Чем заменить сливки в соусе к курице чтобы было вкусно

Question

Задумала приготовить курицу в сливочном соусе но сливки дома закончились.

В прошлый раз пыталась загустить обычное молоко мукой так получились одни комки((

Чем заменить сливки в соусе к курице чтобы текстура была нежной и ничего не свернулось? Я часто делаю домашние соусы но тут прямо застряла :)

Answer 1

Здравствуйте!

Чтобы не было комков при замене сливок молоком, муку нужно предварительно обжарить на сухой сковороде до легкого орехового аромата или растереть с мягким сливочным маслом (это называется пассеровкой). Также можно использовать сметану малой жирности, но вводить ее лучше в уже слегка остывший соус, чтобы она не свернулась хлопьями.

Answer 2

Делаю так: смешиваю ложку сметаны с теплым молоком и щепоткой крахмала, текстура идеальная и соус не сворачивается.

Answer 3

Попробуйте использовать плавленый сыр или ложку творожного сыра типа альметте. Я часто так делаю когда нет сливок. А если соус уже пошел комками, спасаю его погружным блендером за пару секунд.

Answer 4

Добавьте просто майонез с водой и ложечку крахмала вместо муки. Ничего не свернется и будет вкусно с курицей.

Answer 5

Берите обычную сметану с мукой разведите чуть водой и вливайте. У нас на востоке так всегда делают к курице. Только кипятить сильно нельзя а то свернется хлопьями.