Здравствуйте, Валерий! Не переживайте, выбрасывать ничего не нужно, суп вполне можно спасти, главное — действовать аккуратно, учитывая, что макароны уже в бульоне.
По поводу картофеля и риса: картофелина или марлевый мешочек с рисом действительно могут впитать в себя небольшое количество соли вместе с бульоном, но если пересол сильный, одного этого метода будет недостаточно. К тому же, если долго варить картофель в уже готовом супе, макароны могут развариться в кашу.
Самый надежный и профессиональный способ — это разбавление и балансировка:
1. Долейте крутой кипяток. Отлейте часть пересоленного бульона половником в отдельную емкость (не выливайте сразу) и долейте в кастрюлю горячую кипяченую воду. Доведите до легкого кипения. Это сразу снизит концентрацию соли. Если суп станет жидковат, это лучше, чем пересоленный бульон.
2. Используйте белок. Если кипяток разбавил вкус, можно вылить в слабо кипящий суп взбитый сырой яичный белок. Он свернется хлопьями, вберет в себя часть соли и осветлит бульон. Потом эти хлопья можно просто убрать шумовкой.
3. Сбалансируйте вкус. Добавьте немного свежей зелени (петрушка, укроп) и, если подходит по рецепту, буквально четверть чайной ложки сахара или пару капель лимонного сока. Кислота и сладость маскируют избыточную соленость рецепторов.
Попробуйте сначала слить немного бульона и добавить кипятка — в 90% случаев для супа с макаронами это самое простое и рабочее решение.
