Как сделать яичницу нежной как суфле в домашних условиях?

Question

Видела в передаче что можно приготовить яичницу очень пышную. Хочется что бы она была нежная как суфле из обычных яиц из магазина. Подскажите как этого добиться дома.

Answer 1

Здравствуйте, В. Николаевна. Описанное вами блюдо чаще всего называют омлетом Пуляр. Чтобы добиться текстуры нежного суфле в домашних условиях, вам не понадобятся специфические ингредиенты, достаточно обычных магазинных яиц и немного терпения.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Разделите белки и желтки. На порцию из трех яиц добавьте к желткам столовую ложку молока или сливок и щепотку соли, затем слегка взболтайте вилкой.

2. Белки взбейте миксером с небольшой щепоткой соли до состояния крепких пиков. Это ключевой момент: если белки будут плохо взбиты, суфле не поднимется.

3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством сливочного масла на медленном огне. Вылейте желтки так, чтобы они покрыли все дно.

4. Как только желтки схватятся, аккуратно выложите сверху белковую пену и разровняйте лопаткой. Накройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне 7-10 минут. Белок должен стать упругим и не липнуть к рукам при касании.

Готовое блюдо сложите пополам белковой частью внутрь. Приятного аппетита!

Answer 2

Нужно белки отдельно взбивать до крепкой пены а желтки просто перемешать. Сначала на сковородку выливают желтки а когда они поджаряться сверху кладут белок.

Под крышкой на медленном огне он должен постоять минут семь. Тогда яйца получаться очень высокими и воздушными. Мы такое часто дома делаем когда хочеться чего то особенного на завтрак.

Answer 3

О, это вы наверняка видели рецепт омлета Пуляр!!! Я как-то решил заморочиться и приготовить его сам, когда в холодильнике шаром покати, а кушать хочется красиво...

Весь секрет в том, что белки нужно взбить в очень крепкую пену, прямо как для безе! Если миксера нет, то лучше даже не начинать, рука просто отвалится :) Сначала на разогретую сковородку с маслом выливаете желтки, распределяете их как блинчик. Когда они немного прихватятся, сверху аккуратно вываливаете всю эту гору взбитого белка.

Накрываете крышкой и томите на слабом огне минут 7-10. Получается реально как в телеке, очень пышно и круто смотрится на тарелке :) Главное — не открывать крышку в процессе, иначе всё сразу осядет и будет грустно... Но на вкус все равно прикольно!!!

Answer 4

бери яйца и белки отдельно взбивай шоб пена стояла!!! тогда будет как в телеке суфлешка... я еще капельку лимонного сока добавляю шоб быстрее взбилось и по акции яйца с-1 отлично подходят :)