масло нарезаем кубиками, добавляем к печенке. Печенка горячая, и нет необходимости размягчать или растапливать масло.
Добавляем кусочки сливочного масла прямо к горячей печени перед измельчением.
Тщательно смешиваем и наш печеночный паштет готов.
Измельчаем ингредиенты блендером до получения однородной гладкой массы.
Теперь можно фаршировать блинчики.
Подготавливаем блинчики, домашний печеночный паштет и сырную начинку.
На один блинчик (с изнанки) кладем 30 г печеночного паштета, сверху 15 г сырной начинки.
На внутреннюю сторону блинчика выкладываем порцию печеночного паштета и сырной начинки.
Края блинчика заворачиваем на начинку. Затем сворачиваем блинчик в плотную трубочку.
Заворачиваем края блинчика внутрь и сворачиваем его в аккуратную плотную трубочку.
Таким образом фаршируем остальные блинчики, у меня получилось 10 штук. Перед подачей поджариваем с двух сторон на сливочном масле. Очень вкусно со сметаной или соусом бешамель. Приятного аппетита!
Сложенные блинчики обжариваем на сливочном масле до аппетитной корочки перед подачей.
Печеночный паштет можно приготовить в домашних условиях из говяжьей, свиной, куриной, индюшиной или кроличьей печени. Технологии термической обработки немного отличаются: куриная печень готовится быстрее всего, сохраняя мягкость, а говяжью лучше предварительно вымочить в молоке. Главное — взбить массу с добавлением хорошего сливочного масла до шелковистой консистенции.
Готовые блинчики с печеночным паштетом и плавленым сыром перед подачей рекомендуем обязательно подрумянить на сливочном масле на сковороде — так корочка станет аппетитно хрустящей. Подавайте их с пылу с жару со свежей сметаной или классическим соусом бешамель. Если блинчики остались на следующий день, просто разогрейте их под крышкой на слабом огне, и они снова станут нежными и ароматными.
0 комментариев