Какие сорта картофеля лучше всего для жарки подходят чтобы не разваливался?

Question

В детстве картошечка была супер, а сейчас в магазах берешь и она разваливается.

Подскажите какие сорта картофеля лучше всего для жарки подходят чтобы картошка жариться хорошо начала а не в кашу?

Answer 1

Здравствуйте, Виктор. Вы правы, выбор сорта — это 90% успеха в приготовлении идеальной жареной картошки. Проблема в том, что в сетевых магазинах часто продают крахмалистые сорта, предназначенные для пюре, так как они дешевле в производстве. Для того чтобы картофель сохранял форму и приобретал золотистую корочку, вам следует обратить внимание на следующие сорта:

• Гала (Gala) — пожалуй, самый доступный и надежный вариант. У него низкое содержание крахмала, поэтому дольки остаются целыми.
• Ред Скарлетт (Red Scarlett) — этот сорт с красной кожурой отлично держит структуру при термической обработке.
• Розара (Rosara) — также относится к сортам с низким содержанием крахмала, идеально подходит для жарки во фритюре или на сковороде.

При покупке старайтесь выбирать клубни с желтоватой или розовой кожурой, они обычно плотнее. И мой вам совет: после того как нарежете картофель, обязательно промойте его в холодной воде и просушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний крахмал с поверхности. Тогда она точно не превратится в кашу.

Answer 2

раньше в деревнях никто не смотрел на эти названия сортов а картошка все равно вкусная была потому что без этой химии выращивали. сейчас же напридумывали селекции ради урожайности а вкус и плотность потеряли. я как экономный человек всегда смотрю что по акции в магазинах лежит но для жарки беру только сорт гала. это старый проверенный вариант который стоит копейки и не превращается в непонятное пюре на сковородке. еще важно не закрывать крышку когда жарите иначе любой сорт у вас в кашу превратится. солите в самом конце это база которую сейчас молодежь часто забывает. если картошка слишком водянистая то ее лучше вообще не трогать лишний раз пока корочка не схватится.

Answer 3

Я обычно в сетевых магазинах ищу сорт гала или ред скарлетт. Они по акции часто бывают и для жарки самое то. Картоха получается целая не развалиться если ее сразу не солить. Еще слышала что картошка с розовой шкуркой лучше жариться. Попробуйте ее сначала почистить и в воде подержать чтоб крахмал ушел тогда точно нормально получиться на ужин.

Answer 4

Виктор, добрый день! Ох, как я вас понимаю, сейчас в магазинах одно расстройство продают... Берите всегда красную картошечку, она лучше всего держится! Сорт Ред Скарлетт ищите, он прямо для жарки создан!!! И солите в самом конце, а то вся развалится в кашу сразу...

Answer 5

Виктор, чтобы картошка не стала кашей, нужно выбирать ее так же тщательно, как спутницу жизни!!! Смотрите на Галу или Ред Скарлетт — они дамы крепкие, на сковородке не раскиснут... А белую оставьте тем, кто зубы бережет и только пюре кушает!!!

Answer 6

берите сорт гала он не разваливаеться вообще!!! или ред скарлетт он тоже норм... главное не мешать постоянно а то каша буит!!! и в воде подержите сначала сорян за ошибки пишу с телефона в метро...