Паста для бутербродов из кабачков и сыра — это современная интерпретация классической овощной икры, которая благодаря сливочному акценту превращается в изысканный мусс. В летний сезон, когда кабачки максимально сочные и нежные, это блюдо становится настоящим фаворитом на кухне. Сладкий красный перец и спелые томаты обеспечивают массе аппетитный теплый оттенок, а медленное томление овощей под крышкой позволяет всем ароматам соединиться в гармоничную композицию. Такая бутербродная намазка из кабачковой икры и сливочного творожного сыра отлично подходит для начала дня, обеспечивая легкость и заряд энергии без лишних калорий.
Аппетитный бутерброд с нежной овощной пастой. Творожный сыр делает вкус кабачковой икры более мягким и сливочным.
Ингредиенты
- 2 небольших кабачка
- 1 головка репчатого лука
- 1 помидор
- 1 сладкий перец
- 1 горький перец
- 2 зубчика чеснока
- 200 г сливочного творожного сыра
- сливочное и растительное масло
- соль, перец, паприка, сахар
Способ приготовления пасты для бутербродов из кабачков и сыра
Кладём в глубокую сковородку столовую ложку сливочного масла, добавляем столько же растительного масла. В разогретое масло кладём мелко нарезанную луковицу, обжариваем 5-7 минут до мягкости.
Начинаем приготовление с обжаривания лука до мягкости. Это создаст ароматную основу для нашей овощной пасты.
Молодые кабачки нарезаем тонкими кружочками или кубиками, зрелые очищаем от кожуры и семян, режем мелко. Добавляем нарезанные кабачки к обжаренному луку.
Используйте молодые кабачки с тонкой кожицей, их можно не очищать. Нарезаем их кружочками и отправляем к луку.
Стручок сладкого перца чистим от семян, мякоть режем кубиками и отправляем в сковороду следом за кабачками. Используйте красный перец и спелые помидоры для этого блюда, с зелёным перцем цвет блюда будет неаппетитным.
Красный перец не только придает вкус, но и обеспечивает красивый, аппетитный цвет готовой намазке.
По желанию добавляем к овощам очищенный от семян и порезанный мелко стручок горького перца или острого перца чили. Если не любите острую пищу, то пропустите этот шаг рецепта.
Для любителей пикантных блюд можно добавить немного острого перца чили. Если предпочитаете мягкий вкус — пропустите этот шаг.
Помидор режем кубиками, добавляем к остальным овощам. Спелые красные помидоры можно очистить от кожицы – положить на минутку в кипящую воду, охладить в холодной воде, сделать надрез на кожице и очистить. Вы также можете использовать готовое томатное пюре или кетчуп, заменив им помидор (2-3 столовые лодки густого кетчупа).
Спелые помидоры придают овощной массе необходимую сочность и легкую кислинку.
Насыпаем соль и сахар по вкусу, насыпаем чайную ложку молотой сладкой паприки, перчим чёрным и красным перцем.
Добавляем соль, сахар и паприку. Специи помогут раскрыть вкус овощей и сделают пасту более ароматной.
Накрываем овощи крышкой, готовим на небольшом огне примерно 20-25 минут, пока кабачки не станут совсем мягкими. Пробуем готовые овощи, можно добавить капельку бальзамического укуса на этом этапе.
Томим овощи под крышкой до полной мягкости, чтобы их было легко превратить в однородное пюре.
Измельчаем готовые овощи погружным блендером или пропускаем два раза через мясорубку, чтобы добиться гладкой, однородной консистенции. Готовую кабачковую икру остужаем до комнатной температуры.
Добиваемся максимально гладкой и однородной консистенции с помощью погружного блендера.
К остывшей кабачковой икре добавляем сливочный творожный сыр. Возьмите мягкий и жирный сыр, он должен быть густым, кремовым.
Секретный ингредиент — творожный сыр. Он превращает обычную икру в изысканную кремовую намазку.
Хорошо перемешиваем сыр с измельченными овощами и всё готово!
Тщательно перемешиваем все компоненты. Паста приобретает красивый пастельный оттенок и нежную текстуру.
Перекладываем пасту для бутербродов из кабачков и сыра в сухую чистую банку и убираем в холодильник. Бутербродная намазка из овощей с творожным сыром может хранится в холодильнике не более 2-х дней.
Готовую пасту лучше хранить в стеклянной таре в холодильнике. Она идеальна для быстрых перекусов.
Чтобы паста для бутербродов из кабачков и сыра раскрылась еще ярче, подавайте ее на ломтиках цельнозернового хлеба, предварительно подсушенных на сухой сковороде до хруста. Сверху можно добавить немного свежей зелени — укропа или базилика, а также посыпать поджаренными семенами кунжута для интересного текстурного контраста. Если вы любите более плотные сочетания, дополните такой бутерброд яйцом-пашот или тонкими слайсами слабосоленой рыбы.
Поскольку в составе присутствует свежий творожный сыр, готовую массу следует хранить исключительно в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. Старайтесь готовить небольшими порциями, чтобы употребить пасту в течение двух дней, пока овощи сохраняют свою природную сладость и свежесть. Для любителей экспериментов попробуйте заменить обычный творожный сыр на вариант с добавлением чеснока или зелени — это придаст закуске дополнительную пикантность.
4 комментария