Любите белый шоколад? Попробуйте сделать вкусную и красивую шоколадку своими руками — это отличное угощение к празднику и замечательный вариант для семейного творчества. Белый шоколад с миндалем и кокосом, украшенный ярким шоколадным драже и освежающей ноткой лимонной цедры, получается намного ароматичнее и насыщеннее фабричных аналогов. В каждой дольке скрывается щедрое количество хрустящего обжаренного ореха, а сам процесс приготовления занимает не более 15 минут.
Домашняя плитка белого шоколада с цельным миндалем, кокосовой стружкой и яркими драже — отличный десерт к кофе.
Ингредиенты
- 100 г белого шоколада
- 30 г жареного миндаля
- 30 г сливок жирностью 33% или сливочного масла
- цедра 1 лимона
- 1 столовая ложка кокосовой стружки
- шоколадное драже в глазури
Способ приготовления
Чтобы приготовить шоколадку в домашних условиях понадобится формочка. Подойдет любая прямоугольная посудина или лоток. В этом рецепте небольшой контейнер от покупной шоколадки. Жареный миндаль выкладываем в форму в один слой. Вот вам первое отличие домашнего десерта от купленного в магазине. В вашей шоколадке будет не 3-4 орешка разломанные на части, а много миндаля. Орешек в каждом кусочке шоколада!
Выкладываем обжаренный миндаль на дно формы в один слой, чтобы орехи равномерно распределились по всей шоколадке.
Теперь нужно растопить белый шоколад. Это можно сделать с помощью микроволновой печи или на водяной бане. Разламываем шоколадку на небольшие кусочки, кладем в металлическую или стеклянную огнеупорную миску. В сотейник наливаем кипяток, ставим миску с шоколадом так, чтобы дно миски не соприкасалось с водой. На небольшом огне растапливаем шоколад. Не нужно перегревать, как растает, снимаем миску с огня.
Разламываем плитку белого шоколада на кусочки и помещаем в огнеупорную миску для растапливания на водяной бане.
Добавляем горячие жирные сливки и ещё раз все хорошо перемешиваем. Если масса начинает густеть, то снова подогрейте её на водяной бане. Кстати, может быть, это неправильно с точки зрения профессиональных кондитеров, но можно добавить немного вкусного сливочного масла вместо сливок. Я пробовала, результат отличный. Столовой ложки 82% масла будет достаточно. И ещё можно добавить ложку коньяка или миндального ликера.
Аккуратно растапливаем шоколад на водяной бане и перемешиваем его с горячими жирными сливками или сливочным маслом.
Белый шоколад отлично сочетается с лимоном. Небольшой лимон тщательно моем щеткой, ошпариваем кипятком. На мелкой терке натираем тонкий слой желтой цедры. Добавляем цедру лимона в растопленный шоколад.
Натираем цедру свежего лимона на мелкой терке прямо в растопленный шоколад для освежающего цитрусового вкуса.
Выливаем растопленный шоколад в формочку на миндальные орехи.
Равномерно выливаем ароматизированный белый шоколад в форму поверх подготовленного миндаля.
Встряхиваем формочку, чтобы шоколад распределился ровным слоем, заполнил пустоты. Если постучать формочкой об стол, то выйдут пузырьки воздуха.
Встряхиваем и слегка постукиваем формочкой об стол, чтобы шоколад полностью заполнил форму и вышли пузырьки воздуха.
Посыпаем шоколадку кокосовой стружкой. Кстати, кокосовую стружку можно покрасить в розовый цвет пищевой краской. Достаточно капельки краски, и стружка станет розовой.
Щедро посыпаем незастывший белый шоколад кокосовой стружкой для аппетитного вида и вкуса.
Выкладываем сверху драже в яркой глазури. Драже нужно успеть выложить, пока шоколад не застыл, так оно приклеится и будет хорошо держаться.
Выкладываем разноцветные драже в глазури на поверхность шоколада, пока он еще не застыл.
Убираем нашу красивую шоколадку в холодильник на полчаса или в морозильную камеру на 10-15 минут.
Отправляем форму с шоколадом в холодильник на 30 минут или в морозилку на 10-15 минут до полного застывания.
Достаем шоколадку из формы и можно сварить чашку ароматного кофе. Отличный завтрак в праздничный день, правда?
Достаем готовый шоколад из формы и нарезаем на порционные кусочки. Наслаждаемся вкусным домашним десертом!
Если совсем не в чем собрать шоколадку, сделайте форму из фольги. Сложите фольгу в несколько слоев и подогните плотные бортики по периметру, чтобы растопленная масса не растекалась. Готовый белый шоколад с миндалем и кокосом легко извлекается из такой конструкции после полного застывания в холодильнике.
Для подачи нарежьте застывшую плитку хаотичными кусочками или разломайте руками — такой небрежный стиль придаст десерту особый домашний шарм. Белый шоколад с миндалем и кокосом отлично сочетается со свежесваренным эспрессо или крепким черным чаем, а хранить его лучше в герметичном контейнере в прохладном месте, чтобы сохранить хрустящую текстуру орехов.
0 комментариев