Невероятно вкусные миндальные маффины с кокосом и белым шоколадом — это настоящая находка для любителей изысканных десертов. Сочетание ореховой муки и кокосовой стружки отсылает к традициям европейских кондитерских, где ценят текстуру и глубокий аромат. Маффины получаются с хрустящей корочкой и влажным, пористым мякишем, а капли белого шоколада внутри создают приятные сладкие акценты. Рецепт рассчитан на 6 небольших кексов, поэтому если ваша форма больше, смело увеличивайте пропорции ингредиентов. Такая выпечка отлично сохраняет свежесть в закрытом контейнере, оставаясь идеальным дополнением к утреннему кофе.
Этот роскошный маффин сочетает в себе нежность миндальной муки и сладость белого шоколада под белоснежной шапочкой из кокоса.
Ингредиенты:
- 100 мл несладкого йогурта
- 1 куриное яйцо
- 85 г сахарного песка
- 50 г миндальной муки
- 70 г пшеничной муки в\с
- 20 г кокосовой стружки
- 35 г сливочного масла (+масло для смазывания формы)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 40 г белого шоколада
- ванильный экстракт, щепотка соли, кукурузная мука
Для украшения:
- 10 г жидкого мёда или кленового сиропа
- кокосовая стружка
Способ приготовления миндальных маффинов
Смазываем ячейки в форме для кексов размягченным сливочным маслом. Размазываем масло щедро, чтобы не оставалось несмазанных мест.
Тщательно смазывайте каждый уголок формы, чтобы выпечка не прилипла и сохранила идеальную форму.
В каждую ячейку насыпаем кукурузную муку, примерно по половине чайной ложки на одну ячейку.
Использование кукурузной муки для «французской рубашки» придаст бокам маффинов приятную текстуру.
Поворачиваем и трясем форму, чтобы мука прилипла к маслу, излишки кукурузной муки стряхиваем.
Лишнюю муку обязательно стряхните, перевернув форму, чтобы слой был тонким и равномерным.
Наливаем в миску несладкий йогурт, насыпаем щепотку мелкой соли, разбиваем крупное куриное яйцо (если мелкие, то два).
Йогурт делает маффины невероятно мягкими и влажными внутри.
Насыпаем сахарный песок, добавляем чайную ложку ванильного экстракта, смешиваем ингредиенты венчиком.
Венчиком перемешиваем массу до однородности, чтобы сахар начал растворяться.
Сливочное масло растапливаем в сотейнике, остужаем. Добавляем растопленное масло к жидким ингредиентам, ещё раз всё тщательно перемешиваем.
Сливочное масло должно быть растопленным, но не горячим, чтобы яйцо не свернулось.
Добавляем в миску миндальную муку, пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем теста и кокосовую стружку. Замешиваем тесто, оно должно получиться довольно густым, если жидкое, можно добавить ещё немного пшеничной муки.
Миндальная мука придает выпечке благородный ореховый аромат и рассыпчатую структуру.
Добавляем в тесто белый шоколад, советую мелкие гранулы, не придётся ломать плитку. На этом этапе разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию.
Мелкие шоколадные капли равномерно распределяются по тесту и создают сладкие вкрапления.
В формочки выкладываем тесто, примерно по 2 столовые ложки на один маффин, заполняем ячейки на 23 от общего объёма.
Оставляйте немного места в ячейках, так как маффины поднимутся во время выпекания.
Отправляем форму в разогретый духовой шкаф на 20 минут. Точное время выпечки зависит от размера формы и индивидуальных характеристик плиты, поэтому может понадобится чуть больше или чуть меньше времени.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из центра сухой.
Горячие маффины смазываем жидким мёдом и посыпаем кокосовой стружкой, которая хорошо прилипает к мёду. Мёд можно заменить кленовым или сахарным сиропом.
Финальный штрих — мед и кокосовая стружка — делает маффины по-настоящему праздничными.
Подавайте миндальные маффины с кокосом и белым шоколадом к любимому чаю или ароматному кофе, наслаждаясь каждым кусочком. Если вы хотите превратить этот простой десерт в ресторанное блюдо, попробуйте дополнить его шариком ванильного мороженого или свежими ягодами малины — их кислинка идеально сбалансирует сладость шоколада. Для хранения лучше всего использовать герметичную стеклянную посуду, чтобы кокосовый аромат не улетучился, а корочка не размокла.
Кстати, отличным вариантом для праздничного декора станет пышная шапочка из взбитых сливок. Просто взбейте охлажденные сливки с небольшим количеством сахарной пудры и капелькой ванильного экстракта, а затем отсадите их на полностью остывшие маффины. Не бойтесь экспериментировать с основой: добавление цедры лимона или лайма придаст тесту яркую цитрусовую нотку, которая прекрасно гармонирует с кокосом.
0 комментариев