Чем заменить панировочные сухари в мясных шариках

Question

Решил приготовить мясные шарики.

Открыл шкаф а сухарей нет.

Вчерашнго хлеба остался кусок.

Жалко выбрасывать продукты зря.

Попробовал добавить геркулес.

Получилось суховато и они разваливаются.

Чем заменить панировочные сухари в мясных шариках чтобы не испортить блюдо.

Answer 1

Здравствуйте! Геркулес дал сухость и развалился, потому что крупа не успела связать влагу внутри фарша и требует предварительного замачивания или измельчения. Раз у вас есть кусок вчерашнего хлеба, вы можете использовать его — это даже лучше классических панировочных сухарей.

Замочите мякиш белого или серого хлеба в небольшом количестве молока или воды на 5–10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость, измельчите хлеб вилкой или блендером и добавьте в фарш. Хлеб удерживает сок внутри мясных шариков, делая их мягкими и сочными.

Если хлеба мало, можно добавить столовую ложку крахмала или манной крупы, но дайте фаршу постоять минут 15 перед лепкой, чтобы манка набухла.

Answer 2

Да не мучийтесь вы с этим геркулесом. Берите свой вчерашний хлеб срежьте корки замочите мякиш в молоке ненадолго отожмите и добавьте в фарш. Мясные шарики сразу сочные получатся и разваливатся не будут проверено сто раз.

Answer 3

Привет! Геркулес сухой, потому что его надо было кипятком залить сначала, а потом уже в фарш мешать. А с хлебом вообще просто: возьми этот кусок, натри его на крупной терке прямо сухим или измельчи руками в крошку и замешивай с мясом. Должно нормально скрепиться, только яйцо еще обязательно добавь, чтобы ничего не разваливалось на сковородке.