Дети будут в восторге и взрослые не откажут себе в удовольствии намазать на поджаренный тост или булку домашнюю арахисовую пасту с шоколадом. Хотя многие привыкли называть арахис орехом, с ботанической точки зрения это представитель семейства бобовых, что объясняет его высокую питательную ценность и уникальный аромат при обжаривании. Процесс превращения твердых ядер в шелковистую, тягучую массу кажется настоящим кулинарным волшебством, наполняющим кухню глубоким ореховым благоуханием. Домашняя арахисовая паста с шоколадом не сможет конкурировать с покупными брендами — она всегда получается ярче, ароматнее и честнее по составу.
Домашняя арахисовая паста с шоколадом получается невероятно нежной и ароматной. Идеальный завтрак для всей семьи!
Ингредиенты
- 250 г бланшированного арахиса
- 100 г молочного шоколада
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 2 столовые ложки растительного масла
- сахар или мед по вкусу
- щепотка соли
Способ приготовления арахисовой пасты с шоколадом
Бланшированный арахис высыпаем на противень в один слой. Разогреваем жарочный шкаф до 150 градусов по Цельсию. Ставим противень с арахисом на средний уровень разогретой духовки. По привычке многие называют арахис земляным орехом, на самом деле это бобы. Орешки спрятаны в шершавой скорлупе – по несколько ядрышек, покрытых тонкой розовой шкуркой. Вы можете использовать неочищенные орехи для приготовления пасты: очистите арахис от скорлупы, насыпьте на противень, поджарьте, и отшелушите розовую шкурку.
Выкладываем очищенные орешки на противень. Важно распределить их в один слой для равномерной прожарки.
Периодически перемешивая, поджариваем арахис до светло-золотистого цвета. Следите за процессом, подгоревший арахис горчит! Вы также можете поджарить арахис на чугунной сковородке или на сковороде с толстым дном.
Главное — не передержать! Арахис должен стать светло-золотистым, чтобы паста не горчила.
Поджаренные орешки остужаем несколько минут и ссыпаем в чашу блендера.
Даем орехам немного остыть и пересыпаем в блендер. Теплые орехи лучше отдают масло при измельчении.
Плитку молочного шоколада ломаем на небольшие кусочки и бросаем в чашу следом за орехами. Поскольку арахис теплый и даже горячий, не придется дополнительно растапливать шоколадку, она сама растает за несколько минут.
Ломаем плитку шоколада прямо к теплым орехам. От их температуры он начнет таять сам.
Когда шоколад станет мягким, наливаем в чашу растительное или оливковое масло. Измельчаем арахис несколько минут. Когда масса станет комковатой, за ножами будут кататься кусочки теста, можно добавить остальные ингредиенты.
На этом этапе масса будет густой и комковатой. Это промежуточный результат перед добавлением остальных ингредиентов.
Насыпаем сахарный песок или добавляем жидкий мед. Насыпаем щепотку мелкой соли. Соль нужна обязательно, она сбалансирует сладкий вкус пасты.
Щепотка соли — обязательный элемент, который сбалансирует сладость и раскроет вкус шоколада.
Насыпаем какао-порошок. Если готовите пасту для взрослых, то на этом этапе можно добавить столовую ложку шоколадного ликера, коньяка или виски.
Какао придаст пасте более насыщенный цвет и глубокий шоколадный вкус.
Смешиваем ингредиенты ещё несколько минут. Если мощность смесителя не позволяет добиться кремовой консистенции, советую добавить ещё одну столовую ложку растительного масла, снять нож и взбить пасту погружным блендером до кремообразного состояния.
Если стационарный блендер не справляется, погружной поможет добиться идеальной шелковистой текстуры.
Готовую пасту перекладываем в чистые и сухие банки. После остывания плотно закрываем сухими крышками. Сначала паста покажется вам жидкой, так и должно быть. Арахисовая паста загустеет примерно через 10 часов, станет похожей на шоколадное масло.
Разливаем пасту по баночкам. После 10 часов в прохладном месте она заметно загустеет.
Домашняя арахисовая паста с шоколадом по вкусовым качествам значительно превосходит аналогичные продукты промышленного производства. Вы сами контролируете вкус, качество, процесс и консистенцию готового продукта. Можно поиграть вкусами: замените молочный шоколад горьким, используйте разный мёд, варьируйте степень обжарки арахиса, добавьте ванильный экстракт или эссенцию. Попробуйте приготовить пасту с оливковым маслом холодного отжима, оно придаст пикантную горчинку.
Подавайте готовую арахисовую пасту с шоколадом к блинам, сырникам или свежим фруктам — особенно хорошо она сочетается с ломтиками яблок и бананов. Чтобы сохранить продукт свежим, держите баночку в сухом прохладном месте или в холодильнике, если предпочитаете более плотную структуру. Если паста слишком сильно застыла, просто оставьте её при комнатной температуре на 15 минут перед использованием, чтобы вернуть ей нежную мажущуюся консистенцию.
0 комментариев