Нежные оладьи из кабачков с моцареллой – отличная идея для вкусного и полезного завтрака, ведь на приготовление блюда нужно не более получаса. Кабачковые оладьи – легко и вкусно, думаю, что после кабачковой икры это второе по популярности блюдо из доступного и недорогого кабачка. Знаете ли вы, что кабачок попал в Европу из Мексики еще в XVI веке, но долгое время выращивался лишь как декоративное растение ради своих крупных и ярких цветов? Сегодня же этот овощ — настоящий суперфуд, богатый калием и витаминами.
Жарить оладьи лучше на сковороде с антипригарным покрытием или на старой чугунной, желательно чтобы сковородка была с толстым дном. Оладьи с моцареллой получаются нежными, а резкую нотку можно привнести, добавив в тесто дольку чеснока и немного пармезана.
Золотистые оладьи из кабачков с нежной расплавленной моцареллой внутри — идеальный завтрак или легкий ужин.
Ингредиенты
- 350 г кабачков
- 1 крупное яйцо
- 30 г пшеничной муки
- 25 г молодого укропа
- 100 г моцареллы
- растительное масло для жарки и соль по вкусу
- листья салата, зернышки кукурузы для подачи
Способ приготовления оладий из кабачков с моцареллой
С кабачка срезаем кожуру. С помощью овощечистки это делать удобно и экономично – снимается только тонкий верхний слой, отходов практически никаких.
Снимаем тонкий слой кожицы овощечисткой, чтобы сохранить максимум мякоти.
Очищенный от кожуры кабачок разрезаем пополам. Ложкой удаляем мягкую сердцевину с семенами, оставляем только плотную мякоть.
Ложкой аккуратно вынимаем мягкую часть с семенами, оставляя только плотную мякоть для теста.
На крупной овощной тёрке натираем кабачок. В рецептуре указываю чистый вес овощей без очистков и семян.
Натираем подготовленный кабачок на крупной терке. Используем только чистый вес мякоти.
Разбиваем крупное куриное яйцо на тёртые овощи, в этом яйце оказалось два желтка. Если используете мелкие яйца, то возьмите пару штук.
Добавляем крупное куриное яйцо. Если яйца мелкие, лучше взять пару штук для лучшей связки ингредиентов.
Перемешиваем яйца с кабачком, солим по вкусу и насыпаем пшеничную муку. Соль будет вытягивать влагу, а мука её впитает. Кабачковые оладьи блюдо вполне диетическое, но мука нужна, так как она связывает ингредиенты. Если желаете готовить оладьи без глютена, то замените пшеничную муку кукурузной или любой другой безглютеновой.
Всыпаем пшеничную муку и солим. Мука впитает лишнюю влагу и поможет оладьям держать форму при жарке.
Молодой укроп режем мелко, добавляем в тесто. Для приготовления используйте только нежную зелень, веточки советую сохранить для бульона.
Мелко рубим нежный укроп и замешиваем в тесто для придания оладьям свежего аромата.
Берём большую сковородку с толстым дном, наливаем немного растительного масла для жарки, нагреваем. Столовой ложкой на небольшом расстоянии друг от друга выкладываем оладьи в разогретое масло. Жарим до золотистой корочки примерно 2-3 минуты с одной стороны.
Выкладываем ложкой тесто на разогретую сковороду и жарим до золотистого цвета с одной стороны.
Аккуратно переворачиваем оладушки, в середину каждого кладём по половинке маленького шарика моцареллы. Накрываем сковороду крышкой, жарим ещё 2 минуты. Если не закрыть сковородку, то моцарелла не успеет растаять.
Переворачиваем оладьи и кладем в центр каждого шарик моцареллы. Накрываем крышкой, чтобы сыр расплавился.
Снимаем оладушки со сковороды, выкладываем на бумажное полотенце или на салфетки, чтобы излишки масла впитала бумага.
После жарки выкладываем оладьи на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем перекладываем на блюдо.
На тарелку кладём несколько салатных листьев, на листья порцию оладий из кабачков с моцареллой. Посыпаем оладушки мелко нарезанным укропом, в центр растаявшего шарика моцареллы кладём кукурузное зёрнышко. Подаём на стол тёплыми. Приятного аппетита.
Подаем оладьи на листьях салата, украсив зеленью и зернышками кукурузы для яркого акцента.
По этому рецепту можно готовить оладьи из патиссонов и тыквы, а также смешивать разные виды овощей для более сложного вкуса. Оладьи из кабачков с моцареллой лучше всего подавать теплыми, пока сыр внутри остается мягким и тягучим. Отличным дополнением станет соус на основе греческого йогурта с добавлением чеснока и свежей мяты или классическая густая сметана.
Если у вас остались лишние порции, их можно хранить в холодильнике до двух дней в герметичном контейнере. Чтобы вернуть оладьям их первоначальную текстуру, просто прогрейте их пару минут на сухой сковороде под крышкой. Для тех, кто следит за фигурой, пшеничную муку в составе можно заменить на рисовую или овсяную — это сделает блюдо еще более легким, сохранив его неповторимый вкус.
0 комментариев