Валентина Ивановна, Ваша ситуация очень понятна и знакома многим хозяйкам!!! Домашний холодец — продукт крайне деликатный, так как в нем содержится огромное количество белка и влаги, что является идеальной средой для размножения бактерий. Согласно общепринятым нормам, срок хранения такого блюда в холодильнике составляет не более 72 часов при температуре от +2 до +6 градусов.
В домашних условиях, если посуда была стерильной, а крышки плотно прилегают к контейнерам, срок можно продлить до 4-5 дней, но это уже критический предел!!!
Ни в коем случае не рекомендую хранить его на балконе при таких перепадах температур, о которых Вы пишете. Постоянные циклы частичного подмерзания и оттаивания быстро разрушают структуру белка и способствуют порче продукта. Если за 4 дня Вы не успели его съесть, лучше всего поступить следующим образом: разогрейте оставшийся холодец до кипения и используйте его как основу для супа. Это будет и безопасно, и очень вкусно!!! Берегите здоровье своей семьи и не рискуйте понапрасну!!!
