Здоровая выпечка может быть по-настоящему изысканной, и эти лимонные маффины из цельнозерновой муки — лучшее тому подтверждение. Главный секрет их глубокого аромата кроется в использовании натурального лимонного пюре, которое готовится из целых плодов, сохраняя всю яркость эфирных масел и легкую пикантную горчинку цедры. Такая выпечка идеально подходит для тех, кто стремится сбалансировать свой рацион, не отказываясь от сладкого.
Особенных секретов в приготовлении здоровой выпечки нет. Просто замените обычный сахар коричневым или мёдом, вместо традиционной пшеничной муки возьмите цельно зерновую, уменьшите количество масла в тесте, а сливочное замените растительным или оливковым. Несмотря на то, что это блюдо считается полезным, помните об умеренности, ведь калорийность одного маффина остается довольно существенной.
Ароматные и полезные лимонные маффины из цельнозерновой муки, украшенные половинками грецкого ореха.
Ингредиенты
- 60 г лимонного пюре
- 1 яйцо
- 70 г тростникового сахара
- 85 г цельнозерновой пшеничной муки
- 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста
- 30 г растительного масла
- 6 половинок грецких орехов
- лимонный сироп на меду
- соль, сливочное масло для смазывания формы
Лимонный сироп на меду
- 2 столовые ложки мёда
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 50 мл воды
Способ приготовления лимонных маффинов из цельнозерновой муки
Кладём несладкое лимонное пюре в миску. Я его готовлю из целого лимона – нарезаю лимон ломтиками, заливаю кипятком, варю час, затем измельчаю блендером до кремового состояния. Такой полуфабрикат можно хранить в холодильнике несколько дней и использовать по мере надобности.
Основа наших маффинов — нежное лимонное пюре, приготовленное из целых лимонов.
К лимонному пюре добавляем коричневый тростниковый сахар. Сахар можно заменить густым мёдом.
Коричневый сахар придает выпечке приятный карамельный оттенок и особый аромат.
Разбиваем в миску свежее куриное яйцо, для баланса сладкого и кислого, добавляем щепотку мелкой соли.
Одно свежее яйцо и щепотка соли помогут сбалансировать вкус сладкой лимонной основы.
Насыпаем цельнозерновую пшеничную муку и разрыхлитель теста, всё быстро и тщательно перемешиваем.
Используем цельнозерновую муку для более плотной текстуры и максимальной пользы десерта.
Наливаем растительное или оливковое масло, снова всё хорошо перемешиваем.
Растительное или оливковое масло сделает мякиш готовых маффинов сочным и нежным.
Готовое тесто получается густым, с лопатки не стекает. Поскольку его густота зависит от нескольких факторов – размера куриного яйца, густоты лимонного пюре, возможно понадобится добавить ещё немного муки (не более столовой ложки). Для выпечки я использую форму для маффинов с ячейками. Форму смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой, если печь в бумажных формочках, то ничего маслом смазывать не придётся и на капельку калорий в готовом блюде будет меньше.
Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы оно медленно сползало с лопатки.
Выкладываем тесто в подготовленные формочки, на одну порцию нужно примерно 50 г теста. Воспользуйтесь кухонными весами, чтобы изделия получились одинаковыми.
Наполняем ячейки формы примерно на две трети, оставляя место для подъема маффинов.
Кладём на каждый маффин половинку грецкого ореха.
Половинка грецкого ореха станет отличным вкусовым акцентом и красивым декором.
Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов по Цельсию. Ставим форму на средний уровень духового шкафа, печём примерно 20-25 минут. Точное время выпечки зависит от характеристик плиты и может незначительно отличаться.
Маффины подрумянились и готовы к самому важному этапу — пропитке сиропом.
Достаём маффины из духовки, часто накалываем вилкой, это для того, чтобы сироп хорошо впитался.
Делаем проколы вилкой, пока маффины еще горячие, чтобы сироп проник глубоко внутрь.
Пропитываем готовую выпечку лимонным сиропом – примерно одна столовая ложка на один маффин. Лимонный сироп на меду: 2 столовые лодки мёда, 2 столовые ложки лимонного сора, 50 мл воды, всё смешать, процедить.
Лимонно-медовый сироп превращает обычные маффины в невероятно сочный десерт.
Подаём к чаю или кофе.
Подавайте эти полезные маффины к любимому чаю или кофе — они хороши в любом виде.
Подавать лимонные маффины из цельнозерновой муки лучше всего слегка теплыми, когда медовый сироп максимально раскрывает свой аромат. Они станут прекрасным дополнением к чашке травяного чая или крепкого черного кофе, подчеркивая цитрусовую свежесть выпечки. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте заменить грецкий орех на фундук или добавить в тесто щепотку молотого имбиря для более согревающего эффекта.
Чтобы маффины дольше оставались мягкими, храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре не более двух дней. Если же вы приготовили большую порцию, их можно заморозить, предварительно обернув каждый кекс пищевой пленкой. Перед подачей просто прогрейте их несколько секунд в микроволновой печи — и аромат свежей выпечки снова наполнит вашу кухню, возвращая маффинам их первозданную нежность.
0 комментариев