Этот простой рецепт легко решит проблему остатков варёной или запечённой птицы — впрочем, отварная курица здесь тоже отлично сгодится. Пируем на остатках праздничного стола и готовим аппетитное рагу из индейки с яйцом под бархатистым сливочным соусом. Благодаря добавлению тёртых яиц и щепотки солнечной куркумы обычный соус приобретает изумительную густоту и насыщенный золотистый оттенок. Это полноценное сытное блюдо на второе готовится буквально за 20 минут, и никто из домашних даже не догадается, что в его основе лежит вчерашний ужин.
Вкусное и сытное рагу из индейки с яйцом в нежном сливочном соусе с куркумой.
Ингредиенты
- 200 г запеченной индейки (только мясо без костей и кожи)
- 30 г сливочного масла
- 1 большая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка пшеничной муки
- 1 стакан куриного или мясного бульона
- ½ стакана сливок
- 2 куриных яйца, сваренных вкрутую
- черный молотый перец, соль, щепотка куркумы по желанию
- зелень или свежие овощи для подачи
Способ приготовления
В глубокую сковороду с толстым дном кладем кусок сливочного масла, насыпаем нарезанный мелкими кубиками лук. Можно смазать сковороду растительным маслом, чтобы сливочное точно не пригорело. Нагреваем на тихом огне пару минут, когда масло растает, добавляем измельченный зубчик чеснока. Обжариваем лук на тихом огне 5 минут.
Нарезаем луковицу мелкими кубиками и растапливаем сливочное масло в сковороде для обжарки.
Мясо индейки отделяем от кости. Обычно после праздника остается темное мясо, грудку съедают сразу или готовят с ней сэндвичи. На ножках индейки очень вкусное красное мясо, из него получится великолепное рагу.
Разбираем варёное мясо индейки на удобные волокна перед добавлением в сковороду.
Разбираем мясо на волокна, кладем в сковороду к обжаренному луку. Обжариваем мясо с луком на сильном огне 5 минут, помешивая.
Добавляем подготовленное мясо индейки к пассерованному луку и обжариваем на сильном огне.
Насыпаем пшеничную муку так, чтобы мука рассыпалась по всему содержимому сковороды. Перемешиваем и обжариваем несколько минут.
Посыпаем мясо пшеничной мукой и обжариваем пару минут для загущения будущего соуса.
Небольшими порциями вливаем куриный или мясной бульон. Смешиваем мясо с бульоном, если мука собирается в комочки, постарайтесь растереть их лопаткой.
Постепенно вливаем бульон, тщательно перемешивая содержимое лопаткой без комочков.
Вливаем сливки тонкой струйкой. Всё хорошо перемешиваем. По вкусу солим и перчим свежемолотым черным перцем. На среднем огне нагреваем до кипения. Готовим 5 минут, крышкой накрывать не нужно, пусть соус выпаривается.
Вливаем сливки тонкой струйкой, приправляя рагу солью и свежесмолотым черным перцем.
Отвариваем вкрутую куриные яйца. Остужаем яйца, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем яйца в рагу.
Натираем варёные яйца на крупной тёрке и отправляем их в сковороду к индейке.
Чтобы рагу из индейки выглядело аппетитно, я насыпаю примерно пол чайной ложки молотой куркумы. Куркума окрашивает блеклый соус в золотистый цвет, от вида которого сразу слюнки текут. Также можно добавить тертый мускатный орех, в этом соусе он очень кстати.
Куркума придаёт сливочному соусу аппетитный золотистый цвет и приятный аромат.
Хорошо перемешиваем рагу, нагреваем до кипения и сразу снимаем с огня. Все готово за 20 минут!
Перемешиваем блюдо, доводим до кипения и снимаем с огня — рагу полностью готово.
Рагу из индейки с вареным яйцом подаем на стол горячим или теплым. На гарнир приготовьте картофельное пюре или отварите рис. А ещё это густое рагу подходит для начинки питы или лаваша, в него можно макать оладьи. Приятного аппетита!
Подаём аппетитное рагу из индейки с яйцом горячим, украсив зеленью или огурчиками.
Если у вас нет готового мяса, вы можете специально отварить ножки или крылья птицы. В результате вы получите не только отборную мякоть, но и целую кастрюлю вкуснейшего бульона. Варить индейку следует так же, как и курицу — с добавлением душистого перца, лаврового листа и кореньев, однако учитывайте время: небольшие голени готовятся около полутора часов, а крупным потребуется до 2,5 часов.
Подавайте горячее рагу из индейки с яйцом с рассыпчатым рисом, нежным картофельным пюре или хрустящими солёными огурчиками. Густая сливочная консистенция соуса также идеально подходит для заправки питы, заворачивания в тонкий лаваш или в качестве сытного дополнения к пышным домашним оладьям.
0 комментариев