Суп с фрикадельками из говяжьего фарша

Сытный суп с фрикадельками из говяжьего фарша вы успеете быстро приготовить к обеду, ведь на все процессы уходит меньше часа. Благодаря богатому составу из овощей, капусты и мясных шариков второе блюдо можно не готовить, настолько густой и питательной получается эта домашняя похлебка. Формирование небольших порционных фрикаделек весом всего по 15–20 граммов позволяет мясу свариться за считанные минуты, отдавая бульону весь свой сок и тонкий аромат специй — хмели-сунели и паприки.

Горячий суп с говяжьими фрикадельками и овощами — сытное и согревающее первое блюдо для всей семьи.

Приготовление: 45 минут

Количество: 4 Порций

На порцию

Калорийность: 225 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 18 г

Ингредиенты

• 250 г говяжьего фарша
• 1 головка репчатого лука
• 1 средняя морковь
• 1 стручок красного болгарского перца
• 2 картофелины
• 200 г белокочанной капусты
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1,5 литра мясного или куриного бульона
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• соль, перец, паприка
• макароны или рис по желанию

Способ приготовления

Начинаем с фрикаделек. К охлажденному фаршу из говядины добавляем приправы. Если любите острую еду, используйте чили, если нет, то сладкую паприку. Итак, кладем фарш в миску, насыпаем по вкусу соль, насыпаем по половине чайной ложки паприки и хмели-сунели, наливаем 2 столовые ложки холодной воды. Тщательно вымешиваем фарш.

К говяжьему фаршу добавляем соль, паприку, хмели-сунели и немного холодной воды для сочности.

Лепим маленькие фрикадельки. На одну фрикадельку у меня уходит всего 15-20 г фарша, так они быстро варятся и есть удобно. Готовые фрикадельки оставляем в холодильнике.

Лепим небольшие фрикадельки весом по 15-20 грамм и выкладываем их на тарелку.

Мелкими кубиками нарезаем головку репчатого лука. Натираем морковь на крупной терке. В кастрюлю наливаем оливковое или растительное масло без запаха, бросаем нарезанный лук и тертую морковь. Посыпаем овощи щепоткой соли.

Выкладываем нарезанный лук и тертую морковь в кастрюлю с маслом.

Обжариваем лук и морковь на среднем огне примерно 7 минут, добавляем столовую ложку томатной пасты. Перемешиваем, обжариваем 3 минуты.

Обжариваем овощи около 7 минут, добавляем томатную пасту и пассеруем ещё 3 минуты.

Стручок красного болгарского перца очищаем от семян, нарезаем мякоть кубиками. Нарезанный перец бросаем в кастрюлю к обжаренным овощам и томатной пасте. Все вместе готовим ещё 5 минут. В результате получится очень вкусная основа для нашего супа.

Добавляем нарезанный болгарский перец к зажарке и готовим ещё 5 минут.

Картофель нарезаем достаточно крупными кубиками. Капусту шинкуем узкими полосками. Бросаем в кастрюлю капусту и картофель.

Бросаем в кастрюлю нарезанный картофель и нашинкованную капусту.

Вливаем мясной или куриный бульон. По желанию вы можете добавить 2 столовые ложки круглого белого риса на этом этапе.

Заливаем овощи бульоном, доводим до кипения и варим 20 минут.

Нагреваем суп до кипения. По вкусу солим. Готовим 20 минут или пока овощи не станут мягкими.

Достаем фрикадельки из холодильника, когда овощи станут мягкими.

Аккуратно кладем в кипящий суп фрикадельки. На этом этапе вы можете добавить любые мелкие макароны, к примеру, звездочки. Они сварятся одновременно с небольшими фрикадельками.

Аккуратно выкладываем фрикадельки в кипящий суп и варим до готовности.

В самом конце добавляем мелко нарезанную петрушку или любую другую зелень по своему вкусу – кинзу, укроп. Перчим молотым черным перцем, перемешиваем, прогреваем до кипения и снимаем кастрюлю с плиты.

Добавляем в суп мелко нарезанную зелень, перчим и снимаем с плиты.

Суп с фрикадельками из говяжьего фарша вкусно приправить сметаной и съесть горячим. Такой суп, особенно зимой, согреет, насытит и поднимет настроение после длинного рабочего дня.

Разливаем суп по глубоким тарелкам и подаем горячим к обеденному столу.