Куриный салат с сельдереем – легкий диетический салат, который можно подать как основное блюдо к обеду или ужину. Корень сельдерея, известный своими полезными свойствами еще со времен античности, придает блюду неповторимый свежий аромат и приятную хрустящую текстуру. Если приправить блюдо соусом в разумном количестве и сделать домашний майонез из качественного оливкового масла с добавлением пряного карри, то салат выйдет невероятно аппетитным и полезным. Этот рецепт — отличный способ доказать, что правильное питание может быть по-настоящему изысканным, не добавляя лишних сантиметров на талии.
Аппетитный куриный салат с сельдереем, украшенный свежей мятой и поданный с домашним соусом.
Ингредиенты для салата:
- 1 большое куриное филе весом 200-250 г
- 250 г сельдерея
- пучок петрушки
- соль, чёрный перец, лавровый лист, перчик чили
Ингредиенты для соуса:
- 1 яичный желток
- 45 г оливкового масла
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1\2 чайной ложки карри для курицы
- 2 чайные ложки лимонного сока
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления куриного салата с сельдереем
Большое филе куриной грудки кладём в жаровню или толстостенную кастрюлю. Насыпаем чайную ложку соли, кладём парочку лавровых листьев, добавляем несколько горошин чёрного перца.
Кладем куриное филе в жаровню с солью, лавровым листом и черным перцем для ароматного бульона.
Наливаем холодную воду так, чтобы вода только закрыла филе, по желанию добавляем стручок чили. Закрываем жаровню крышкой, нагреваем почти до кипения. Если есть кухонный термометр, то нужно нагреть воду до 80 градусов Цельсия. Прогреваем курицу 5 минут, выключаем нагрев, оставляем на 15-17 минут. Приготовленная таким образом куриная грудка получится сочной и вкусной.
Варим курицу при низкой температуре, чтобы мясо получилось максимально нежным и сочным.
Достаём филе из кастрюли, выкладываем на доску, даём отдохнуть 5 минут. Нарезаем мясо поперёк волокон кубиками размером около сантиметра.
Нарезаем остывшее куриное мясо поперек волокон небольшими кубиками для основы салата.
Корень сельдерея очищаем от кожуры, нарезаем сельдерей тонкой соломкой. Нарезанный сельдерей кладём в кастрюлю насыпаем соль, наливаем кипящую воду. Нагреваем до кипения, бланшируем 1 минуту, откидываем на сито.
Очищенный корень сельдерея нарезаем тонкой соломкой перед коротким бланшированием.
Делаем соус-майонез. В высокий стакан блендера кладём сырой яичный желток. Добавляем дижонскую горчицу и свежевыжатый лимонный сок, насыпаем какрри для курицы или паприку, соль и сахар по вкусу (примерно 1\3 чайной ложки соли и 1 чайная ложка сахара без горки будет достаточно на мой вкус). Взбиваем ингредиенты миксером или погружным блендером, затем тонкой струйкой, сначала по капельке, вливаем вкусное оливковое масло. Масло холодного отжима советую разбавить рафинированным, чтобы соус не горчил. Когда всё масло окажется в стакане, взбиваем ещё 3-4 минуты, пока соус не станет густым и блестящим.
Взбиваем домашний майонез с горчицей и лимонным соком до густого и блестящего состояния.
Выкладываем в салатник остывший бланшированный сельдерей.
Выкладываем подготовленный и полностью остывший сельдерей в глубокий салатник.
К сельдерею добавляем нарезанную кубиками курочку.
Соединяем бланшированный сельдерей с нарезанным кубиками куриным филе.
Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и толченый черный перец.
Добавляем к основным ингредиентам мелко нарезанную петрушку и свежемолотый черный перец.
Приправляем ингредиенты домашним майонезом, важно чтобы ингредиенты были холодными! Можно добавить не весь приготовленный соус, так калорийность блюда будет меньше.
Поливаем ингредиенты густым домашним соусом. Помните, что все компоненты должны быть холодными.
Хорошо перемешиваем, по вкусу солим, оставляем на полчаса в холодильнике, чтобы ингредиенты пропитались соками.
Тщательно перемешиваем салат и оставляем в холодильнике на полчаса для пропитки.
Подаём куриный салат с сельдереем с ломтиком хлеба из цельно зерновой муки. Здоровая и полезная еда должна быть вкусной, свежей и аппетитной!
Подаем готовый салат с ломтиком цельнозернового хлеба — это идеальный вариант для полезного обеда.
Чтобы ваш куриный салат с сельдереем выглядел еще более привлекательно, подавайте его в прозрачном салатнике или порционно, украсив сверху веточкой свежей петрушки или щепоткой паприки. Идеальным дополнением станет ломтик теплого цельнозернового хлеба или хрустящие хлебцы. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте добавить в салат горсть измельченных грецких орехов или мелко нарезанное кисло-сладкое яблоко — это добавит блюду новые интересные грани вкуса.
Хранить готовый салат рекомендуется в холодильнике в плотно закрытом контейнере не более 24 часов. Однако лучше всего наслаждаться им спустя 30 минут после приготовления, когда ингредиенты уже успели обменяться ароматами, но еще сохранили свою свежесть. Помните, что секрет идеального вкуса кроется в правильной температуре варки курицы, которая делает мясо по-настоящему тающим во рту.
1 комментарий