Быстро, вкусно и красиво! Готовим на десерт бисквитный рулет с тыквой и лимоном, в котором нежная бисквитная основа пропитывается оригинальным тыквенно-лимонным джемом с легкими нотками коньяка. Цитрусовая цедра придает тесту свежий аромат, а богатый масляный крем гармонично уравновешивает кислинку начинки. Украшаем рулет-торт лимонным мармеладом и орехами в глазури!
Домашний бисквитный рулет с тыквой и лимоном, красиво украшенный ярким мармеладом и драже. Отличный десерт к чаю!
Ингредиенты для бисквитного рулета
- 4 куриных яйца
- 90 г сахарного песка
- 90 г пшеничной муки
- цедра одного лимона
- капелька растительного масла
- разрыхлитель теста по желанию
Ингредиенты для начинки
- 150 г очищенной тыквы
- 120 г сахарного песка
- сок одного лимона
- 1 столовая ложка коньяка
Ингредиенты для крема и украшения
- 150 г сливочного масла
- 120 г сахарной пудры
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка коньяка
- лимонный мармелад и лимонное драже
Способ приготовления
Тыкву очищаем от семян. Очищенную тыкву нарезаем кубиками, кладем в сотейник с толстым дном. Насыпаем сахарный песок, выжимаем сок из одного лимона.
Нарезаем тыкву кубиками, добавляем сахар и сок лимона для приготовления основы начинки.
Накрываем сотейник крышкой. Готовим тыкву на тихом огне примерно 20 минут, влага не должна выкипать! Джем для начинки должен получиться довольно жидким, это джем-пропитка.
Тушим тыкву под крышкой на тихом огне до мягкости, чтобы получился жидкий джем-пропитка.
Погружным блендером измельчаем тыкву с сиропом, добавляем коньяк или ром.
Превращаем тушеную тыкву с сиропом в однородный жидкий джем с помощью погружного блендера.
Готовим бисквит. В чашу миксера разбиваем куриные яйца, насыпаем мелкий белый сахар, смешиваем оставляем на несколько минут, чтобы сахар начал таять.
Подготавливаем ингредиенты для теста, соединяя яйца с сахарным песком в глубокой чаше.
В отдельную миску насыпаем пшеничную муку. На мелкой терке натираем цедру одного лимона, смешиваем с мукой. По желанию к муке можно добавить 1\4 чайной ложки разрыхлителя теста, чтобы бисквит получился пышнее.
Смешиваем просеянную муку со свежей тертой лимонной цедрой для ароматного теста.
Взбиваем яйца с сахаром примерно 7 минут, пока масса не станет пышной и воздушной, как крем.
Взбиваем яйца с сахаром до получения пышной, воздушной светлой массы.
Небольшими порциями насыпаем в чашу муку с лимонной цедрой. Круговыми движениями замешиваем тесто. Миксер на этом этапе уже нельзя использовать.
Аккуратно добавляем муку с цедрой во взбитую яичную массу, вмешивая ее лопаткой.
Готовое тесто несколько раз аккуратно поднимаем лопаткой со дна, чтобы в тесте не остались залежи муки.
Проверяем текстуру готового теста, аккуратно поднимая его лопаткой со дна миски.
На противень кладем бумагу для выпечки. Бумагу смазываем растительным маслом, понадобится буквально капля. Выкладываем бисквитное тесто, размазываем ровным слоем.
Равномерно распределяем бисквитное тесто по противню, застеленному смазанной пергаментной бумагой.
Время выпечки 10 минут при температуре 185 градусов по Цельсию. Бисквит помещаем в разогретую духовку. В процессе выпечки дверцу открывать нельзя.
Испеченный до золотистого цвета нежный бисквит для рулета прямо на бумаге для выпечки.
Готовый бисквит снимаем с противня. Вместе с бумагой сворачиваем в рулет. Оставляем на 10 минут.
Сразу после выпечки аккуратно сворачиваем горячий корж вместе с пергаментом и оставляем остывать.
Разворачиваем бисквит, выливаем жидкий джем-пропитку, размазываем по всей поверхности бисквита.
Щедро смазываем остывший развернутый бисквит ароматным жидким тыквенно-лимонным джемом.
Готовим крем и украшаем готовый рулет. Взбиваем размягченное сливочное масло 3-4 минуты. Небольшими порциями добавляем сахарную пудру. Когда масляный крем станет пышным, вливаем столовую ложку коньяка и столовую ложку лимонного сока. Отделяем примерно 1\3 крема, размазываем по бисквиту.
Поверх джемовой пропитки равномерно распределяем часть нежного масляного крема.
Снова сворачиваем рулет.
Покрываем свернутый рулет со всех сторон оставшимся ароматным масляным кремом.
Обмазываем готовый рулет оставшимся масляным кремом со всех сторон.
Украшаем готовый десерт разноцветными дольками мармелада и ярким драже с орехами.
Украшаем готовый рулет дольками лимонного мармелада и лимонным драже с орехами.
Красивая подача готового домашнего бисквитного рулета с тыквой, лимоном и сладостями.
Подавать бисквитный рулет с тыквой и лимоном лучше всего охлажденным: после пары часов в холодильнике крем уплотнится, а корж полностью пропитается цитрусовым соком. Нарезайте десерт острым тонким ножом, предварительно смоченным в горячей воде, чтобы срезы получились идеально ровными.
Для хранения заверните оставшийся рулет в пищевую пленку или пергамент, чтобы бисквит не впитывал посторонние запахи. При желании тыквенный джем можно дополнить щепоткой корицы или имбиря, добавив выпечке еще больше согревающих пряных оттенков.
0 комментариев