Ароматная пряная приправа к салатам, мясу и пасте — базилик с чесноком и маслом на зиму. Такую насыщенную пасту глубокого изумрудного цвета очень удобно заготавливать в сезон обилия свежей зелени. В составе достаточно соли и качественного оливкового масла, поэтому для заправки миски овощного салата хватит всего одной столовой ложки. Хранится готовая приправа в стеклянной таре на полке холодильника, а для более длительного сбережения ее можно заморозить порционными кубиками в небольших силиконовых формочках.
Готовый ароматный базилик с чесноком и маслом отправляем на хранение в холодильник или замораживаем порционно.
Ингредиенты
- 200 г зеленого базилика
- 50 г чеснока
- 200 г оливкового масла
- 50 г соли
Способ приготовления
Со стеблей зелёного базилика обрываем листья. Стебли непригодны в пищу, но их можно положить в мясной или куриный бульон. Листья базилика замачиваем в холодной воде на несколько минут, после чего тщательно промываем. На листочках пряных трав может быть песок, это не самая приятная находка в приправе.
Листья базилика замачиваем в прохладной воде на пару минут, чтобы смыть песчинки и пыль.
Сливаем с базилика воду, хорошо промываем в дуршлаге. Высыпаем листья в сушилку для салата или на чистое полотенце, обсушиваем.
Откидываем зелень на дуршлаг или полотенце и даем полностью стечь воде.
Дольки чеснока очищаем от шелухи, нарезаем мелко. Для приготовления приправы понадобится блендер. Чем мельче измельчить ингредиенты, тем более нежной будет консистенция приправы.
Очищенный чеснок мелко нарезаем и добавляем к зелени в чашу блендера.
Кладем обсушенные листья базилика в блендер, насыпаем нарезанный чеснок, соль, вливаем оливковое масло холодного отжима. В этом рецепте приправы морская соль. Эта соль поддерживает кислотно-щелочной баланс, улучшает работу нервной и иммунной системы. По возможности заменяйте обычную поваренную соль морской солью.
Вливаем к листьям базилика оливковое масло холодного отжима и добавляем морскую соль.
Измельчаем ингредиенты в пюре. Если блендер маломощный, то закладывайте продукты небольшими порциями, чтобы не перегружать мотор.
Измельчаем все компоненты до однородного нежного пюре изумрудного цвета.
Для хранения приправы в холодильнике подойдут стеклянные банки. Посуду тщательно моем, сушим в духовке. В сухую чистую банку выкладываем измельченную приправу, наполняем банку почти до верха. Затем нужно постучать банкой об стол, чтобы убрать образовавшиеся воздушные карманы.
Наполняем чистую сухую банку соусом и слегка постукиваем о стол для выхода воздуха.
Измельченный или нарезанный базилик на воздухе быстро темнеет. Чтобы приправа не покрывалась темной корочкой, вливаем в банку столовую ложку оливкового масла. Масло образует пленку-барьер, и приправа будет долго храниться.
Заливаем поверхность соуса ложкой масла, создавая барьер против потемнения зелени.
На зиму базилик с чесноком и маслом убираем в холодильник. Можно наполнить приправой формочки для льда, завернуть в пищевую пленку и заморозить. Замороженные кубики переложить в пакет с герметичной застежкой. В таком виде базилик с чесноком и маслом будет храниться очень долго.
Один из самых простых и вкусных способов использовать заготовленный базилик с чесноком и маслом — добавить ложку пасты к свежесваренным горячим спагетти вместе с небольшим кусочком сливочного масла, тщательно перемешать и присыпать тертым пармезаном. Пряная зелень мгновенно раскроется от тепла макарон и наполнит кухню средиземноморским ароматом.
Помимо выразительного вкуса, свежий базилик ценится высоким содержанием магния и эфирных масел. Эти нутриенты способствуют расслаблению сосудистой стенки, улучшают кровообращение и обладают природным антибактериальным эффектом, превращая домашнюю заправку в полезное дополнение к рациону.
0 комментариев