Простой рецепт на каждый день — овощное рагу с рисом и грибами. Это блюдо можно подавать в пост как полноценное горячее или готовить в качестве гарнира к птице и запеченному мясу. По консистенции рагу напоминает традиционные густые деревенские похлебки или итальянские рисовые супы, где крахмалистый круглозерный рис дает благородную кремовую текстуру, а лесной грибной аромат наполняет кухню теплом и уютом. Бабушки всегда учили варить так, чтобы ложка стояла — тогда трапеза непременно получится сытной и душевной.
Сытное, ароматное и полезное овощное рагу с рисом и шампиньонами — отличный вариант для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
- 200 г картофеля
- 150 г моркови
- 100 г лука
- 200 г шампиньонов
- 100 г круглого белого риса
- 700 г овощного или куриного бульона
- 2 столовые ложки растительного масла
- небольшой пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- соль и черный перец по вкусу
Способ приготовления
Зубчики чеснока давим ножом, очищаем от шелухи, измельчаем в кашицу. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. В глубокой сковороде или сотейнике нагреваем растительное масло (рафинированное, без запаха). В разогретое масло бросаем измельченный чеснок, через полминуты нарезанный лук. Обжариваем овощи на среднем огне 5 минут.
Обжариваем нарезанный кубиками лук и чеснок на растительном масле в глубокой сковороде около 5 минут до мягкости.
Морковь тщательно моем щеткой, скоблим. Натираем очищенную морковь на крупной терке. Добавляем тертую морковь к обжаренному луку.
Натертую на крупной терке морковь добавляем в сотейник к обжаренному луку.
Обжариваем морковь с луком на среднем огне 5 минут. Помешиваем, чтобы овощи не пригорели.
Обжариваем морковь с луком на среднем огне в течение 5 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.
Очищенный от кожуры картофель нарезаем ломтиками примерно пол сантиметра. Добавляем нарезанный картофель к обжаренным овощам.
Нарезаем очищенный картофель полукруглыми ломтиками и выкладываем в сковороду к пассерованным овощам.
Свежие шампиньоны моем холодной водой, нарезаем крупно. Бросаем нарезанные грибы в сковороду. Вы также можете добавить 1 чайную ложку порошка из сушеных белых грибов, аромат будет восхитительный!
Крупно нарезанные свежие шампиньоны отправляем в сотейник к картофелю и моркови.
Насыпаем круглый белый рис. Круглый рис хорошо разваривается и загущает рагу, поэтому отдайте предпочтение именно этому сорту риса.
Засыпаем круглый белый рис, который обеспечит рагу нежную текстуру и приятную густоту.
Наливаем овощной или куриный бульон. По вкусу солим. Нагреваем до кипения. Готовим на среднем огне примерно 20-25 минут. Не накрывайте сковороду крышкой, это рагу готовим на манер ризотто, нужно чтобы бульон постепенно выпаривался. Для вегетарианского меню и в пост готовьте рагу на воде или овощном бульоне.
Вливаем овощной или куриный бульон, солим по вкусу и доводим жидкость до кипения.
Если в какой-то момент бульон почти полностью испарится, влейте ещё полстакана бульона или кипятка, чтобы овощи не пригорали.
Готовим рагу на среднем огне 20-25 минут без крышки, давая бульону постепенно впитываться и выпариваться.
Небольшой пучок петрушки нарезаем мелко. Добавляем в готовое рагу примерно 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки. Укроп, зеленый лук или кинза – вкусные и полезные зеленые травы, которые разнообразят вкус рагу, добавляйте всего понемногу, будет вкусно!
Всыпаем в готовое рагу щедрую порцию свежей рубленой петрушки для яркости и свежего аромата.
Перчим рагу смежесмолотым черным перцем, хорошо перемешиваем и можно подавать на стол.
Приправляем блюдо свежемолотым черным перцем и аккуратно перемешиваем ложкой.
Овощное рагу с рисом и грибами подаем на столь горячим или теплым. По желанию приправляем сметаной или несладким йогуртом. Приятного аппетита!
Раскладываем горячее рагу с грибами, рисом и картофелем по глубоким порционным тарелкам.
Сохраняйте этот рецепт — овощное рагу с рисом и грибами получается по-настоящему всесезонным. Зимой для него отлично подойдут доступные шампиньоны или вешенки, ранней весной — первые сморчки, а в разгар грибного лета и осени свежий сбор из белых, подосиновиков или сыроежек сделает вкус еще богаче и глубже.
Подавайте рагу горячим, украсив рубленой петрушкой, кинзой или зеленым луком, а в непостные дни обязательно поставьте на стол ложку густой деревенской сметаны. Оставшуюся порцию удобно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до двух дней: рис продолжит впитывать бульон, поэтому при повторном разогреве достаточно лишь подлить пару ложек горячей воды.
0 комментариев