Блинчики с джемом — это не просто десерт, а настоящий символ домашнего уюта, знакомый каждому с ранних лет. Использование молочной сыворотки в тесте придает им особую эластичность и едва уловимую приятную кислинку, которая идеально контрастирует со сладостью ягодной начинки. Тонкий аромат растопленного сливочного масла и ванильные нотки наполняют кухню еще в процессе жарки, создавая атмосферу праздника даже в обычный будний день. Это блюдо объединяет в себе простоту ингредиентов и изысканность подачи, особенно когда золотистые края начинают аппетитно хрустеть после повторного обжаривания на сковороде.
Аппетитные домашние блинчики с начинкой из джема — идеальный десерт или завтрак для всей семьи.
Ингредиенты
- 300 мл молочной сыворотки или молока
- 2 крупных куриных яйца или 3 маленьких
- 165 г пшеничной муки в\с
- 35 г сливочного масла
- 1\4 чайной ложки пищевой соды
- 100 мл кипятка
- 150 г фруктового или ягодного джема
- соль, сахар, масло для жарки
- сахарная пудра для подачи
Способ приготовления блинчиков с джемом
Молочную сыворотку или нежирное молоко наливаем в глубокую миску. В этом рецепте я готовлю тонкие блины из сыворотки, которая остаётся после приготовления мягкого домашнего творога из молока. Сыворотка чуть кисловата, поэтому в тесто советую добавлять пищевую соду, которая гасит кислоту. Если готовите блинчики на свежем молоке, то соду добавлять не нужно.
Наливаем молочную сыворотку или нежирное молоко в глубокую миску для замешивания теста.
Насыпаем 2 чайные ложки сахара, половину чайной ложки соли. Разбиваем два больших куриных яйца.
Разбиваем два крупных яйца, добавляем сахар и соль для сбалансированного вкуса.
Взбиваем жидкие ингредиенты венчиком, пока смесь не станет пенной и однородной.
Взбиваем смесь венчиком до появления легкой пены и полной однородности всех компонентов.
Насыпаем в миску пшеничную муку высшего сорта, муку посыпаем пищевой содой.
Всыпаем пшеничную муку высшего сорта и добавляем соду, чтобы нейтрализовать кислоту сыворотки.
Добавляем растопленное и остывшее сливочное масло. Сливочное масло можно заменить нейтральным растительным (без запаха).
Добавляем растопленное масло — это сделает блинчики эластичными и предотвратит их прилипание.
Замешиваем тесто венчиком или с помощью погружного блендера так, чтобы не оставалось комков муки. Миску прикрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут.
Замешиваем тесто без комочков и оставляем его отдохнуть на 20-30 минут при комнатной температуре.
Через полчаса вливаем в тесто кипящую воду, хорошо перемешиваем и можно начинать жарить блинчики.
Вливаем кипящую воду в тесто и быстро перемешиваем — этот прием делает блины ажурными.
Хорошо разогреваем сковороду. Смазываем сковороду тонким слоем растительного масла без запаха с помощью силиконовой кисточки. Наливаем в сковородку небольшой половник теста, наклоняем и поворачиваем сковороду, пока не получится круглый блинчик без дырок. Жарим на сильно огне до золотистого цвета с двух сторон.
Обжариваем блинчики на сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовые блинчики укладываем горкой, чтобы не остывали, рекомендую прикрыть полотенцем.
Готовые блины складываем стопкой. Можно накрыть их полотенцем, чтобы они дольше оставались горячими.
Когда тесто закончится и на тарелке образуется небольшая горка блинов, можно приступать к начинке. На каждый блинчик кладём по столовой ложке фруктового или ягодного джема, размазываем не доходя до краев по 2 сантиметра.
Равномерно распределяем столовую ложку ягодного или фруктового джема по всему блинчику.
Складываем блинчики треугольниками джемом внутрь и выкладываем на сковороду в растопленное сливочное масло по 4 штуки. Подрумяниваем на среднем огне.
Складываем блины треугольниками и обжариваем в сливочном масле для хрустящей корочки.
Подрумяненные блины с джемом снова укладываем стопкой.
Подрумяненные блинчики с джемом внутри готовы к финальному оформлению.
Перед подачей на стол посыпаем блинчики с джемом сахарной пудрой. Очень вкусно с молоком или сливками. Приятного аппетита!
Перед подачей на стол посыпаем десерт сахарной пудрой для красоты и сладости.
Чтобы ваши блинчики с джемом выглядели как в лучшем кафе, попробуйте подавать их не только с сахарной пудрой, но и с шариком ванильного мороженого или ложкой густой деревенской сметаны. Кисломолочный вкус сметаны отлично подчеркнет сладость фруктового наполнителя, а тающее мороженое создаст приятный температурный контраст с горячим тестом. Если вы хотите добавить изюминку, дополните подачу свежими ягодами или листиком мяты — это добавит блюду свежести и визуальной привлекательности.
Для тех, кто любит экспериментировать, блинчики с джемом можно адаптировать под разные вкусы: попробуйте добавить в тесто немного цедры лимона или апельсина для цитрусового аромата. Если под рукой не оказалось сыворотки, смело используйте кефир, разбавленный водой, или обычное молоко — главное, не забывайте про этап «заваривания» теста кипятком, именно он отвечает за те самые знаменитые дырочки. Оставшиеся блины можно хранить в холодильнике, а перед подачей просто прогреть на сливочном масле, чтобы вернуть им первоначальный хруст и нежность.
2 комментария