Как сделать домашний йогурт густым?

Question

Привет. Пытаюсь зделать домашний йогурт, патамушта это база и полезно, но он палучается житкий, как вода, а хочеца, чтобы был густой, как в магазе. Купила закваску в Пятёрочке и молоко обычное, а чето не то палучилось.

Пасоветуйте, как его загустить, шоб прям ложка стаяла и без лишнего пафоса, чисто из таго, что в Магните есть под рукой.

Answer 1

Здравствуйте. Понимаю ваше желание получить качественный продукт домашнего приготовления. Для того чтобы йогурт был густым, рекомендую обратить внимание на два ключевых момента.

Во-первых, выбирайте молоко с максимально доступной жирностью, в идеале от 3,2% до 6%. Во-вторых, попробуйте добавить в молоко перед нагреванием обычное сухое молоко из расчета 2-3 столовые ложки на литр. Это увеличит количество белка и создаст ту самую плотную текстуру.

Также важно соблюдать температурный режим: молоко должно быть теплым, но не горячим, примерно 40 градусов. После приготовления обязательно уберите йогурт в холодильник на несколько часов, чтобы структура окончательно стабилизировалась.

Answer 2

Слушай рецепт. Покупаешь в Магните молоко 6% (в бутылках обычно) и банку сухого молока!!! Смешиваешь литр обычного и 3 ложки сухого... Греешь до 40 градусов, кидаешь закваску. Главное вообще не двигать кастрюлю, пока киснет, иначе структура развалится и будет жижа... Потом в холодильник на 5 часов минимум! :)

Answer 3

чтобы в йогурте стояла ложка а не просто печально плавала нужно всего лишь откинуть его на марлю в дуршлаг. вся лишняя сыворотка уйдет и получится настоящий греческий йогурт. и молоко лучше брать пожирнее а то из обезжиренного получается только грусть.