Пирог сладкий на кефире на скорую руку — это воплощение домашнего уюта и простоты, которое выручит вас, когда гости уже на пороге. Главная особенность этого рецепта заключается в использовании техники приготовления «коричневого масла», когда сливочное масло растапливается до появления золотистого осадка, наполняя кухню божественным ароматом поджаренного фундука. Использование кисломолочной основы гарантирует тесту невероятную нежность и пористую структуру, а сочетание восточной сладости фиников и пряной корицы создает глубокий, насыщенный вкус, который идеально дополняется хрустящей посыпкой из рубленого кешью.
Ароматный домашний пирог с нежной текстурой и хрустящей ореховой корочкой готов к подаче.
Ингредиенты
- 135 г сливочного масла
- 170 г сахарного песка
- 285 г пшеничной муки
- 110 г кефира
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1\4 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1\2 стакана кешью
- 3\4 стакана фиников
- сахар и корица для посыпки
Способ приготовления пирога на кефире
Нарезаем кубиками сливочное масло, кладём в сотейник, нагреваем на тихом огне, пока масло не растает.
Начинаем приготовление с того, что растапливаем нарезанное кубиками сливочное масло на медленном огне.
Топим масло на среднем огне, пока выпавший осадок не приобретет золотистый цвет, при этом масло немного потемнеет и приобретет приятный ореховый запах.
Доводим масло до золотистого состояния, чтобы оно приобрело характерный ореховый аромат.
Насыпаем в глубокую миску сахарный песок, наливаем растопленное масло, перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы ингредиенты немного остыли.
Тщательно перемешиваем сахар с горячим маслом и даем смеси остыть перед добавлением яиц.
Далее разбиваем в миску крупное куриное яйцо, если разбить яйцо в горячее масло, то оно сварится, а нам это не нужно!
Разбиваем яйцо в остывшую массу. Важно, чтобы масло не было горячим, иначе яйцо может свернуться.
Взбиваем ингредиенты 5 минут, пока масса не посветлеет, крупинки сахара должны полностью растаять.
Взбиваем массу около 5 минут до посветления, чтобы сахар полностью растворился.
Добавляем в миску кефир. Как я уже заметила, подойдет любой кисломолочный продукт – йогурт, ряженка, сметана.
Вливаем кефир. Для этого рецепта отлично подойдет любой густой кисломолочный продукт.
В отдельной миске смешиваем пшеничную муку, соду, разрыхлитель теста, добавляем молотую корицу. Добавляем сухие ингредиенты к жидким.
Постепенно вводим пшеничную муку с содой, разрыхлителем и ароматной корицей.
Быстро замешиваем тесто, оно получается довольно густым и маслянистым. На этом этапе нагреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию.
Быстро замешиваем маслянистое тесто однородной консистенции.
Смазываем антипригарную форму сливочным маслом, посыпаем мукой, излишек муки стряхиваем. Выкладываем в форму половину теста, распределяем ровно по дну формы.
Распределяем ровным слоем первую половину теста по дну смазанной формы.
Финики заливаем кипятком, откидываем на сито, обсушиваем. Очищаем финики от косточек, нарезаем тонкими полосками, выкладываем на тесто.
Выкладываем подготовленные полоски фиников — они придадут пирогу особую сладость.
На финики кладём оставшееся тесто, аккуратно разравниваем тесто лопаткой.
Аккуратно накрываем начинку оставшимся тестом и разравниваем его лопаткой.
Мелко рубим кешью, смешиваем с двумя чайными ложками сахара и щепоткой корицы. Верх пирога посыпаем орехами с сахаром и корицей.
Украшаем верх пирога рубленым кешью с сахаром и корицей для аппетитной корочки.
Духовой шкаф нагреваем до 185 градусов по Цельсию. Ставим форму с пирогом на средний уровень духовки. Печем пирог примерно 35 минут. Точное время выпечки зависит от размера формы и характеристик духовки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или надавить на корочку рукой – если пружинит, то всё готово.
Выпекаем пирог до золотистого цвета. Проверить готовность можно деревянной шпажкой.
Достаём из формы, остужаем на решетке и подаём к чаю или кофе!
Достаем пирог из формы и даем ему полностью остыть перед подачей к столу.
Подавать готовый пирог сладкий на кефире на скорую руку лучше всего слегка остывшим, чтобы начинка стабилизировалась, а вкусы объединились. Он прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или просто с чашкой крепкого черного чая. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте заменить финики на чернослив или курагу, а вместо кешью использовать грецкие орехи — результат каждый раз будет приятно удивлять.
Чтобы пирог дольше оставался свежим, храните его под крышкой или в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Если же вы решите разогреть кусочек в микроволновке на следующий день, он снова станет мягким и ароматным, как будто только что из духовки. Помните, что качество муки и жирность кефира могут влиять на густоту теста, поэтому всегда ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны для достижения идеального результата.
4 комментария