Сырный суп с тыквой и сухариками — это настоящий символ домашнего уюта и идеальный рецепт на каждый день, по которому вы приготовите вкуснейший кремовый суп-пюре всего за полчаса. Его бархатистая текстура и жизнерадостный оранжевый цвет способны мгновенно поднять настроение даже в самый пасмурный день. Для готовки понадобится куриный или мясной бульон, хотя можно использовать и качественный бульонный кубик. Обычно в этот суп я бросаю остатки сыра, подойдет практически любой сорт, хотя наивкуснейший и самый нежный результат получается с легендарным плавленым сырком «Дружба». Тонкий сливочный аромат в сочетании со сладковатыми нотками спелой тыквы создает неповторимую вкусовую гамму, которая нравится и взрослым, и детям.
Нежный и ароматный сырный суп с тыквой — идеальное блюдо для уютного обеда. Подавайте горячим с чесночными гренками.
Ингредиенты:
- 1 л куриного бульона
- 100 г моркови
- 100 г лука
- 200 г картофеля
- 200 г тыквы
- 100 г плавленого сыра
- 1 долька чеснока
- несколько ломтиков хлеба из цельно зерновой муки
- соль, черный перец, зелень петрушки
Способ приготовления сырного супа с тыквой и сухариками
Небольшую головку репчатого лука нарезаем кубиками. Морковь скоблим, режем мелко. Кладём в кастрюлю нарезанный лук и морковку. Овощи для этого супа обжаривать не нужно, просто кладём все продукты в кастрюлю и заливаем бульоном.
Начинаем приготовление с измельчения лука и моркови. Обжарка не требуется, что делает суп более легким.
Картофель чистим от кожуры, режем кубиками, бросаем в кастрюлю следом за морковкой и лучком.
Картофель придаст нашему тыквенному супу правильную густоту и бархатистую текстуру.
Небольшую тыковку очищаем от кожуры, разрезаем пополам, удаляем семена и семенную сумку – оставляем только мякоть. Нарезаем тыку тонкими ломтиками и добавляем к остальным ингредиентам. Кстати, вкус тыквы имеет значение, чем она слаще и ярче, тем насыщеннее вкус супчика.
Выбирайте спелую и яркую тыкву — от её качества напрямую зависит вкус и красивый цвет вашего будущего блюда.
Заливаем овощи куриным или мясным бульоном. Если нет бульона, вливаем литр кипятка и добавляем бульонный кубик. Нагреваем до кипения, закрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности овощей, на это понадобится примерно 20 минут, нужно чтобы морковь, тыква и картофель хорошо разварились, стали мягкими.
Заливаем овощи бульоном или водой. Варим под крышкой около 20 минут до полной мягкости всех ингредиентов.
За 5 минут до готовности добавляем раскрошенный плавленый сыр, так он быстрее растает. Хорошо перемешиваем, чтобы кусочки сыра не осели на дно.
Плавленый сыр делает вкус супа сливочным. Лучше его предварительно раскрошить, чтобы он быстрее и равномернее растворился.
По вкусу солим и перчим свежесмолотым черным перцем. Снимаем кастрюлю с огня и измельчаем супчик погружным блендером до кремовой консистенции. Будьте осторожны, когда опускаете блендер в кастрюлю с горячим супом, защищайте руки и лицо от горячих брызг!
С помощью погружного блендера доводим суп до идеально гладкой, кремовой консистенции. Будьте осторожны с горячими брызгами!
Ломтики хлеба из цельно зерновой пшеничной муки натираем чесноком. Нарезаем хлеб кубиками. Сковороду с толстым дном смазываем капелькой растительного масла, обжариваем гренки на разогретой сковородке до золотистого цвета. Гренки можно подсушить в хорошо разогретом духовом шкафу, масло в этом случае не нужно.
Домашние сухарики с ароматом чеснока — лучшее дополнение к нежному крем-супу. Обжариваем до аппетитного хруста.
Разливаем сырный суп с тыквой в тарелки, посыпаем золотистыми сухариками и мелко нарезанной зеленью петрушки. Сразу подаём на стол. Приятного аппетита!
Разливаем суп по тарелкам и не забываем про финальный штрих — горсть сухариков и свежую зелень петрушки.
Плавленый сыр давно и с большим успехом заменяет в бюджетном рецепте сырного супа обычный сыр и сливки, придавая блюду ту самую характерную тягучесть. Если по каким-то причинам плавленый сыр вам не по вкусу, то, когда овощи будут готовы, добавьте тёртый твёрдый сыр (например, чеддер или пармезан) и доведите супчик до кипения. Затем влейте жирные сливки и прогрейте несколько минут, не доводя до кипения. Понадобится примерно 80 г сыра и 100 мл жирных сливок — вкус останется превосходным, хотя бюджет немного изменится.
Чтобы ваш сырный суп с тыквой и сухариками выглядел как в ресторане, подавайте его, украсив не только зеленью петрушки, но и парой капель тыквенного масла или обжаренными тыквенными семечками. Если вы планируете оставить суп на следующий день, храните его в холодильнике в плотно закрытой таре, но сухарики добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили свой хруст. Для любителей пикантности в тарелку можно добавить щепотку копченой паприки или немного тертого мускатного ореха — эти специи идеально подчеркивают природную сладость тыквы.
4 комментария