Хочется чего-нибудь вкусного к завтраку, а в запасе есть всего пара свободных минут? Испеките печенье «Пышки» в духовке! Это блюдо напоминает о беззаботном детстве, когда аромат свежей выпечки наполнял весь дом. Предлагаю самый простой рецепт домашнего печенья, ингредиенты для которого всегда найдутся в холодильнике. Секрет его неповторимой текстуры кроется в сочетании кефира и сметаны, что делает тесто необычайно податливым и нежным. В процессе выпекания печенье «Пышки» заметно поднимается, приобретая аппетитную золотистую корочку, в то время как серединка остается мягкой и пористой.
Золотистое и нежное печенье «Пышки» — идеальный десерт к домашнему чаепитию. Подавайте его с молоком для классического вкуса.
Ингредиенты:
- 250-300 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста (под нож)
- 130 мл кефира
- 30 г сметаны
- 100 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо
- щепотка соли, растительное масло
Способ приготовления печенья «Пышки»
Смешиваем сухие ингредиенты – пшеничную муку, сахарный песок, ванильный сахар, щепотку мелкой соли и разрыхлитель теста. Сухие ингредиенты перемешиваем тщательно, чтобы сухая смесь получилась однородной.
Тщательно перемешиваем все сухие компоненты. Это гарантирует, что печенье поднимется равномерно и будет иметь правильную текстуру.
К сухим ингредиентам сначала добавляем размягченное до состояния густой сметаны сливочное масло или маргарин. Масло легко размягчить так: нарезаем кубиками, кладём в металлическую миску, ставим в раковину, заполненную очень горячей водой. Через пару минут, даже замороженное масло растает и будет похоже на густую сметану. Итак, перемешиваем размягченное масло с сухой смесью, добавляем кефир, сметану и разбиваем крупное яйцо.
Соединяем сухую базу с маслом, кефиром и яйцом. На этом этапе формируется нежный сливочный вкус будущих «пышек».
Замешиваем тесто, одно получится мягким и податливым, если очень тугое, то добавляем немного кефира или сметаны, если напротив, жидкое, то подсыпаем муку. Количество муки поэтому указываю приблизительно, важно чтобы тесто держало форму и не расползалось. Миску с тестом затягиваем плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Тесто должно получиться мягким и эластичным. После замеса обязательно даем ему отдохнуть в холоде, чтобы с ним было легче работать.
Посыпаем доску и скалку мукой, кладём тесто, раскатываем лист толщиной 1 12 сантиметра.
Раскатываем пласт толщиной около 1,5 сантиметра. Не делайте его слишком тонким, чтобы печенье осталось пышным внутри.
Берём небольшую рюмку из тонкого стекла, вырезаем кружочки. Обрезки можно снова собрать, раскатать и вырезать печенья. Для нарезки также подойдут фигурные металлические формочки.
Обычная рюмка — отличный инструмент для создания ровных кружочков. Также можно использовать любые кондитерские вырубки.
На противень кладём лист пергамента для выпечки, смазываем бумагу растительным маслом, выкладываем печенья на небольшом расстоянии друг от друга.
Выкладываем наши заготовки на противень. Оставляйте немного места между ними, так как в духовке печенье увеличится в размере.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов по Цельсию. Ставим противень в разогретый духовой шкаф на средний уровень. Печём примерно 12 минут. Точное время зависит от особенностей плиты, поэтому за выпечкой всегда нужно приглядывать – как только печенье поднимется и станет золотистым, можно доставать противень из духовки. Готовое печенье посыпаем смесью сахарной пудры и молотой корицы или крупинками соли, будет очень вкусно.
Достаем румяное печенье из духовки. Главное — не передержать, чтобы оно сохранило свою фирменную мягкость и нежность.
Готовое печенье «Пышки» лучше всего подавать на стол сразу, пока оно еще хранит тепло духовки. Традиционно его дополняют стаканом холодного молока или чашкой ароматного травяного чая. Если вы хотите добавить изюминку, попробуйте посыпать горячие изделия смесью сахарной пудры и корицы или даже щепоткой морской соли для контраста вкусов.
Если печенье «Пышки» осталось до вечера, не расстраивайтесь — оно отлично хранится в закрытом контейнере, чтобы не подсыхало. Для возвращения того самого «свежеиспеченного» состояния, просто подогрейте их на сухой сковороде или в микроволновке в течение пары секунд. В качестве эксперимента в следующий раз попробуйте добавить в тесто цедру лимона или горсть изюма — это придаст классическому рецепту новые интересные оттенки.
0 комментариев