Колбасный суп за 30 минут с картофелем, макаронами орзо, сладким перцем и морковью — это настоящая палочка-выручалочка для современной хозяйки. Существует особая категория простых домашних блюд, которые остаются невероятно вкусными вне зависимости от сложности ингредиентов. В этом рецепте основой служит наваристый куриный бульон и пассерованные до золотистого цвета овощи, а главным акцентом становится сочная колбаса или сардельки. Аромат поджаренного лука и сладкого перца моментально наполняет кухню уютом, обещая сытную трапезу уже через полчаса. Это блюдо идеально подходит для тех моментов, когда нужно быстро согреться и восстановить силы после рабочего дня.
Сытный и ароматный колбасный суп, поданный с хрустящими гренками и свежей зеленью — идеальный обед на скорую руку.
Ингредиенты
- 200 г варёной колбасы или сарделек
- 200 г картофеля
- 100 г репчатого лука
- 100 г моркови
- 130 г красного сладкого перца
- 70 г мелких макарон (в этом рецепте орзо или ризони)
- 1 л куриного бульона
- пучок петрушки
- сливочное и растительное масло
- соль и чёрный перец по вкусу
Способ приготовления колбасного супа
Режем тонкими полукольцами головку репчатого лука. В кастрюлю с толстым дном кладём столовую ложку сливочного масла, добавляем растительное, чтобы не сливочное не горело. В растопленное масло бросаем нарезанный лук, добавляем 2-3 столовые ложки куриного бульона и тушим на среднем огне 5 минут.
Начинаем приготовление с пассеровки лука на смеси сливочного и растительного масел до мягкости.
Морковь чистим, натираем на крупной овощной тёрке. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем к нему тёртую морковку и ещё пару ложек куриного бульона. Тушим всё вместе ещё 5 минут.
Добавляем морковь и немного бульона, чтобы овощи томились, постепенно раскрывая свой вкус и цвет.
Сладкий красный перец очищаем от семян, нарезаем кубиками. Кладём нарезанный перец в кастрюлю, быстро обжариваем с овощами.
Сладкий красный перец добавит нашему супу яркости и приятную сладковатую нотку.
Картофель чистим, режем крупными кубиками. Кладём в кастрюлю нарезанный картофель, насыпаем мелкие макароны, в этом рецепте ризони. Это макароны похожие на рисовые зёрнышки.
Паста ризони внешне напоминает рисовые зернышки, она отлично дополняет густые и быстрые супы.
Процеживаем в кастрюлю куриный бульон. По вкусу солим, нагреваем до кипения и варим на тихом огне до готовности картошки и ризони.
Используйте процеженный куриный бульон для получения прозрачной и вкусной основы супа.
Варёную колбасу или сардельки нарезаем толстыми кружочками. Надрезаем кружочки ножом, чтобы они раскрылись при нагревании и кладём в кипящий суп. Прогреваем пару минут и снимаем кастрюлю с плиты. Если к варёной колбасе добавить небольшой кусочек копченой, то супчик получится вкуснее, с ароматом копченостей.
Надрезы на колбасе превратят обычные кусочки в симпатичные «цветочки» в процессе варки.
Мелку рубим небольшой пучок свежей петрушки или любой другой зелени. Приправляем колбасный суп рубленой зеленью, разливаем в тарелки и подаём на стол, добавляем сметану или майонез по желанию. Вкусный супчик за 30 минут готов. Приятного аппетита!
Обильно посыпаем готовый суп свежей рубленой зеленью для яркого аромата перед самой подачей.
Куриный бульон для этого рецепта я сварила из обрезков курицы, которые обычно собираю в морозилке вместе с обрезками лука, морковки и черешками зелени. Когда скапливается достаточно большой пакет таких заготовок, я отправляю всё в кастрюлю и заливаю горячей водой. Соль, перец, несколько лавровых листиков и через час-полтора готов наваристый бульон, на котором можно и вкусный супчик приготовить, и ароматную подливку к мясу.
Подавайте готовый колбасный суп за 30 минут горячим, добавив в каждую тарелку ложку густой сметаны и посыпав свежей рубленой зеленью петрушки или укропа. Если вы хотите сделать вкус более пикантным и глубоким, замените часть вареной колбасы на охотничьи колбаски или добавьте щепотку копченой паприки в процессе обжаривания овощей. Этот суп отлично хранится в холодильнике, становясь на следующий день еще более насыщенным, поэтому смело готовьте порцию побольше для всей семьи.
5 комментариев