Заливное из индейки с овощами

Полезное праздничное блюдо — заливное из индейки с овощами — привлекает своей легкостью и ярким видом. В нем практически нет лишнего жира, только диетическое мясо птицы, ароматный прозрачный бульон, золотистая кукуруза и хрустящий болгарский перец. Медленное томление голеней индейки на тихом огне насыщает отвар натуральным вкусом трав и кореньев. Несмотря на продолжительное время застывания, активная готовка требует минимума усилий: мясо варится, а заливное схватывается в холоде практически без вашего участия, освобождая время для других праздничных хлопот.

Нежное и яркое заливное из индейки с овощами и кукурузой, нарезанное широким ножом для подачи.

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 2 часа

Количество: 6 Порций

На порцию

Калорийность: 195 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 4.5 г

Ингредиенты

• 1 ½ кг индейки (голень или бедро)
• 15 г быстрорастворимого желатина
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• пучок петрушки
• 1 чайная ложка перца (горошины)
• 2-3 лавровых листа
• 2 л воды
• соль по вкусу
• 100 г консервированной кукурузы
• 1 стручок красного болгарского перца

Способ приготовления

Ножки индейки кладем в большую кастрюлю, наливаем воду, чтобы индейка скрылась под водой. Добавляем пучок петрушки, луковицу, насыпаем перец, кладем лавровый лист и раздавленный ножом зубчик чеснока. По вкусу солим.

Выкладываем ножки индейки в кастрюлю, добавляем пучок петрушки, луковицу, чеснок и специи.

Нагреваем до кипения. Уменьшаем нагрев до минимального, накрываем крышкой. Варим индейку на тихом огне 1 час 30 минут. За 20 минут до готовности бросаем в кастрюлю очищенные морковки. Когда мясо будет легко отделяться от костей, индейка готова. Оставляем её в бульоне на 30 минут.

Варим индейку на тихом огне, добавив очищенную морковь за 20 минут до окончания варки.

Ножки достаем из кастрюли, снимаем кожу. Бульон процеживаем в широкую миску. Бумажным полотенцем снимаем жир с горячего бульона.

Извлекаем мясо и морковь из бульона, снимаем кожу, а бульон процеживаем и обезжириваем.

Снимаем мясо с костей, разбираем на крупные куски.

Снимаем мясо индейки с костей и аккуратно разбираем на крупные порционные кусочки.

Красный сладкий перец очищаем от семян, нарезаем мякоть маленькими кубиками. Такими же кубиками режем вареную морковь. В форму для заливного кладем пищевую пленку. Высыпаем нарезанные овощи, добавляем консервированную кукурузу. Перемешиваем овощи, делаем ровный слой.

Застилаем форму пищевой пленкой и выкладываем слой из кубиков перца, моркови и сладкой кукурузы.

Укладываем на овощи кусочки вареной индейки так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние.

Выкладываем кусочки вареной индейки поверх овощей с небольшими промежутками.

Заполняем форму мясом до верха, укладываем мясо не очень плотно, чтобы было куда влить бульон с желатином.

Заполняем форму мясом до самого верха, оставляя пространство для проникновения бульона.

Быстрорастворимый желатин насыпаем в кастрюлю. 200 мл бульона остужаем в холодильнике. Заливаем желатин холодным бульоном, оставляем на 10 минут. Добавляем 300 мл горячего бульона, перемешиваем и нагреваем до 80°С. Бульон с желатином не кипятят.

Заливаем быстрорастворимый желатин холодным бульоном, затем соединяем с горячим и прогреваем.

Вливаем в форму горячий бульон с желатином. Чуть встряхиваем форму, чтобы жидкость заполнила все пустоты. Накрываем заливное пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре, пока полностью не остынет. Затем убираем на 8-10 часов на нижнюю полку холодильника.

Вливаем бульон с желатином, встряхиваем форму для заполнения пустот и отправляем охлаждаться.

Форму с застывшим желе переворачиваем на доску, снимаем пищевую пленку. До подачи оставляем заливное из индейки с овощами в холодильнике. Нарезать заливное удобно широким острым ножом.

Переворачиваем форму с застывшим заливным на разделочную доску и аккуратно снимаем пленку.