Если по каким-то причинам вы исключаете из рациона продукты с глютеном, приготовьте эти сытные безглютеновые оладьи из риса на кефирной основе. Для рецепта вовсе не обязательно покупать готовую магазинную муку: при наличии кофемолки ее легко сделать дома из обычного дробленого риса — это экономно, практично и быстро. Свежемолотая рисовая крупка дает выпечке приятную пористую текстуру, а добавление сочного репчатого лука и петрушки наполняет оладьи ярким вкусом и аппетитным ароматом уже во время жарки.
Аппетитные и нежные рисовые оладьи без глютена — отличный вариант для вкусного и полезного перекуса.
Ингредиенты
- 70 г дробленого риса
- 30 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 100 г кефира
- 1 куриное яйцо
- 1 луковица
- несколько веточек петрушки
- 1 столовая ложка растительного масла
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- соль по вкусу, масло для жаренья
Способ приготовления
Дробленый рис перебираем, порциями засыпаем в кофемолку и перемалываем в муку. Сразу крышку не открывайте, дайте время, чтобы рисовая пыль осела. Засыпайте примерно по 40 г, чтобы не перегружать мотор. Перебрать дробленый рис стоит, могут попадаться инородные несъедобные вкрапления. Мука в кофемолке получается чуть более грубой, чем готовая, но для оладий и безглютеновой выпечки вполне годится.
Перемалываем дробленый рис в кофемолке небольшими порциями для получения свежей рисовой муки.
Смешиваем тесто. Наливаем в миску кефир, насыпаем соль по вкусу, разбиваем крупное куриное яйцо. Смешиваем жидкие ингредиенты венчиком.
В глубокой миске соединяем кефир, куриное яйцо и соль, аккуратно перемешивая венчиком.
Насыпаем рисовую муку и пищевую соду. Если кефир не кислый, то можете использовать разрыхлитель теста (примерно ½ чайной ложки).
Всыпаем в жидкую основу рисовую муку и соду либо разрыхлитель.
Смешиваем рисовую муку с жидкими ингредиентами. Нарезаем среднюю луковицу мелкими кубиками, добавляем нарезанный лук в тесто.
Мелко нарезанный репчатый лук придаст рисовым оладьям сочность и приятный вкус.
Чтобы загустить тесто, используйте овсяные хлопья быстрого приготовления: хлопья можно добавить как есть или так же, как рис, перемолоть в кофемолке или блендере.
Добавляем овсяные хлопья быстрого приготовления, чтобы отрегулировать густоту теста.
Нарезаем мелко небольшой пучок петрушки. Добавляем нарезанную зелень в тесто.
Мелко нарезанная зелень петрушки сделает оладьи более яркими и ароматными.
Наливаем столовую ложку растительного масла, хорошо перемешиваем тесто и оставляем на 20 минут, чтобы рисовая мука и хлопья пропитались влагой. Через 20 минут тесто станет гуще.
Вливаем растительное масло, перемешиваем тесто и оставляем на 20 минут для набухания муки.
Широкую сковороду с толстым дном нагреваем, наливаем масло для жаренья (рафинированное, без запаха). В разогретое масло ложкой выкладываем небольшие рисовые оладьи. Жарим на среднем огне 3-4 минуты. Сверху тесто должно схватиться – покрыться тонкой пленкой.
Выкладываем порции теста ложкой на разогретую сковороду и жарим 3–4 минуты на среднем огне.
Аккуратно переворачиваем оладьи и жарим с другой стороны ещё 3-4 минуты также до золотистой корочки.
Переворачиваем оладьи и обжариваем их с другой стороны до румяной золотистой корочки.
Снимаем оладьи со сковороды на бумажное полотенце, оставляем на пару минут, ждем, пока бумага вберет в себя масло.
Снимаем оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, а затем перекладываем на блюдо.
Рисовые оладьи подаем на стол теплыми, будет вкусно со сметаной или йогуртом. Приятного аппетита!
Рис и рисовая мука — ценные компоненты сбалансированного рациона, богатые сложными углеводами, которые обеспечивают длительное чувство сытости. Они мягко обволакивают стенки желудка, поддерживают комфортное пищеварение и способствуют естественному очищению организма. Кроме того, входящие в состав риса витамины группы B и минералы благотворно влияют на нервную систему и общий тонус.
Подавайте горячие безглютеновые оладьи из риса прямо со сковороды, дополнив их прохладной густой сметаной, натуральным греческим йогуртом или чесночным соусом с рубленой зеленью. Если оладьи остыли, их можно быстро подогреть на сухой сковороде под крышкой, чтобы вернуть нежной мякоти пышность, а корочке — приятный хруст.
0 комментариев