Сколько запекать перепела чтобы было сочное но не сухое мясо

Question

Сделала вчера закуп и взяла перепелок по желтому ценнику в магазине у дома.

Подскажите сколько запекать перепела чтобы было сочное но не сухое мясо. Боюсь пересушить эту мелкую куру.

Answer 1

Я обычно готовлю перепелов в аэрогриле, это намного удобнее и быстрее, чем в духовке. Ставлю режим 180 градусов на 15-18 минут. Если же используете обычную духовку, то ориентируйтесь на 25 минут при температуре 200 градусов.

Чтобы мясо не было сухим, я предварительно мариную тушки в смеси соевого соуса и капли меда в течение пары часов. Также можно положить внутрь каждой птицы дольку сочного яблока. В аэрогриле корочка получается равномерная, а внутри все остается мягким. Это проверенный вариант, всегда нормально получается. Если передержать птицу в духовке хоть на пять минут, мясо действительно станет жестким и невкусным, так как оно очень нежное.

Answer 2

Для сохранения сочности запекайте перепелов при температуре 190 градусов ровно 25 минут. Сначала плотно оберните каждую тушку фольгой на 15 минут, затем раскройте для румяной корочки еще на 10 минут.

Для меня важно использовать именно запекание, а не жарку, так как это более здоровый способ приготовления. Перед отправкой в духовку обязательно промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Answer 3

Машенька, желтые ценники — это наше всё, сама всегда их высматриваю! 😊 Раньше в деревнях птицу долго томили, но эта мелюзга готовится мигом. Запекайте минут 20-25 при 180 градусах, не больше, а то сухарики поучите. Я под кожу кусочек сливочного масла кладу, как мама учила, тогда сок прямо течет!

Answer 4

Перепела готовятся очень быстро. В духовке при 200 градусах хватит 20 минут. Чтобы было сочно надо сначала замариновать в масле со специями. Главное не передержать потому что мясо тонкое. Я проверяю готовность проколом если сок светлый значит готово.

Answer 5

Какие еще рецепты выдумывать... Раньше просто в духовку кидали и все!!! На 200 градусов ставьте минут на 20, не больше. А то сухарь получиться... И никакой химии не надо, просто соль и перец. Главное не забудьте маслом смазать, а то кожа пригорит!!! Сами же потом есть не захотите такое пересушеное мясо...