Куриный суп с кнедлями из фасоли — это классическое воплощение немецкой домашней кухни, где ценятся сытность и простота. В Германии такие клецки называют «Knoedel», и они являются важной частью кулинарной традиции, превращая обычный бульон в полноценный и питательный обед. Суп получается невероятно вкусным: прозрачный золотистый бульон пропитывает большие кнедли, делая их удивительно нежными и пушистыми. Аромат пассерованного лука и пряных кореньев моментально собирает всю семью за столом. Тарелкой такого супа можно легко насытить взрослого человека, при этом все ингредиенты остаются доступными и бюджетными. Попробуйте приготовить это уютное блюдо, чтобы почувствовать атмосферу старой Европы на своей кухне!
Ароматный куриный суп с сытными и нежными кнедлями из фасоли — идеальное блюдо для уютного семейного обеда.
Ингредиенты для кнедлей
- 100 г варёной белой фасоли
- 3 ломтика чёрствого белого хлеба
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 150 мл молока
- 4 столовые ложки манной крупы
- 30 мл сливок
- соль и перец
Ингредиенты для супа
- 1 1\2 л куриного бульона
- 2 картофелины
- 200 г варёной или консервированной белой фасоли
- соль по вкусу
- петрушка для подачи
Способ приготовления куриного супа с кнедлями из фасоли
Делаем кнедли. Наливаем в кастрюлю молоко, насыпаем манную крупу. На небольшом огне, помешивая, нагреваем до кипения. Варим густую манную кашу 3-4 минуты.
Варите манную кашу до загустения, постоянно помешивая, чтобы текстура была однородной без комочков.
Головку репчатого лука обжариваем на растительном масле до полупрозрачного состояния, солим, перчим. Обжаренный лук добавляем к манной каше.
Пассерованный лук придаст кнедлям приятный аромат и сочность.
Добавляем варёную или консервированную белую фасоль. Фасоль для этого рецепта нужна мягкая, хорошо разваренная, чтобы её можно было легко превратить в пюре.
Выбирайте хорошо разваренную или мягкую консервированную фасоль, чтобы ее было легко размять.
Черствый белый хлеб измельчаем в блендере до состояния мелких крошек. Добавляем хлебные крошки к остальным ингредиентам, поливаем сливками. Толчем фасоль и крошки толкушкой для картофеля. Фасоль не нужно превращать в пюре, только слегка размять, так будет вкуснее.
Разминайте фасоль не до состояния пюре, а оставляя небольшие кусочки — так вкус кнедлей получится более выразительным.
Разбиваем крупное куриное яйцо, солим и перчим по вкусу.
Яйцо выступает связующим звеном, помогая кнедлям сохранять форму во время варки в бульоне.
Хорошо перемешиваем ингредиенты, если тесто кажется чересчур жидким, то в него можно добавить или молотые сухари или столовую ложку пшеничной муки. Готовое тесто оставляем при комнатной температуре, пока варится суп, оно ещё немного загустеет.
Дайте тесту немного постоять, чтобы манка набухла и масса стала более плотной для лепки.
Варим куриный бульон. Кладём в кастрюлю луковицу, несколько корешков петрушки, перчик чили, 4 лавровых листа, чайную ложку горошин черного перца. Наливаем 1 1\2 литра горячей воды, солим, кладём 1\2 небольшого цыплёнка или части курицы, которые пригодны для бульона (крылышки, голени, набор для куриного бульона из вырезанного хребта с гузкой). Нагреваем до кипения, снимаем накипь, варим 1 час на тихом огне. Готовый бульон процеживаем.
Секрет вкусного супа — в качественном бульоне, сваренном с добавлением кореньев и пряных специй.
Готовим суп. Кладём в кастрюлю порезанный мелкими кубиками картофель, добавляем варёную фасоль.
Сочетание картофеля и целой фасоли делает суп густым и очень питательным.
Наливаем горячий бульон, нагреваем до кипения, варим 10-15 минут до готовности картофеля.
Заливайте овощи горячим бульоном, чтобы процесс приготовления шел быстрее и равномернее.
После того как суп с картошкой покипит 5 минут, можно добавлять кнедли. Смачиваем ладони водой или смазываем растительным маслом, лепим большие кнедли и аккуратно опускаем в кипящий суп. Как только суп снова закипит, уменьшаем нагрев до минимального, так как при сильном кипении, кнедли могут развалиться. Варим кнедли примерно 7 минут или чуть больше, всё зависит от размера.
Варите кнедли при минимальном кипении. Они должны стать пышными и полностью провариться внутри.
Наливаем куриный суп с кнедлями из фасоли в тарелки, посыпаем мелко нарезанной петрушкой, перчим чёрным перцем.
Финальный штрих — свежая зелень петрушки и немного черного перца для остроты и аромата.
Чтобы ваш куриный суп с кнедлями из фасоли выглядел еще аппетитнее, подавайте его в глубоких керамических тарелках, щедро посыпав свежей зеленью петрушки или укропа. Отличным дополнением станет ломтик подсушенного ржаного хлеба или ложка густой сметаны, которая подчеркнет мягкий вкус фасолевых клецок. Для более пикантного аромата можно добавить в тарелку немного измельченного чеснока или щепотку копченой паприки.\n\nЕсли у вас остался суп на следующий день, помните, что кнедли имеют свойство впитывать бульон. При разогреве они могут стать еще больше и мягче, поэтому старайтесь нагревать суп на медленном огне, не допуская бурного кипения, чтобы сохранить целостность нежных шариков. Куриный суп с кнедлями из фасоли прекрасно хранится в холодильнике до двух дней, становясь со временем только насыщеннее и ароматнее.
1 комментарий