Печенье из поленты – невероятно вкусное хрустящее лакомство, для приготовления которого требуется минимальный набор из пяти базовых ингредиентов: кукурузная полента, цельнозерновая мука, сахарная пудра, сливочное масло и яйцо. Это блюдо уходит корнями в итальянские кулинарные традиции, где кукурузная крупа мелкого помола часто используется не только для каш, но и для создания изысканной выпечки с характерной зернистой текстурой и солнечным цветом. Рецепт относится к категории «быстрой выпечки», ведь на весь процесс уйдет не более получаса, а результат покорит вас своим тонким ароматом и приятным хрустом. К чаепитию в кругу семьи или к утренней чашечке крепкого кофе это печенье подходит просто идеально!
Ароматное и хрустящее печенье из поленты — идеальное дополнение к утреннему кофе или вечернему чаю.
Ингредиенты
- 80 г поленты
- 80 г цельно зерновой пшеничной муки
- 60 г сахарной пудры
- 90 г сливочного масла
- 1 куриное яйцо
- ванильный экстракт, щепотка соли по вкусу
Способ приготовления печенья из поленты
Смешиваем в миске сухие ингредиенты – поленту и цельно зерновую пшеничную муку. Используйте поленту самого мелкого помола для этого рецепта, кукурузная крупа не подойдет, в ней крупная фракция кукурузы, в процессе выпечки такая крупа станет очень жесткой. Если нет поленты, то можно попробовать измельчить крупу в кофемолке, но не превращайте её в муку!
Используйте поленту самого мелкого помола, чтобы печенье не получилось слишком жестким.
Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты – получится светло желтая, рассыпчатая смесь. По желанию можно заменить цельно зерновую пшеничную муку обычной мукой или разделить пополам и смешать с овсяной или рисовой.
Тщательно перемешайте сухие ингредиенты до получения однородной светло-желтой смеси.
Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками, кладём в металлическую миску. Ставим миску в раковину с горячей водой, оставляем на несколько минут, чтобы масло размягчилось и немного подтаяло. К размягченному маслу добавляем сахарную пудру.
Размягчите сливочное масло, чтобы оно легко соединилось с сахарной пудрой при взбивании.
Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой несколько минут, пока смесь не станет светлой и пышной. Разбиваем в миску большое куриное яйцо, ещё раз всё хорошо взбиваем венчиком. Тесто по этому рецепту также можно готовить в кухонном комбайне, поочерёдно загружая в чашу сначала жидкие, а затем сухие ингредиенты.
Взбивайте массу до пышности, затем добавьте яйцо и еще раз хорошо перемешайте венчиком.
Небольшими порциями насыпаем сухие ингредиенты в миску с жидкими, быстро замешиваем тесто. можно на этом этапе ароматизировать тесто – добавить ванильных экстракт или ванильную эссенцию, всыпать пакетик ванильного сахара.
Добавляйте сухую смесь к масляной основе небольшими порциями, быстро замешивая тесто.
Готовое тесто получается липким и довольно густым, если тесто чересчур мягкое и растекается, то добавьте ещё немного пшеничной муки.
Тесто должно быть густым и липким. Если оно растекается, добавьте еще немного муки.
Берем плотный кондитерский пакет, вставляем насадку «Звездочка». Наполняем пакет тестом. Кондитерский пакет с насадкой можно заменить – переложите тесто в плотный полиэтиленовый мешок, завяжите и срежьте уголок. В этом случае печеньица получатся круглыми.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» для создания красивой формы.
На противень кладём лист пергамента. Отсаживаем небольшие печенья на бумагу, оставляя между ними примерно 2 сантиметра свободного места. При выпечке печенья немного растекутся, чтобы они не слиплись в единый ковёр, нужно оставить пустое место. Отправляем противень в холодильник, тем временем разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов по Цельсию.
Отсаживайте печенье на расстоянии 2 см друг от друга, так как при выпечке оно увеличится.
Ставим противень в полностью разогретый духовой шкаф на средний уровень, в процессе выпечки советую один раз повернуть противень, чтобы печенье пропеклось равномерно. Выпекаем 10-11 минут.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут до золотистого цвета.
Достаём противень из духовки, посыпаем печенье сахарной пудрой.
Сразу после выпечки посыпьте теплое печенье сахарной пудрой для аппетитного вида.
Подаём к чаю или кофе, с молоком тоже очень вкусно!
Домашнее печенье из поленты готово к подаче. Приятного аппетита!
Готовое печенье из поленты лучше всего подавать слегка остывшим, когда его текстура становится максимально хрустящей. Оно прекрасно сочетается не только с горячим чаем или кофе, но и со стаканом холодного молока или домашним ягодным киселем. Если вы хотите добавить вкусу новых красок, попробуйте поэкспериментировать с добавками: щепотка лимонной цедры или немного молотой корицы в тесте сделают аромат выпечки по-настоящему праздничным и глубоким.
Чтобы сохранить печенье из поленты свежим и хрустящим на несколько дней, храните его в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Если же вы предпочитаете более мягкую выпечку, положите в емкость дольку свежего яблока — кукурузное тесто быстро впитает влагу и станет нежнее. Это универсальное угощение выручит вас, когда гости на пороге, а времени на сложные десерты совсем нет. Приятного аппетита!
5 комментариев