Печенье из трёх ингредиентов – кокосанка без муки — это вкусное и простое лакомство, которое можно приготовить всего за полчаса. Особенных кондитерских навыков не требуется: миксера и духовки вполне достаточно. В наше время многие придерживаются безглютеновой диеты, и этот рецепт станет настоящим спасением, ведь кокосовая стружка идеально заменяет муку, создавая неповторимую текстуру. Кроме того, в составе нет сливочного масла — насыщенный вкус обеспечивают натуральные масла самого кокоса. Порадуйте близких этим ароматным домашним печеньем, которое идеально дополнит уютное семейное чаепитие!
Готовое печенье кокосанка получается невероятно ароматным и нежным. Это идеальный рецепт, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное.
Ингредиенты
- 2 куриных яйца
- 120 г сахарного песка
- 120 г кокосовой стружки
Способ приготовления кокосанки без муки
Разбиваем в высокий стакан миксера два куриных яйца, насыпаем сахарный песок. взбиваем примерно 5 минут, пока полностью не растает сахар. При этом смесь увеличится в объёме в 2-3 раза, но особенно стараться над приданием пышности не нужно – в дальнейшем взбитая масса всё равно осядет.
Взбиваем яйца с сахаром до полного растворения крупинок. Масса должна увеличиться в объеме в несколько раз.
Выливаем взбитые яйца с сахаром в миску или кастрюлю.
Переливаем взбитую смесь в емкость, где будет удобно замешивать кокосовое тесто.
Насыпаем кокосовую стружку, хорошо перемешиваем. Для этого рецепта подойдет готовая сушеная кокосовая стружка и тёртый свежий кокос. Орех нужно расколоть, очистить от тонкой коричневой кожицы и натереть мякоть на крупной тёрке. Для использования в дальнейшем сырую кокосовую стружку нужно подсушить в духовке, нагретой до 80 градусов по Цельсию.
Всыпаем кокосовую стружку в яичную массу. Для рецепта подойдет как сушеная, так и свежая стружка.
Перекладываем тесто в кастрюлю или сотейник с антипригарным покрытием и толстым дном. Медленно нагреваем при постоянном помешивании, пока тесто не осядет и не соберется в комок следом за лопаткой. Огонь под кастрюлей должен быть самым тихим, чтобы яйца быстро не схавтывались. Если на этом этапе оставить тесто без надзора, оно превратится в сладкий омлет, возможно омлет будет вкусным, но это не печенье!
Прогреваем массу на минимальном огне, постоянно помешивая лопаткой, пока она не начнет собираться в единый комок.
На противень кладём лист бумаги для выпечки с силиконовым покрытием или силиконовый коврик. Влажными руками берём тесто и скатываем в шарики размером с грецкий орех. Я взвешиваю порции теста, чтобы были одинаковыми. Выкладываем печенье на противень, оставляя между ними небольшое расстояние.
Влажными руками формируем одинаковые шарики и выкладываем их на бумагу для выпечки.
Духовой шкаф нагреваем до 160 градусов по Цельсию. Устанавливаем противень с печеньем на средний уровень разогретого духового шкафа. Готовим примерно 20 минут до светло-золотистого цвета. Не передерживайте кокосанки в духовке, в них много сахара, а сахар имеет обыкновение пригорать до черноты. Лучше лишний раз повернуть противень, если нагрев неравномерный, а заодно проверить не пригорают ли печенюшки.
Выпекаем кокосанки до золотистого цвета. Важно не передержать их, чтобы сахар не начал подгорать.
Достаём противень из духовки и сразу снимаем кокосанки с бумаги. Печенье из трёх ингредиентов готово, вкусно как тёплое, так и остывшее. Хранить можно в жестяной или стеклянной банке.
Готовое печенье легко снимается с пергамента. Оно одинаково вкусно и в теплом, и в холодном виде.
Готовое печенье из трёх ингредиентов – кокосанка без муки лучше всего подавать слегка остывшим, когда корочка становится приятно хрустящей, а серединка остается мягкой и сочной. Чтобы сохранить текстуру, храните кокосанки в плотно закрытой жестяной или стеклянной банке — так они не впитают лишнюю влагу и останутся свежими в течение нескольких дней. Это лакомство прекрасно сочетается с ароматным кофе, травяным чаем или стаканом холодного молока.
Если вы хотите разнообразить вкус, попробуйте добавить в центр каждого шарика перед выпечкой цельный миндаль или фундук — это превратит обычное печенье в изысканный десерт. Также можно окунуть донышко уже готовых и остывших кокосанок в растопленный темный шоколад для более глубокого вкуса. Помните главный секрет: не пересушивайте печенье в духовке, доставайте его сразу, как только появится легкий золотистый оттенок.
4 комментария