Шоколадное печенье с миндалём без яиц — это настоящая находка для тех, кто ищет альтернативу классической выпечке без потери во вкусе и текстуре. Это очень простой и быстрый рецепт: чтобы испечь вкусный десерт к чаю, нужно чуть больше получаса. Тесто можно готовить вручную или смешать в блендере, с помощью техники получится совсем быстро. Шоколадное тесто само по себе обладает глубоким, насыщенным вкусом, однако щепотка корицы или имбиря придадут выпечке неповторимый согревающий аромат. Представьте, как по дому разливается запах какао и поджаренных орехов, создавая атмосферу уюта и тепла в любой пасмурный день.
Аппетитное домашнее шоколадное печенье с миндальной крошкой и шоколадной посыпкой — прекрасный десерт к чаю.
Ингредиенты:
- 100 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 160 г пшеничной муки
- 130 г сахара
- 50 г несладкого порошка какао
- 100 г миндаля
- 1 чайная ложка имбирного порошка
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1\2 чайной ложки соли
Ингредиенты для глазури и украшения:
- 60 г сахарной пудры
- 2 столовые ложки жирных сливок
- кондитерская посыпка «Шоколадная вермишель»
Способ приготовления шоколадного печенья без яиц с миндалём
В молоко добавляем соль, кладём сливочное масло. Нагреваем на небольшом огне, пока не растает масло, снимаем с плиты и остужаем.
Нагреваем молоко со сливочным маслом и солью до полного растворения масла для основы теста.
Миндальные орехи измельчаем в блендере, чтобы получились достаточно крупные крошки, но не мука! Орехи также легко измельчить скалкой или порубить ножом в крошку.
Орехи лучше измельчать до состояния крупной крошки, чтобы они придавали печенью интересную текстуру.
Смешиваем сухие ингредиенты: насыпаем в глубокую миску пшеничную муку, добавляем несладкий порошок какао. Насыпаем разрыхлитель теста и имбирный порошок, специи по желанию.
Соединяем пшеничную муку с какао-порошком, разрыхлителем и ароматным имбирным порошком.
Добавляем мелкий белый сахарный песок или сахарную пудру.
Для сладости добавляем мелкий сахарный песок или сахарную пудру в общую миску.
Добавляем молотые миндальные орехи и тщательно смешиваем сухие ингредиенты. Это печенье можно готовить с любыми орехами, подойдет и арахис, и кешью.
Тщательно перемешиваем сухую основу с молотыми орехами для равномерного распределения вкуса.
К сухим ингредиентам добавляем жидкие. Молочную смесь можно совсем не остужать, путь будет тёпленькой, но горячей она быть не должна! Если влить горячее молоко, то под воздействием тепла активируется разрыхлитель теста.
Постепенно вливаем теплую молочную смесь, следя за тем, чтобы она не была слишком горячей.
Тщательно и быстро замешиваем тесто, оно получается вязким и густым, на этом этапе липнет к миске и ложке.
Тесто должно получиться вязким и достаточно густым, чтобы из него было удобно формировать печенье.
На противень кладём лист бумаги для выпечки. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов по Цельсию. Смазываем ладони растительным или оливковым маслом. Отмеряем по 20 г теста на одно печенье. Скатываем шарики между ладонями, расплющиваем, кладём на застеленный бумагой противень, оставляя между печеньями небольшое расстояние.
Смазанными маслом руками формируем небольшие шарики и слегка сплющиваем их на противне.
Отправляем противень в разогретый духовой шкаф, выпекаем печенье 15-18 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей жарочного шкафа и может незначительно отличаться от указанного в рецепте.
Выпекаем печенье до готовности, ориентируясь на особенности вашей духовки.
Пока остывает готовое печенье, смешиваем липкую глазурь. Растираем сахарную пудру с жирными сливками, чтобы получилась однородная масса, похожая на сметану.
Растираем сахарную пудру со сливками до однородной консистенции густой сметаны.
Обмакиваем одну сторону остывшего печенья сначала в глазурь, затем в кондитерскую посыпку «Шоколадная вермишель».
Обмакиваем остывшее печенье в глазурь, а затем сразу в шоколадную вермишель.
Выкладываем украшенное печенье на противень или на решетку, оставляем на полчаса, чтобы глазурь застыла, и посыпка хорошо прилипла.
Оставляем печенье на некоторое время, чтобы глазурь полностью застыла и декор закрепился.
Подаём шоколадное печенье с миндалём к чаю или кофе, хотя с холодным молоком или свежевыжатым апельсиновым соком оно сочетается не менее удачно. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте заменить миндаль на фундук или грецкий орех — каждый раз вкус будет раскрываться по-новому. Сливочная глазурь с шоколадной посыпкой не только украшает печенье, но и добавляет ему приятную мягкую сладость, которая идеально балансирует горчинку какао.
Для сохранения идеальной текстуры храните готовое печенье в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Так оно останется свежим и ароматным в течение нескольких дней. Если вы готовите для большой компании, смело удваивайте порцию, ведь это лакомство разлетается мгновенно. Приятного аппетита и кулинарных секретов!
0 комментариев